Ce sunt supele? Tipuri de supe

Nu ne putem imagina viața fără supa: de legume fierbinte, gros și bogat sau lumină, hash de vară rece, sau supa Gazpacho parfumat și cald - au avut loc puternic în dieta noastră de zi cu zi. În timpul iernii, se încălzesc și dau putere, iar în timpul verii dă răcoare și prospețime. Sunt toate favoritele tale tipuri de supe,

Dar, în gătitul tradițional, toate supele sunt împărțite în trei grupe mari: fierbinți, reci și dulci.

Suflete calde

Toate acestea se bazează fie pe ciorbe diferite (din carne, pește, legume, ciuperci), fie pe lapte. De exemplu, cunoscut de toata lumea din copilărie supă de lapte cu vermicelli. Tehnologia de preparare a acestora este similară. Mai întâi se prepară o bază lichidă. Și apoi a introdus în el preparate legume, ciuperci, legume, cereale și produse din făină (paste, vermicelli, fidea) intr-o anumita secventa.

Distingeți următoarele feluri de supe fierbinți cu un mod de pregătire: realimentare, piure, transparent.

Servește supe

Cel mai mare și mai cunoscut grup este supa de umplere. Ingredientul principal - un legume prăjite (sau cunoscut tuturor gospodinelor prăjiți), cu adaos de făină sau fără ea. Tehnologia de preparare a unor astfel de supe include etape cum ar fi bulion de fierbere passirovka preparare legume și adăugarea lor la umplere și supă ulterioare condimente și ierburi. Cele mai populare sunt următoarele tipuri de supe de umplere: cunoscute din cele mai vechi timpuri in Rus supa, marinate, supă, Salsola, minestrone italiană, legume cartofi cu paste și leguminoase (fasole, mazăre).

Supă de cremă

Ciorba de cartofi de supă a devenit populară pe mesele noastre doar recent. Dar în bucătăria europeană ocupă aproape primul loc printre primele preparate. Compoziția ingredientelor este similară cu supa de umplere, diferența se referă doar la o etapă de preparare. Toate componentele (legume, leguminoase, cereale, ciuperci, carne) supă această categorie zdrobit blender sau freca printr-o sită cu o stare de piureului omogene, atunci acestea se adaugă la supă finit, care este gătit un pic mai mult timp. Pentru gust și o valoare nutrițională mai mare, aceste supe sunt umplute cu smântână și unt. Serviți cu toast sau crotoni. Acest grup include extinse diverse tipuri de supe, și prepararea lor poate fi la fel de simplu elementar sau destul de complex.

Soiuri transparente

Sufletele transparente sunt compuse din două componente: bulion și garnitură. Acestea pot fi servite fie împreună, fie separat. Butașul este fiert, respectând cu strictețe toată tehnologia, astfel încât să rămână transparent. Garnitura poate avea componente diferite și este pregătită separat. Prin metoda depunerii este convențional împărțită în două grupe: primele sunt hrănite împreună cu bulion (găluște, bucăți de carne sau pește, găluște, găluște, ouă etc.), iar al doilea separat (plăcinte, kulebyaki, toast, plăcinte, biscuiți). Cele mai populare sunt următoarele tipuri de supe din această categorie: bogat urechi, consommé francez rafinat, supă variată și tributant chinez neobișnuit.

Conserve supe

Ele sunt pur și simplu de neînlocuit în vara fierbinte și sunt pregătite cel mai adesea din legume sezoniere. Pentru folosirea lichidelor bazei kvass, produse din lapte fermentat (kefir, ayran, lapte fermentat, lapte, iaurt), sucuri de legume și decoctări. Tehnologia de gătit este destul de simplă, iar principala subliniere este că temperatura supă finită nu trebuie să fie mai mare de 14 grade. Puteți adăuga, dacă doriți, gheață alimentară, care, de altfel, va da un fel de mâncare spectaculoasă. Din această categorie sunt foarte populare multe tipuri supe. rețete ele sunt cunoscute aproape totul: okroshka tradițională rusă, sfeclă roșie, gazpacho spaniolă picantă și picantă, un tator bulgaresc.

Suflete dulci

O categorie foarte neobișnuită și luminată de cursuri. Baza este folosită pentru boabe și sucuri de fructe, siropuri, piureuri. Vareniki, budinci, caserole dulci, bezele, fulgi de porumb sau de ovaz, muesli sunt servite ca o farfurie. Din condimentele alegeți scorțișoară, cuișoare, ghimbir, sos și suc de citrice și puteți decora cu frișcă sau smântână. Există diferite tipuri de supe fabricate din fructe, cele mai populare în bucătăria națională din Letonia și Lituania.

Supa este o parte integrantă a unui prânz consistent și gustos. Având în vedere varietatea de tipuri și metode de gătit, puteți petrece incredibil de mult timp și în fiecare zi pentru a vă bucura familia și cei dragi cu ceva nou și original.