Pelmeni cu varză. Secretele de gătit

Tehnica de ambalare a cărnii în aluat este caracteristică pentru diferite naționale bucătării. cehă găluște, ravioli, italiană, Shanghai Xiao lung Bao, modaka indiană - fiecare țară are propria tradiție unică de gătit găluște delicioase, se întinde departe în trecut. Apropo, opinia larg răspândită că acest fel de mâncare este de origine rusă este eronată. Reteta de pregătire a venit în bucătăria noastră din China. Acolo ele au fost gătite timp de 2000 de ani. Mai târziu, reteta ravioli a preluat Mongol-tătarii, care a introdus cultura noastră cu acest fel de mâncare delicios și satisfăcătoare. Oricum, rusul nu rușine să învețe ceva nou de la un număr de capodopere de bucătărie. În acest articol vom vorbi doar despre gogoșilor care a venit a fost bucătarul țărilor noastre - este găluște cu varză, care diferă într-o ușurință notabilă în curs de pregătire și gust neobișnuit.

Magic aluat pentru găluște. secrete

Pentru a pregăti un aluat delicios, vom avea nevoie de:

- făină de grâu - 0,5 kg;

- lapte - 250 ml;

- Ou de pui - 2 buc;

- Ulei uleios - 20 ml. (1 lingură);

- sare - 1/4 linguriță

Prepararea aluatului

Dacă vrei să gătești real găluște de casă cu varza, va recomandam sa folositi inca oua. Deși, de exemplu, în rețeta clasică pentru gătit acest vas, ouăle nu sunt folosite.

Deci, turnați făina pe masă. În centru faceți o canelură, adăugați sare și ulei slab (trebuie să dați elasticitatea și miezul testului).

Luați un recipient mic și bateți ouăle acolo, adăugați lapte, care ar trebui preîncălzit în prealabil. Unele gospodine folosesc apă obișnuită la temperatura camerei. De ce adăugați apoi lapte? Acesta va face aluatul nostru mai delicat, delicios și gustos.

Astfel, amestecul rezultat se adaugă în tava de făină și se amestecă aluatul. Pentru incepatori, care au decis sa-si trateze familia cu pelmeni gustoase, este mai bine sa fumezi intr-un castron mare, altfel bucataria va trebui sa fie spalata de mult timp. Atunci când aluatul se oprește înghițind palmele și castronul, acesta poate fi transferat la o masă, presărată cu făină. Aluatul trebuie să fie elastic și fără crăpături.

Dacă se mai agață de palme, adăugați mai multă făină, doar puțin, pentru ca aluatul să nu fie foarte abrupt. După amestecarea completă, amestecați-vă mâinile cu ulei slab și amestecați-l din nou.

Există situații în care aluatul, în pofida tuturor eforturilor, sa dovedit a fi destul de abrupt. Ce să facem în această situație? Răspunsul este simplu, adăugați un pic de ulei macră până se obține consistența potrivită.

După aceea, înfășurați aluatul finit film alimentar, timp de aproximativ 40 de minute și puneți-l în frigider. Acest punct este foarte important pentru modelare. Dacă aluatul nu se așează, atunci glutenul nu se umflă, prin urmare găluștele vor avea o formă foarte slabă și vor cădea în timpul gătitului. Deci, aluatul nostru este gata! Acum puteți începe pregătirea umplerii.

Pelmeni cu varză

Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:

- aluat pentru găluște (descris în detaliu mai sus);

- varza - un cap mic;

- ceapa - 2 bucati;

- morcovi - 2 bucăți;

- varza de varza - 100 gr. (pentru amatori);

- sare;

- piper;

- zahăr.

Pentru depunere:

- verdeață;

- smântână.

Procesul de gătit

Pentru a începe cu ceapa mărunțită și frecați de o morcovă grosieră. Ceapa este prăjită într-o tigaie până la aur, se adaugă morcovi, apoi varză, se amestecă. Piper și sare la gust. Se amestecă din nou. Fry timp de aproximativ 5 minute, se adaugă varza (acest produs se va adăuga unele fel de mâncare acru, cu toate acestea, este, dacă nu vă place inovația, nu pot fi adăugate) și un vârf de cuțit de zahăr. Se prăjește încă 10 minute, amestecând. Totul, umplutura este gata. Luăm aluatul gata. Eliminăm un strat subțire, tăiem cercuri cu un pahar, întindem umplutura și formează găluștele din varză. Gatiti timp de 10 minute in apa sarata sau in bulionul de carne si oase, care poate fi aromatizat cu ceapa, patrunjel, piper si laurushka. Bon apetit!

Cum să gătești găluște cu varză, untură și ciuperci?

În găluște cu crustaceu, rețetă care este destul de simplă, puteți adăuga atât bacon și ciuperci. În general, totul este în ordine.

Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, vom avea nevoie de:

- aluat;

- varza praf - 1 kg;

- ceapa - 2 bucati;

- ciuperci - 200 g;

- 2 ouă;

- smalt 1.5 tbsp;

- Lavrushka;

- piper ardei.

Procesul de gătit

În primul rând, se prăjește ceapa tocată mărunt într-o tigaie. Într-o mâncare mică, varză, ceapă, smântână, ardei, ciuperci, se toarnă apă. Închideți capacul și se toacă până când frunzele de varză devin moi. În acest moment, gatiți ouăle și tăiați-le fin. Când se răcește varza cu ciuperci, adăugați-le și amestecați bine carnea noastră tocată. Rolați un aluat subțire, întindeți umplutura și formați găluște. Gatiti timp de 10 minute, umpleti cu spargere. Acestea sunt găluște cu varză și slănină. Bon apetit!

Poate fi amestecat cu varza pentru pelmeni?

Pelmeni cu carne tocată și varză se dovedesc pur și simplu minunați dacă umplutura este pregătită conform rețetei tradiționale chinezești. Pentru aceasta avem nevoie de:

- aluat;

- varza Peking - varza;

- carne de vită - 500 g;

- vin uscat alb - 1 lingura;

- sare;

- piper ardei;

- sos de soia;

- ghimbir.

Procesul de gătit

Deci, pentru început, completați chineză varză cu apă fierbinte timp de câteva minute. Deci inflorescența va deveni moale. Următorul varză se toacă și se amestecă cu carne de vită, se toarnă vin și sos de soia la gust. După aceea, presărați amestecul cu ghimbir șters și sare. Trageți aluatul, tăiați cani, întindeți umplutura, formează pelmeni. Cel mai interesant este înainte. Mâncărurile vor fi foarte gustoase dacă le prăjiți într-o tigaie sau coaceți în cuptor. Puteți servi acest fel de mâncare cu ierburi sau sosul preferat. Bon apetit!

Aparent, găluștele de varză sunt pregătite în moduri diferite, principalul lucru fiind că acest vas a fost pregătit cu un suflet și dragoste.