Supa cu găluște pe bulion de pui: rețetă

Supe pe bază de supă de pui, întotdeauna ieșite ușor și foarte gustoase. Acesta este ideal pentru mese dietetice și cu conținut scăzut de calorii, mai ales dacă nu este completat cu paste făinoase. Puteți găti această supă cu orice fel de legume sezoniere, cum ar fi morcovi, dovleci, dovlecei, țelină, verdeață sau ciuperci. Vara este delicioasă, proaspătă și ușoară. Pentru o variantă mai satisfăcătoare este posibil să se pregătească supă cu găluște

Care carne să alegeți pentru bulion?

Gajul unui bulion bun și gustos este carnea proaspătă. Nimic nu bate gustul carne de pasăre, supă din se dovedește pur și simplu grozav, dar posibilitatea de a cumpăra, și chiar mai mult, nu toată lumea a. Prin urmare, cel mai adesea cumpărăm pui de găină crescuți pe fermele de păsări. Dacă o alegeți pe piață sau într-un magazin, este mai bine să acordați preferință produselor proaspete, refrigerate, cumpărate de preferință de la un vânzător sigur. Carnea unei păsări sănătoase și proaspete trebuie să fie de culoare roz sau alb, pielea este subțire și nu este deteriorată, nu ar trebui să existe mucus pe suprafață. Desigur, puteți utiliza și o carcasă înghețată. În acest caz, trebuie mai întâi să fie dezghețată la temperatura camerei. Carnea congelată este cel mai adesea isi pierde textura, cristale de gheata rupe fibra, iar gustul ei se schimbă, și nu pentru o mai bună, carcasă în afară de unii producători lipsiți de scrupule umflate în mod deliberat cu apă, care, întâmplător, poate fi văzut cu ochiul liber, numeroasele înțeparea pielii . Acest lucru duce la o pierdere semnificativă în greutate în timpul dezghețării.

Pentru a găti întregi sau în părți?

Gatiti supa de pui nu este deloc dificil, chiar si o amanta de inceput poate face fata acestui lucru. Dar există mai multe nuanțe care merită să știe. Magazinul de gătit este cel mai bun dintr-un pui întreg, și nu din aripi, sâni sau spate. Carcasa trebuie mai întâi clătită cu apă rece, cu grijă, astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge, deoarece acest lucru va împiedica o transparență suplimentară.

Pentru un pui care cântărește aproximativ un kilogram, aveți nevoie de 5 litri de apă. Carnea este așezată în apă rece și apoi fierbată. Formata pe suprafata spumei nu este necesara indepartarea, pentru ca apoi se va usca si bulionul va trebui sa fie filtrat. Nu permiteți o fierbere puternică, suprafața trebuie doar să se agită ușor. Pregătirea în medie durează aproximativ o oră sau ceva mai mult. Aproximativ în același timp, puteți pune legume și condimente. Cea mai bună adăugare la supa de pui va fi ceapa, morcovi, telina. Legumele sunt cel mai bine nu tăiate, dar gatiți întregi, apoi curățați.

Dacă doriți să obțineți culoarea chihlimbarului profund, morcovii și ceapa (întregi) ar trebui să fie ușor coapte într-o crustă roșie într-o tigaie fără ulei și apoi folosite pentru supă.

Din condimente, dați preferință unor gusturi nu prea intruzive, de exemplu, puteți folosi piper negru mazăre, marar, patrunjel. În acest caz, verdele luminos și pufos poate fi lăsat pentru depozitare, iar tulpinile sunt gătite în bulion. Din ardei dulci sau cuișoare este cel mai bine să refuzați, deoarece acestea vor rupe gustul delicios al puiului.

După ce carnea este gata, bulionul este scos din foc. Puiul este îndepărtat, lăsat să se răcească ușor și împărțit în porții. Colectați cu atenție filtrul - aceasta este baza perfectă pentru gătitul de găină cu găluște de pui (sau knelami).

Cum să gătești găluște pentru supă?

Găluștele sunt o invenție tradițională europeană, produse de făină foarte hrănitoare, populare nu numai în supe, ci și ca o farfurie separată, de exemplu ca o farfurie pentru carne. Ceapa găluște sau Usturoi găluște rudele lor directe. Mai mult decât atât, în țara noastră sunt populare cartofi galbeni, care va fi un plus excelent pentru o supa de legume usoare pe bulion de pui. Să luăm în considerare câteva variante ale pregătirii lor, și, de asemenea, кнелей din carnea de pui. Dacă atingi întrebarea cum să faci găluște pentru supă de cartofi sau carne de pui, din aluat, atunci există o mulțime de opțiuni, fiecare hostess vă preia la gustul tău. Cineva preferă să folosească cartofi brute, dar cineva fiert. Și una și cealaltă opțiune are dreptul de a exista. Dar, în orice caz, supa cu găluște pe bulion de pui se va dovedi foarte satisfăcătoare.

Găleți din cartofi fierți

Este necesar să se fiarbă complet o duzină de cartofi mari decojiți. Apa trebuie drenată și zdrobită în piure, lăsată să se răcească. Apoi adăugați trei gălbenușuri de pui, o jumătate de cești de făină, sare și frăgeți un aluat omogen. Rotiți-l într-un pachet și tăiați în bucăți mici - acesta este găluștea viitoare, care trebuie fiartă în apă sărată timp de 5-10 minute, apoi se adaugă 3-4 bucăți pe farfurie. Supa cu găluște pe bulion de pui diversifică perfect meniul de prânz și va deveni aproape cea mai iubită.

Bomboane din cartofi brute

A doua opțiune implică utilizarea cartofilor brute. Pentru a face acest lucru, ar trebui să-l rață pe o răzătoare fin și stoarceți-l de la excesul de lichid. Apoi adăugați o jumătate de pahar de lapte fierbinte, un pahar de făină, un ou, sare, piper, la masă și frământați aluatul. În apă fiartă, coborâți ușor găluștele în formă de lingură și gătiți până se pregătește timp de aproximativ 6-7 minute.

Diversificați aceste găluște pot fi diverse umpluturi: de la ciuperci, brânză, tocat pui. Doar înainte, toate ingredientele trebuie fierte și trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau tocate fin. Supa cu găluște de cartofi pe supă de pui va face apel la copii și vă va mulțumi adulților, foarte hrănitoare și bogat perfect pentru o cină de iarnă.

Găluște de pui

Ele sunt numite năluci, chifteluțe, găluște, dar esența rămâne neschimbată. Pentru a le găti, veți avea nevoie de file de pui (sân). Puteți să o separați de carcasă, care este destinată pentru bulion. Carnea trebuie transformată în carne tocată, apoi se adaugă ceapă, condimente și un ou. Apoi sunt posibile două opțiuni. Din acesta poți să faci chifteluțe și apoi să le dai în bulion și să gătești până se pregătește. Formați fie o lingură cu o frământare și coaceți-le în cuptor, apoi se întinde pe plăci cu o supă gata preparată. În orice caz, se pare frumos de gust și original tip de supa cu găluște. Rețeta de gătit pas cu pas vă va ajuta să faceți totul bine și să vă bucurați de casă cu un prânz delicios. Din adăugiri, nimeni nu va refuza!

Supa de pui cu găluște: rețetă

Pentru început, este necesar să folosim cea mai simplă rețetă și numai atunci să începem experimentele culinare. Pielea este cel mai bine îndepărtată și nu este utilizată atunci când se hrănește. Deci, având în vedere că găina este deja gătită, găluștele sunt gătite și bulionul este filtrat, vom proceda pentru a "asambla" supa. Carcasele de carne de pui trebuie să fie împărțite în bucăți și să îndepărteze cu grijă carnea din oase, adăugând totul la o farfurie separată. În viitor, va trebui să fie împărțită în plăci în loturi. Supa cu găluște pe bulion de pui poate fi pregătită în două moduri simple.

Opțiunea unu: morcovii și țelina au fost deja preparate în bulion

Din legume crude, sunt necesare numai cartofi și ceapă (verde poate fi), deoarece fierte deja a dat toate aroma, nu va mai fi nevoie. Gătarele de morcovi și țelina trebuie să fie sfărâmate și lăsate deoparte pentru o vreme în lateral. Coaceți cartofii, tăiați în cuburi și puneți într-un bulion fierbinte, gătiți până la jumătate gata, apoi adăugați ceapa mărunțită și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Scoateți supa din foc, adăugați morcovi și țelină. Se amestecă bine, se lasă să stea timp de cinci minute și apoi se toarnă în plăci, fără a uita să se pună în fiecare porție carne de pui, Mananca si se presara abundent cu ierburi.

Această supă este bună pentru că puteți adăuga orice fel de legume la gust: ardei bulgari, dovlecei, roșii, culoare sau germeni de Bruxelles, dovleac.

A doua opțiune: dacă există numai bulion de pui

Având în vedere faptul că bulionul dintr-un pui întreg ar fi de aproximativ patru litri, este cel mai bine să-l împartă în două porțiuni, cu atât mai mult el va fi depozitat perfect în frigider și a doua zi va fi posibil pentru a găti supă proaspătă sau gatiti sosul de bază pentru cină.

Deci, în acest caz, toate legumele (bazat pe doi litri, un morcov, 2-3 cartofi, o ceapa, ardei gras, telina, suc de fructe, puteți adăuga 200-300 g) trebuie să fie curățate și se taie în cuburi.

Apoi, supa de pui este adusă la fierbere ușoară, adăugați morcovii și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, apoi puneți cartofii (dovleac), telina și gătiți până când legumele sunt gata. Aproximativ cinci minute înainte de terminarea gătitului, adăugați o ceapă fin tăiată. Retrageți-vă de la foc, trebuie să dați supa puțin în picioare și numai atunci serviți în cale, ca și în primul caz.

Pregătiți supa de pui cu găluște într-o multivark sau pe o sobă este destul de ușor, nu durează prea mult timp și cu siguranță va atrage sufletul și gustul gospodăriei. Economia din setul de produse, caloriile minime și plăcerea maximă reprezintă o combinație excelentă.