Cum să gătesc vareniki? Sfaturi.

Bucătăria ucraineană nu poate fi imaginată fără găluște. Vareniki, rețetă preparate din care pot varia în funcție de umplere, au devenit mult timp un fel de mâncare preferat pe masa nu numai de ucraineni. Ucrainenii preferă în principal vareniki cu umpluturi dulci. În Italia, produsele de aluat cu umpluturi diferite sunt numite "ravioli", în Uzbekistan - "manta", în Rusia sunt mult mai îndrăgiți, desigur, cu aluaturi cu carne - "pelmeni".

Vareniki poate fi gătit cu orice umplutură. Pot fi fructe, fructe de padure, ciuperci, legume, branza de vaci si multe altele. Cum să gătești găluște? Este foarte simplu! De obicei aluat azimut, plasat în ea, orice umplutură, găluște fierte în apă ușor sărată și hrănite fierbinte la masă cu smântână, unt, cu diferite sosuri. Făina pentru găluște este luată cu grâu, cel mai înalt grad, iar aluatul este frământat în mai multe moduri - fără unt (lean) pe chefir sau drojdie. Apropo, găluște de drojdie poate fi chiar arsă în cuptor. Pentru oamenii leneși care iubesc acest fel de mâncare, există o rețetă minunată lemnoase leneș. Cum de a găti vareniki "leneș"? Poate chiar și un copil. Aluatul este amestecat imediat cu brânză de vaci și a făcut un fel de găluște, care sunt, de asemenea fierte în apă sărată și servite cu zahăr și smântână - un mare fel de mâncare pentru micul dejun.

Vareniki este imposibil să nu iubească, toată lumea va găsi o rețetă pentru vareniki lor preferate. Vareniki cu umpluturi dulci din fructe de padure, cireșe, caise, brânză de vaci, găluște sărate - cu varză, cartofi, ciuperci, hrișcă și chiar șuncă și hering! Acest fel de mâncare este de asemenea bun, deoarece poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară prin congelarea produselor congelate în congelator. Cel mai popular fel de mâncare sunt, desigur, vareniki cu brânză de vaci. Ele sunt servite în cele mai bune restaurante din Ucraina, sunt iubite pentru combinația lor delicată de brânză de vaci dulci și aluat subțire.

Cum să gătești vareniki cu brânză de vaci?

Pentru pregătire vareniki cu brânză de vaci (60-70 bucăți) vor avea nevoie de următoarele produse:

- pentru test - frac12 kg de făină, un ou, o linguriță de sare, un pahar de apă;

- pentru umplutura - 700 de grame de branza de vaci, 150 de grame de zahar, o lingurita de sare, doua oua, 150 de grame de smantana, 100 de grame de stafide si 50 de grame de unt.

În primul rând, bineînțeles, pregătește aluatul. Bateți împreună un mixer cu apă, sare și ou. Apoi, adăugând făină, frământați cu mâna un aluat abrupt. Formați mingea, acoperiți cu o ceașcă și lăsați-o jumătate de oră să "se odihnească". În timp ce este timp, vom pregăti umplutura. Într-un castron, se pune brânza de vaci, se adaugă ouă, sare, zahăr, stafide și smântână, se amestecă uniform și foarte atent.

Continuăm direct modelarea vareniki. Alăturați aluatul într-un strat subțire (nu mai mult de 1 mm în grosime), utilizați un pahar pentru a face cercuri cu diametrul de 8-10 cm, puneți o cană de cană pe cani și împăturiți marginile. Puteți face asta cu o furculiță. Am pus vareniki terminat pe o placă de bucătărie din lemn, presărată cu făină, astfel încât să nu se blocheze. Se fierbe apa (aproximativ 3 litri), bine adauga putina sare (3 lingurițe) și porțiuni de găluște arunca înapoi la ei nu a fost aglomerat. Le amestecăm cu un zgomot, astfel încât varenienii să nu se lipească unul de celălalt și de fundul tăvii. De îndată ce apar - sunt gata. Cu grijă, pentru a nu le deteriora, le luăm în farfurie, adăugăm ghee. Servirea găluște ar trebui să fie fierbinte cu smântână sau sirop de fructe de padure.

Cum de a găti vareniki "leneș"?

„Leneș“ găluște va fi un mic dejun perfect sau desert, iar prepararea lor nu necesită abilități speciale și o mulțime de timp. Pentru a pregăti găluște, au nevoie de: un pahar de făină, o livră de brânză, două ouă, zahăr după gust, aproximativ 70 de grame de unt și smântână. Curd trebuie să scape de bulgări mari. Pentru a face acest lucru, este mai bine să freca printr-o sită, se adaugă ouăle, untul topit și zahăr, un vârf de cuțit de sare. Se amestecă bine și se adaugă făină. Înfășurați cârnații subțiri cu un diametru de cel mult 3 cm, tăiați în bucăți egale, presați ușor, dând o formă de găluște și aruncați apă sărată în fierbere. Odată ce găluștele de brânză ieșite, ridicați-le zgomotoase și turnați ulei. Ele pot fi de asemenea fierte în cuptor sub smântână.

Modul de gătit vareniki, puteți alege orice, alegeți umplutura preferată: dulce sau sărat, dar în orice caz, acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și de casă. Bon apetit!