Toată lumea iubește găluștele. Și cine a inventat pelmenii? Cronicile unei dispute non-stop

Poate că nu există atât de multe feluri de mâncare în lume care ar putea concura cu pelmeni în numărul de țări și popoare care pretind autorul. În bucătăria națională a multor națiuni ale lumii există feluri de mâncare similare cu pelmenele rusești, care sunt numite în mod diferit și au caracteristici proprii. Dar cine a inventat găluștele, unde au fost gătite pentru prima dată, este necunoscut.

În toate colțurile pământului

Multe națiuni atribuie invenției pelmeni lor, argumentând că sunt strămoșii lor care sunt creatorii acestui vas. Istoricii de gătit nu ajung la o opinie comună despre rădăcinile acestui fel de mâncare. În fiecare colț al pământului se găsesc din când în când descoperiri arheologice care confirmă antichitatea acestui fel de mâncare: Orientul Îndepărtat, Europa, America Latină.

Găleți din diferite țări

Dicționarele spun că găluștele sunt o farfurie făcută din carne de vită învelită în aluat, fiartă în apă. Numai numele "pelmeni" nu este foarte comun, cu excepția rușilor, care se găsește doar în mai multe limbi. Acest lucru face ca și mai greu să găsim răspunsul la întrebarea care au fost inventate găluștele. La urma urmei, în diferite limbi, aceeași fel de mâncare este pur și simplu numită diferit, și de fapt este una și aceeași.

De exemplu, timp de secole, georgieni pregătesc khinkali diferite de găluște noastre obișnuite doar puțin mai mare în dimensiune, și un nod în mijlocul unui set de condimente tipice. Locuitorii din Azerbaidjan fac dushbars - mici bile de aluat cu carne, care sunt fierte și servite cu bulion. Dagestanis gătește pentru sărbători un curry, asemănător cu paietele de carne fiartă. În Armenia, oaspeții sunt tratați cu pătrate îndoite de aluat de aluat cu umplutură de carne. Dacă se întâmplă să vizitați Tadjikistan, asigurați-vă că încercați Hushan - pătrat prajituri gătite cu miel.

Ei iubesc și au iubit întotdeauna pelmeni în Europa. Cu privire la cine a inventat pelmenii, mulți răspund cu încredere: "Noi!".

Lituanienii pregătesc un ecran și un vrăjitor, moldovenii iubesc plachintu și wersere (găluște de varză). Croupparkor suedez - mai mare decât găluștele obișnuite - este popular în întreaga lume.

În Orientul Îndepărtat se pregătește prepararea de ravioli. Există multe credințe și legende asociate cu această masă. Gedza japoneză este servită în restaurante din întreaga lume.

Povești și legende

În Europa de Vest există o convingere față de un călugăr care, într-unul dintre foameii ani, a fost suficient de norocos pentru a obține o bucată mare de carne. Dorind să hrănească cât mai mulți oameni posibil, un călugăr bun a tăiat carne, a adăugat mirodenii și a împărțit umplutura în mai multe bucăți. Fiecare dintre ei a înfășurat într-un tort de aluat și apoi fiert. Găluște delicioase a salvat mulți oameni de foame.

În Finlanda există o legendă că unul dintre zeii lui Asgard sa gândit odată să facă o felie de aluat și carne tocată. Cu toate acestea, curând a pierdut această idee și a aruncat bucata pe pământ, alimentând mai multe sate.

"Ureche pâine"

Mulți consideră că acest fel de mâncare este inițial rusă. Acesta este modul în care găluștele au devenit atât de populare aici. A cui fel de mâncare a fost prototipul - nu mai este cunoscut, dar istoricii sunt de acord că cuvântul „găluște“ este împrumutat din limba fino-ugrică. Inițial, a fost format din cuvintele "nyanya" - "pâine" și "pel" - "ureche". Numele "pelnyan" se găsește în sursele ruse din Evul Mediu timpuriu și se referă la locurile în care triburile rusești locuiau în apropierea Finno-Ugricului. Și originea numelui poate da un indiciu pentru căutarea unui răspuns la întrebarea cine a inventat găluști inițial le-a învățat să gătească alte popoare.

Este uimitor, dar vechi găluște reteta este similar cu cele moderne la exact opusul. În condițiile severe ale Nordului, făina, ceapa și condimentele au costat foarte mulți bani, dar jocul era o mulțime. Prin urmare, tortul plat sa rostogolit foarte subțire, marginile suplimentare au fost bine tăiate, dar umplutura de carne a nordilor a fost adăugată mai mult.

Tradiția rusă

Primul care gustă găluștele din Siberia. De acolo, mâncarea sa răspândit mai departe, până când a ajuns în cele mai îndepărtate colțuri ale țării. Sincer, de mult Furore nu se face, ca analogi de ravioli la ori au fost cunoscute la periferia vestică a Rusiei, și mai ales în Est, sunt familiarizați cu tradițiile culinare ale popoarelor din Asia.

Dar faptul că găluștele delicioase s-au îndrăgostit imediat de poporul comun și de nobilime, fără îndoială. Sa dovedit că ele sunt perfect ținute în frig și spre deosebire de cele obișnuite înghețată, care a fost recoltat pentru iarnă în coșuri, mirosul de pelmeni nu este atît de atractiv pentru pradă de pradă.

Astăzi, acasă carne de vită pentru găluște nu gătesc din joc, ca în vremurile vechi, ci din carne de porc, carne de vită, oaie, păsări de curte. Pentru a le face mai sănătos, adăugați ceapă, lapte, piper bulgar.

Astăzi, acest fel de mâncare este considerat nu doar delicios, este un fel de simbol care reunește atât în ​​timpul turnării, cât și, bineînțeles, în timpul unei mese comune. Ei bine, cine a inventat găluștele, nu e atât de important. Cel mai probabil, adevărul este undeva în mijloc. Ideea de a pregăti un fel de mâncare delicioasă dintr-o carne de carne tocată a venit la mulți gurmanci antice la un moment dat.