Găluștea ucraineană: o rețetă cu o fotografie. Cum să gătești găluște în ucraineană?

Bucătăria națională ucraineană,

Galushki: vas de auto-servire

Galushki ucraineană în diferite țări poate diferi. În Belarus, de exemplu, sunt făcute găluște; în Ingushetia, vasul nostru este preparat din făină de porumb. Dar indiferent de varietățile și rețetele lor, toate găluștele sunt unite de unu - în fața noastră sunt bucăți de aluat care sunt gătite în apă. Acestea sunt servite, de obicei, ca o masă independentă, cu unt sau smântână. Dar există o opțiune de a găti produse din aluat în supă pe bulion de carne. Istoria apariției acestui fel de mâncare nu a fost încă urmărită. Se știe doar că această hrană ucraineană, iubită în multe țări, a fost menționată în lucrările lui T. Shevchenko și N. Gogol, scriitori celebri.

Monumentul gălucilor

Dacă există un destinatar al unor rețete care dorește să conducă prin satele din Ucraina, el va fi puțin surprins, deoarece există o modalitate unică și unică în fiecare localitate de a găti găluște în limba ucraineană. Această rețetă este transmisă din generație în generație. Dar există un loc în care acest fel de mâncare este cel mai cântat și popular - acesta este orașul Poltava. Are chiar un monument mare - un castron de piatră, de dimensiuni mari, cu o lingură și doisprezece găluște. Acest monument - personificarea generozității, bogăției și prosperității, este foarte venerat și iubit de populația locală. Alături de el, timp de mai mult de șase ani, au avut loc festivaluri naționale dedicate gălucilor.

Ce sunt găluște, produse pentru prepararea lor

În exterior, ele arată ca niște găluște bieloruse, diferența fiind că sunt pregătite dintr-un test mai abundent și mai dens. Vareniki cu brânză de vaci, apropo, rudele lor îndepărtate. Toate varietățile acestui fel de mancare, cum ar fi găluștele ucrainean, combină prezența în compoziția lor a următoarelor produse: unt, ouă, lapte și făină. Uneori, pentru o schimbare, un miros sau un gust specific, ierburile, condimentele, alte ingrediente se adaugă la aluat. Dar, în general, pentru gătit găluște folosesc acele produse care sunt întotdeauna disponibile în frigider, la orice gospodină - lapte, fin măcinate făină, ouă și unt de pui. În locul ultimei componente, o margarină ușoară este de asemenea potrivită. Lista variegate de produse și metode de furnizare a produselor alimentare la masă, după cum urmează: Unele gospodine prefera supa de pui cu găluște, cealaltă lor mai întâi fierte, apoi prăjit într-o tigaie și hrănite cu cremă, și al treilea - în general, folosite ca garnitură pentru satisfacerea cărnii.

Cum să gătești găluște în ucraineană, rețetă din Poltava

În principiu, mâncarea noastră este pregătită relativ ușor și rapid. Ce ar trebui să fac? Frământați aluatul, apoi rotiți-l în fire separate și, la sfârșit, tăiați în pătrate mici. Multe stăpâni fac așa cum făcuseră bunicile noastre - strânge niște mici bucăți de aluat din aluat, formează figurine de diferite forme răsucite și le trimite în apă clocotită. A gătit astfel de bucăți în jur de zece minute, va fi văzută de ascensiunea lor. Și acum vă vom spune despre găluștele ucrainene pregătite în Poltava. Rețetă cu o fotografie, astfel încât să o puteți înțelege fără probleme. Vom avea nevoie de două pahare de făină, o jumătate de pahar de apă, două ouă, 100 de grame de unt și sare. Săriți de câteva ori făină, bateți ouă cu sare. Apoi se framanta aluatul, se amestecă bine și se rostogolească așa-numita „carnati“, care sunt tăiate în bucăți, și doar o singură formă găluști din Ucraina. le omită într-o tigaie cu un punct de fierbere sărată apă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ zece minute. După ascensiunea la sticlă, toată apa este aruncată înapoi le într-o strecurătoare. Apoi se prăjește pe ambele părți în tava încălzită în ulei. Pe masa se serveste cu siguranta fierbinte cu felii de carne, smântână sau slănină.

Supă cu găluște

Ingrediente pentru supa la volumul oală de doi litri: pulpe de pui - doi cartofi - cinci bucăți, ceapa - una, unt - 30 grame, frunze de dafin - patru piese, piper negru - opt mazărea și sare. Pe galushki: ouă - două, lapte - trei linguri și făină. În primul rând, gatiți supa din picioare. Tăiați cartofii, aruncați-le în ea și gătiți până aproape gata. Într-o tigaie, să trecem untul pe unt și să zarăm ceapa și să-l aruncăm în tigaie cu cinci minute înainte de a fi gata. Acum despre cum să gătești găluște pentru supă. Se amestecă aluatul din ingredientele de mai sus. Ar trebui să fie moale, nu abruptă. Îndepărteazăm mici bucăți de orice formă și trimitem-o la bulion. Facem asta după frigere. Așteptăm când apar găluște și se termină supa de gătit. Desigur, nu uitați, la momentul potrivit, să-l preparați, săriți și aruncați o frunză de laur.

Borsch cu găluște

Pentru a găti aveți nevoie: de pui sau de gâscă - jumătate de carcasă, un morcov, ceapă și sfeclă de zahăr, cartofi - trei bucăți, conserve de roșii - o singură bancă, gulii - un al treilea cap de varză, piper măcinat, pătrunjel, sare, ulei vegetal. Pentru găluște: chefir sau iaurt - 300 ml, făină, sifon și sare. Și să începem să gătim borsch ucrainian cu găluște. Rețeta este atașată pas cu pas:

1. Se gătește untul din carne. În același timp, am tăiat legumele decojite: sfeclă și varză - paie, ceapă și cartofi - cuburi, morcovi - pe o răzătoare.
2. Să fierbeți sfecla, ceapa și morcovii cu o tigaie încălzită cu ulei, turnați cu piure de roșii și totuși tocană.
3. Dați cartofii în bulion și gatiți până aproape gata, apoi adăugați dressingul și varza.
4. Solim și gătiți până când varza este gata. Adăugați verdele, acoperiți cu un capac și scoateți-l din farfurie.
5. Acum, cum să gătești găluște. În timp ce apa fierbe, se toarnă iaurt intr-un castron, se toarnă făina de sus, bicarbonat de sodiu, sarea si se framanta aluatul, nu prea abrupt, rupe departe de piesele sale, se rostogolească în bile și fixați câteva bucăți în apă clocotită cu sare.
6. Se amestecă, se fierbe, se scoate din apă fiartă și se degresează untul. Se toarnă în plăci borsch, se adaugă smântână și se servesc la masă. Galushki - într-un vas separat.

Găluște de brânză

Ingrediente necesare: 100 de grame de brânză olandeză, aceeași - făină și brânză, două linguri de unt privighetori, ou, grișul, nucșoară, și sare. Acum să-ți spun cum să faci găluște reale, ucraineană. Rețetă cu o fotografie pentru a vă ajuta. Trei brânză și brânză pe o răzătoare fină, se amestecă și se adaugă făină, ouă, sare și mango. Într-o baie de apă, se topește untul, se toarnă în aluat și se frământă spre un aluat abrupt. Am înfășurat într-o pungă de polietilenă sau într-un film alimentar și l-am trimis la frigider timp de 30 de minute. Apoi tăiați în bucăți mici și faceți găluște de la ei. Procesul ulterior de pregătire depinde complet de dorințele și preferințele dvs. Puteți găti în apă și se prăjește într-o tigaie, ca în cea mai standardă rețetă, dar poate fi folosită ca bază pentru o supă delicioasă pe supă de pui. Serviți acest vas pe o masă cu unt, smântână sau sos de usturoi.

Reteta pentru găluște de gătit cu cartofi

Există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor naționale ucrainene. Atât complex și foarte simplu. Foarte adesea găluștele, atunci când sunt servite pe o masă, sunt combinate cu alte produse. Acum vă vom spune despre unul dintre ei. Ai auzit de un fel de fel de mâncare ca cartofii cu găluște? Cum sa preparati astfel de alimente gustoase? Componenta principală se poate realiza așa cum este descris în secțiunea anterioară, într-un mod clasic. Și apoi suntem angajați în cartofi. Curățăm, spălăm și punem-o pe sobă. Între timp, se prepară zazharku, care ia doi morcovi si ceapa, le curata, primele trei pe o răzătoare, iar al doilea - se taie în cuburi mici. Se încălzește tigaia adâncă, se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se pune legumele. Odată ce sunt gata, adăugați manechine la ele și amestecați. Cu cartofi, există două opțiuni: tăiat și zdrobit. Cum vă place cel mai bine, faceți-o. Apoi îl trimitem la găluște într-o tigaie și se toastă puțin. Apoi se adaugă smântână, două linguri, se amestecă, se acoperă cu un capac și se îndepărtează de căldură. Servim pe masă în zece minute. Bon apetit!