Cum să coaceți chifle din aluat de drojdie?

Deseori, experții culinare încep să se teamă să se pregătească pentru prepararea produselor din aluatul lor de drojdie, crezând în mod eronat că este foarte lung și supărătoare. De fapt, nu este așa. Folosind drojdie modernă "instant", puteți găti prăjituri de casă destul de repede.

Cel mai simplu produs din care să înceapă învățarea este chiflele din aluat de drojdie. Pregătirea aluatului de drojdie poate fi atât cu prepararea gumei, cât și cu eliminarea acestei etape. Să ne uităm la ambele opțiuni.

Mai intai vom incerca sa coacem chifle dintr-un aluat de drojdie preparat intr-un mod liber.

Avem nevoie de o jumătate de kilogram de faina alba, un pachet standard „instant“ drojdie de bere (11 grame), o sută cincizeci de grame de zahăr, un pic de sare, două ouă, un pahar (200 ml) de lapte (puteți folosi crema de 10%) și o sută de grame de unt, care ar trebui să fie pre-topit. Uleiul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de margarină pentru coacere. Pentru chifle noastre din aluat de drojdie am fost parfumat, puteți adăuga vanilie la aluat sau un pic de lămâie sau coaja de portocala. Puteți adăuga, de asemenea, stafide sau mape la chifle.

Se încălzește laptele astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Noi amestecăm în ea o lingură de zahăr și uscat drojdie. Să lăsăm să se ridice drojdia. De obicei nu durează mai mult de 10 minute. Acum adăugați zahărul rămas, un întreg ou și o proteină (lăsați gălbenușul să ungeți vârful chiftelor) și jumătate din norma făinii. Se amestecă bine cu un mixer. Dacă o să coacem chifle cu stafide, apoi presărați fructele uscate și curate uscate cu făină și le puneți în aluat. Apoi adăugați untul topit și restul făinii. Aluatul este bine frământat și pus într-un castron, acoperit cu un șervețel și pus în căldură. După ce aluatul a crescut considerabil în volum, trebuie să fie frământat din nou și dat timp astfel încât să se poată ridica din nou.

Din al doilea aluat, puteți începe să formați chifle mici, așezându-le pe o foaie de copt unsă. Lăsați produsele pregătite pentru coacere să crească din nou (acest lucru va dura 10-15 minute), ungeți vârful fiecărui bun cu un gălbenuș. Coaceți în cuptor la o temperatură de 200 de grade, timp de coacere - 15-20 de minute.

Când utilizați o metodă de gătit, testa reteta chiflele vor fi ușor diferite. Deci, vom avea nevoie de 600 de grame de faina alba, un sfert de cana de zahar, 15 grame de drojdie proaspătă sau o pungă de jumătate de lapte uscat, cupa, o sută de grame de smântână, două ouă în aluat și un gălbenuș de ungere, două linguri de legume și 75 de grame de unt, un vârf de cuțit sare.

Când utilizați drojdie proaspătă, trebuie să vă asigurați că acestea sunt benigne. Drojdie proaspătă nu are margini vânt, întunecate și miroase pâine proaspăt coaptă. Drojdia de calitate nu se lipeste de degete si are o structura stratificata.

Deci, începem să gătim chiflele din aluatul de drojdie, pregătit de burete. Se încălzește laptele și se dizolvă jumătate din cantitatea de zahăr și de drojdie. Se toarnă în masa de aproximativ o jumătate de cești de făină și se amestecă bine. Opara este gata, acoperim un castron cu aluat lichid film alimentar, și deasupra cu un prosop și pleacă timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu ajutorul drojdiei calitative, opara va crește considerabil volumul în acest timp, iar bulele vor apărea pe suprafața sa.

Separat, bate ou și zahăr, care a rămas după prepararea aluatului, se toarnă-le în prepararea cafelei terminat, se adaugă ulei vegetal și unt pre-topit, smântână, un vârf de cuțit de sare. Cele mai recente turnăm făină. Frământați aluatul moale și lăsați-l să se potrivească. După primul test, de ridicare va trebui să framanta din nou, iar după al doilea - poate sculpta chifle. La prepararea cilindrilor în acest mod în aluat poate fi, de asemenea, adăugate arome, stafide sau fructe confiate.

Forme de drojdie turnate se răspândesc pe o tavă de copt, se lasă să se ridice, ungeți vârful cu un gălbenuș și o trimiteți la un cuptor fierbinte (200 de grade). Din același test, puteți coace plăcinte cu o umplutură dulce în cuptor.