Supa de pui acasă: rețete și caracteristici de gătit

Supa de pui acasă este o masă excelentă pentru toată lumea. Deoarece o astfel de pasăre este păstrată în condiții favorabile, carnea acesteia este mai dietetică. Buretele de la o astfel de pui este perfect pentru pacienții convalescenți, precum și pentru cei cu un corp slăbit. Se poate observa că carnea de pasăre este diferită în ceea ce privește aspectul și textura. Are o umbră mai ușoară și este mai densă la atingere. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. În forma finită nu va fi greu dacă îl gătiți în conformitate cu anumite reguli.

Caracteristicile pregătirii

Cum să gătesc carne de pasăre? Spre deosebire de puii de carne, crescuți într-un mod industrial, carnea de pui are o carne densă. Prin urmare, atunci când gătiți este de dorit să utilizați un foc mic, și chiar gătiți-l pentru o lungă perioadă de timp. Doar în acest fel veți obține un bulion delicios și o carne delicată.

Retetele de supe cu pui, preparate la domiciliu, pot fi diferite, dar clasicele sunt fidea. Mai ales acest fel de mâncare este ca și copii. Cum să gătesc?

Salată de pui din casă

Pentru a face supă de la pui acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de pui cu oase;
• 2 frunze de dafin;
• 1 ceapă mică;
• 2 catei de usturoi, taiate in bucati;
• 1 lingurita de cimbru uscat sau 2 cuiburi proaspete;
• 5 litri de apă;
• 400-500 de grame de fidea de ou;
• 3 tulpini de țelină, în formă de cubulețe;
• 2 morcovi mari, împărțiți de-a lungul sferturilor și tăiați subțiri;
• 1 ceapa medie, tocată fin (în plus față de jumătățile de mai sus);
• Sare și piper negru, la gust;
• 4 linguri patrunjel proaspat, tocat;
• 4 linguri de mărar proaspăt tăiat.

Cum să gătesc supa?

Supa dintr-o carne de pui domestice, a carui reteta este prezentata in acest articol, este pregatita foarte usor. Împărțiți pasărea în bucăți (tăiați aripile, picioarele și așa mai departe). Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carcasa peste oase. Acest lucru va expune măduva osoasă și va elibera în bulion (acest foarte util, deoarece conține o mulțime de fier). Lăsați picioarele intacte, nu-i tăiați pielea și fragmentele de grăsime.

Într-o oală mare de supă, se amestecă bucățile de pui cu 2 frunze de dafin, jumătăți de ceapă, 2 căței de usturoi și 1 linguriță de cimbru uscat. Se adaugă 5 litri de apă și se aduce la fierbere. Folosind o lingură mare, îndepărtați și aruncați orice spumă care se ridică în vârf. Reduceți căldura până la o ușoară fierbere și gătiți, acoperind parțial capacul, timp de o oră și jumătate. Supa ar trebui să fie în același timp bubble. Numai în acest fel carnea de pui de casă se va dovedi a fi delicată, iar bujorul - bogat.

Ce trebuie să faceți în continuare?

După aceea, scoateți bucățile de pui și, de îndată ce devin suficient de reci, separați carnea de oase (mai târziu puneți carnea în supă). Curățați oasele. Acoperiți carnea cu folie sau capac pentru ao menține uscată.

Fidea supa delicioasa la domiciliu cu pui va fi dupa cum urmeaza. Stingeți supa într-un vas mare, rezistent la căldură, cu ajutorul unei sită. Dacă doriți să scăpați de excesul de grăsime, plasați un prosop de hârtie pe partea inferioară a sitei.

După aceasta, clătiți cratița în care ați fiert supa și puneți-o la foc mediu. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți 3 tulpini de telina tocate fin, 2 morcovi tăiați subțiri și un bulb. Sare și gătiți la foc mediu timp de 5 minute sau până când se înmoaie legume.

Pregătirea supă

Se toarnă bulionul de pui în tigaie, se pune sarea și piperul după gust. Aduceți la fiert și continuați să gătiți timp de încă 15 minute. Adăugați pui tăiat și ouă tăiate și continuați să gătiți până când fidea este gata. Opriți căldura și adăugați patrunjel proaspăt și mărar la supa de pui preparată. Se toarnă peste plăci și se servesc.

După cum puteți vedea, acest mod de gătit nu reprezintă nici o complexitate. Dacă se dorește, se pot prepara supă cu taitei și pui de casă, a căror rețetă este complet identică. Pentru a frămânța aluatul pentru paste, veți avea nevoie doar de trei ingrediente: ouă, făină și apă. Doar rotiți straturile subțiri, tăiați și uscați. În consistență, seamănă cu un aluat pelmeni, deci nu ar trebui să existe dificultăți.

Alte opțiuni

Acesta este un mod clasic de a găti păsările de curte, dar nu și singurul. Există numeroase cursuri diferite, care sunt ușor de făcut la domiciliu. De exemplu, poți să faci supă-kharcho dintr-o găină locală. În ciuda faptului că în mod tradițional acest fel de mâncare este făcut din carne de vită, există și o variantă a păsării.

Aceasta este o supă acută picant, care este gătită cu o mulțime de ierburi și condimente. O componentă specială a acestui fel de mâncare sunt nucile, care acționează în același mod ca produsele lactate. Acestea permit să se înmoaie gustul ascuțit al tocului și să se dea supă unei texturi mai moi și plăcute. Dacă nu mâncați alimente picante, puteți reduce cantitatea de condimente recomandate pe bază de rețetă.

Pentru a face o astfel de supă dintr-o casă de găină, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de coapse de pui (6-8, în funcție de mărimea lor), fără piele și dezosată;
• 2 litri de bulion de pui;
• 5 prune prune (prune uscate);
• 1/2 ceasca de pasta de tomate;
• 1 ceașcă de orez lung;
• 3 becuri rosii, mari (sau 4, daca sunt mici sau medii), tocate marunt;
• 2 ciorchini de coriandru proaspat, tocata marunt (aproximativ 1 cana);
• 2 ciorchini de pătrunjel proaspăt tăiați fin (aproximativ 2 cesti);
• 3-4 cuișoare de usturoi, decojite;
• Sare de masă;
• 1 ardei iute (cum ar fi serrano sau jalapeno), proaspete;
• 1 ardei iute (de exemplu, piper Fresno), proaspăt;
• 1 ceasca de nuci, tocata marunt;
• 2 linguri de coriandru, sol;
• 2 linguri de linguri de linguriță, proaspete, tocate sau 1 lingură uscată de menta;
• 1 lingurita de schinduf, macinata (poate fi inlocuita cu seminte de mustar);
• 2 frunze de dafin;
• Ardei negru la gust.

Cum să gătesc?

Taiati coapsele de pui in bucati de 2-3 cm si puneti intr-o tigaie mare de 4 litri. Adăugați bulionul de pui, prune și pasta de tomate. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute.

Adăugați orez, ceapă roșie, jumătate de cilantru tăiat și jumătate de pătrunjel și se fierbe încă 15 minute.

Între timp, presărați cuișoarele de usturoi cu un vârf de sare și le tăiați fin. Tăiați în jumătăți de păstăi de ardei gras, scoateți semințele și tăiați fin. Într-un castron, combinați usturoiul și piperul cu nuci și adăugați patrunjelul tocit și cilantrul rămas. Se toarnă aproximativ 1 cană de bulion fierbinte din supă în amestec și se amestecă pentru a face o masă monotonă. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în supă de fierbere și se adaugă coriandru, menta, schinduf și frunze de dafin. Se fierbe supa timp de alte 10 minute, apoi se condimentează cu sare și piper la gust. Se toarnă peste boluri mici și se servesc cu grâu sau tortilla de porumb.