Rețete din aluat de drojdie umflată. Puști aluat de drojdie: ce să gătesc?

Produse din aluat

Pucioasă de patiserie

Să vedem mai întâi ce este fulgii drojdie de drojdie. Ce să gătesc din el - despre acest lucru chiar mai jos. Numele în sine indică un tip mixt de produs. Astfel, se combină atît moalețea, splendoarea, aerisirea masei de testare amestecată cu drojdie, cât și caracteristicile de consistență asociate cu structura stratată a produselor finite. Adevărat, amatorii de timp din bucătărie vor trebui să cheltuiască mai mult decât întotdeauna. Dar dacă ați reușit să depășiți toate dificultățile și să obțineți un adevărat aluat de drojdie de puf, ce să gătiți dintr-un produs semi-finit, nu te mai deranjează. Orice produs din acesta va fi uimitor de gustos și delicat, literalmente se topeste în gură.

Împreună

Ce dificultăți puteți avea atunci când amestecați? În primul rând, drojdia și toate celelalte produse trebuie să fie proaspete, altfel aluatul nu se va ridica în mod corespunzător, se va transforma acru, răsturnat. În al doilea rând, atunci când este introdus și turnat unt sau de coacere margarină, aluatul ar trebui să fie rece, astfel încât grăsimea nu se topesc sau scurgeri. Și dacă trimiteți piesa de prelucrat pentru răcire în frigider, nu o țineți acolo multă vreme și nu o atașați direct sub congelator. La urma urmei, uleiul se va întări prea mult și va rupe straturile laminate. Și ultimul "viclean": brutatorii sfătuiesc grăsimea să frământe la coaja smântânii groase și asigurați-vă că adăugați zahăr sau margarină la zahăr, ceea ce îmbunătățește stratul de coacere. Datorită acestui aditiv, veți obține aluatul de drojdie potrivit. Ce să gătesc din el? Produse de patiserie dulci și neîndulciți. Acestea sunt cheesecakes, covrigi, coarne, plăcinte etc. Și umplutura poate fi brânză de vaci cu zahăr și scorțișoară, marmeladă, gem, semințe de mac cu nuci. Sau carne tocată din pește, carne, varză, cartofi, ciuperci. Dacă doriți ceva "acest", specialiști, experții culinari recomandă adăugarea de stafide la aluatul de drojdie de puf. Ce să gătesc din el - alegeți: rulouri, covrigi, "plicuri", "urechi". Într-un cuvânt - asta e ceea ce vrei! Principalul lucru este să mănânci cu plăcere!

Rețeta principală

Rețetele de la aluatul de drojdie de puf pot include ingrediente diferite și au tehnologii diferite de dozare. Vom lua în considerare metoda fundamentală, clasică, care stăpânește ceea ce, puteți experimenta și crea cu ușurință noi. În primul rând, din cele 3 cesti de făină (750 g), 2 ouă, 3 linguri de zahăr și o cantitate mică de sare, 15 g drojdie și 150 g lapte cald, pregătiți aluatul. Dacă se află pe lingură, atunci în prima jumătate a lotului se toarnă jumătate din cantitatea specificată de făină, restul se adaugă mai târziu, când se perforează aluatul. Pentru folie, aveți nevoie de încă 3 linguri de zahăr și aproximativ 300 g de unt sau margarină. Așa cum am menționat deja mai sus, rețetele din drojdie de puf conțin instrucțiunea de răcire a preformei la o temperatură de + 17-20 grade, apoi se așază pe desktop, presărată cu făină și se rostogolește într-un strat nu mai gros de 10 mm.

Untul bine pudrat de temperatura camerei este aplicat uniform pe mijlocul foii de testare, top cu zahăr. O parte din formarea liberă este îndoită în interiorul și acoperă jumătate din zona lubrifiată. Completați a doua jumătate de ulei. Ar trebui să obțineți ceva de genul unui plic. Scoateți-o, pliați-o de câteva ori și scoateți-o din nou. Atunci când se face un astfel de test chifle, cookie-uri și așa mai departe, ar trebui să li se lase să se încălzească timp de aproximativ 20 de minute și apoi să se pună în cuptor.

Într-o vizită la Carlson

Primul fel de mâncare, pe care vom încerca să-l facem din aluatul de drojdie - bușteni. Da, da, aceleași pe care Carlson le-a mâncat cu o astfel de plăcere! Dacă încercați, iar coacerea merge la slavă, familia voastră nu va ceda în apetitul acestui erou iubit de basm. Veți avea nevoie de aproximativ 500 g de aluat pre-preparat, o pungă de zahăr pudră, o pungă de scorțișoară, 3-5 linguri de zahăr. Da, când faci aluatul, puneți vanilie sau vanilină în ea. Acest sfat se aplică tuturor produselor de patiserie dulci.

Deci, se presara cu tocator mare cu zahar, pune terminat aluat și rola de bine în lungimea frunzelor de 20 cm și o lățime în 40. Câteva lingurițe de scorțișoară amestecată cu zahăr, se presara cu formarea lor, ori de două ori. Rulați din nou la o grosime de 7 mm. Stoarceți cupe sau pahare cu aceleași cupe care sunt așezate pe o tavă de copt. Lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute și coaceți până la aurul roșu. În cazul în care pluș cool, le rupe cu zahăr pudră și trata animalele de companie. Apropo, reteta propusa - una dintre optiunile care pot fi pregatite rapid dintr-o patiserie de drojdie, mai ales daca l-ati cumparat in magazin.

Gustări de patiserie

La un borș sau o supă, și este posibil și să se supună la ceai cele mai remarcabile plăcinte. Din umplutura lor nu vor refuza nici măcar cele mai mari trucuri, și tot felul de coacere este demn nu numai de mese de zi cu zi, dar și de masă festivă. Pentru aceste plăcinte aveți nevoie de o finețe aluat puf de aluat. rețete feluri de mâncare de acest tip explică faptul că atunci coacerea va fi mai moale. Pentru aluat, ia 500 g de făină, 100 g de unt sau margarină, 10 g de drojdie uscată, o linguriță de sare și 2 zahăruri de masă. Knezite-l și aduceți-l la pregătire. În timp ce așteptați ridicarea lingurilor, pregătiți umplutura. Este nevoie de: un kilogram de cartofi, 3 becuri medii, 600-700 g ciuperci proaspete, sare și ulei de floarea-soarelui. Se separă ciupercile de fiert și cartofii în apă sărată. Ciupercile se răcesc, se toacă fin și se prăjește cu ceapă, puteți adăuga un mic usturoi. Cartofi într-o formă fierbinte, un amestec bun, se amestecă cu ciuperci. Mai multă sare, dacă este necesar. Acum, aluatul care a fost deja abordat este laminat pe o placă acoperită cu făină de până la 7 mm grosime, tăiată în aceleași cani sau pătrate. În centrul fiecărei umpluturi, puneți bine marginile, puneți-le pe o tavă de copt cu ulei. Păturile se acoperă cu un prosop pe distanțe, ungeți cu ou bătut și coaceți până la roșu. Serios, delicios?

Craciunul de Craciun

Continuând să ia în considerare diferite rețete cu un test de drojdie umflată, vreau să mă opresc aici pe acest fel de mâncare - covrigi cu nuci. În special, de obicei, le-am coace pentru Crăciun. Secretul popularității uriașe a deserturilor nu este numai în umplutura delicioasă, ci și în glazura de lamaie, care acoperă produsele finite. Aduceți aluatul într-un mod cunoscut pentru dvs., folosind 2-2,5 cesti de făină și jumătate de linguri de ulei. Răsuciți stratul la o grosime de 7 mm, tăiați în dreptunghiuri mici. Fiecare unt de unt, puneți umplutura, rulați-o cu un geam și puneți-o pe o foaie de copt pentru a fi ridicată. Apoi coace până la formarea de "blush", și ca un pic rece - acoperă cu glazura de lamaie.

Acum, în ceea ce privește umplutura: 200 g de nucă de coji de nucă amestecat cu 2 linguri de zahăr. Puneți-le pe o tigaie fierbinte, prăjiți puțin și apoi rasstolkite. Se amestecă puțin vanilie și câteva linguri de sirop din gem pentru a obține o masă destul de rigidă. Este umplut cu geamuri. Și faceți glazură aici: într-un castron, turnați un gram de zahăr pudră, 1-1,5 linguri de suc de lămâie proaspăt stors și 1 lingură de apă caldă. Cu o lingura de lemn, se macina masa pana devine uniforma si incepe sa straluceasca. Dacă nu doriți să faceți glazura, puteți să presărați covrigi doar cu zahăr pudră. În orice caz, cookie-ul va fi excelent!

Desertul se grăbește

Dacă sunteți interesat de patiseria rapidă din aluatul de drojdie, puteți oferi o astfel de rețetă. Este bine ca în timp ce dovedești produsele semifabricate, poți să faci alte feluri de mâncare. Vorbim despre "bucle" stratificate. Aluatul pentru ei este preparat din 500 g de făină. Un sfert de pahar de zahăr sau migdale tocate este necesar pentru a acoperi desertul. Împingeți stratul de testare la o grosime de 10 mm și tăiați în "benzi" subțiri. Tăiați-le în două în pigtails mici, ușor stretch, face "bucle". Ungeți foaia de copt cu ulei, puneți biscuiții în el și lăsați să se ridice timp de 40-45 de minute. Apoi presărați migdalele cu zahăr sau ou bătut cu zahăr și coaceți timp de aproximativ 15 minute - până la roșeață. Rapidă și gustoasă, nu?

Cheesecakes cu brânză de vaci

Cu toate acestea, vom continua să vă dezvăluim secretele, ce să gătești din patiserie. Rețetele, după cum puteți vedea, sunt foarte diferite, unul este mai delicios decât celălalt. De exemplu, aici sunt niște cheesecake. Pentru umplutură, luați 200 g de brânză de cotă proaspătă de grăsime, se amestecă cu zahăr la gust, se înmoaie într-un mixer, se toarnă câteva puturi de stafide. Aluatul în sine este amestecat din 500 g de făină, asigurați-vă că adăugați vanilie, puteți doar un pic de cardamom. Se rostogolește într-o grosime de 1 centimetru, tăiată în aceleași pătrate. Puneți umplutura, colțurile patratelor. Puneți o tavă de copt cu unt și puneți chifle, nu numai bine, pentru a nu interfera unul cu celălalt. Pentru același cilindru, ungeți-le cu unt moale. Apoi bateți oul, ungeți cheesecake și coaceți. Se presară cu zahăr pudră și se aduce la masă. În mod similar, puteți coace cheesecake cu gem.

Coacerea cu brânză

Pentru iubitorii de feluri de mâncare picante, chiar și un fel de cookie-uri, cum ar fi croșetate. Da, nu simplu, ci cu un aditiv de brânză. Pentru aluat pufos dospită făcut din făină 600-700 g necesită aproximativ jumătate de cană brânză solid răzuit cu un gust pronunțat (tip cheddar) și unele padding și mac și susan. Se adaugă brânza topită în aluat cu amestecare repetată. Când este gata, împărțiți în 12-14 părți egale. Rolați-le în flagel lung, care apoi se pliază de câteva ori pe jumătate și se conectează capetele, pentru a nu se îndrepta. Să jumătate de oră „odihnă“ pe foaia de copt deja preparate, apoi fiecare perie cu ou batut, se presara cu seminte de susan și semințe de mac, este posibil să le înlocuiască cu brânză rasă și se coace pana se rumeneste. Excelent aditiv la bere, trebuie să recunoașteți!

Potcoave coapte pentru fericire și apetit bun

Ce altceva vă poate oferi să pregătiți un delicios, așa că sunt prăjituri cu gem în formă de potcoave. Ele sunt suflate, parfumate, și le sunt cerute în gură. Din 650-750 g de făină, cu adaos de vanilină, amestecată cu aluat pe drojdie. Când se potrivește bine, rotiți cu atenție într-o foaie de 1 cm groasă. Tăiați-l în pătrate mici, puneți gemul gros, rolați-vă cu role, apoi aplecați cu potcoavele și puneți-vă pe o foaie de copt, lustindu-l. După ce după 15 minute de dispariție a produsului, răspândiți-l cu un ou bătut și coaceți-l. Când prăjiturile sunt reci, stropiți-le cu zahăr pudră.