Cum să coaceți pâine fără drojdie

Moda pentru pâine fără drojdie a apărut după o serie de rapoarte despre răul celor din urmă. Această întrebare este încă controversată, așa că vom examina cum să acționăm pentru cei care, din anumite motive, nu doresc sau nu pot folosi produse de magazin, majoritatea care sunt coapte pe drojdie.

Pâinea de casă fără drojdie începe cu o lingură sau cu sânge. Pentru prepararea sa ia 0,1 kg de făină pentru pâine de soiuri solide și 115 ml de apă filtrată fiartă și filtrată sau minerală. Apa este amestecată cu făină și acoperită cu un prosop umed. Mâncărurile cu viitor opac sunt instalate într-un loc cald, fără curenți. Pentru acoperirea țesăturii cu un material opac, trebuie să vă asigurați că nu se usucă. La 2-3 zile apar bule și un miros de acid lactic.

După aceasta, starterul trebuie să fie "hrănit". Pentru aceasta, la amestec se adaugă 0,1 kg de făină și apă minerală la consistența pastăi lichide. Dacă amestecul continuă să bubble, atunci faci totul bine. Noul amestec este lăsat timp de 24 de ore.

În cea de-a treia etapă, divizăm masa în două părți - una este lăsată pentru utilizare, pentru care adăugăm 0,1 kg de făină și apă la masă. Ea va fi "insistată" pentru încă 12 ore. Și cealaltă este suplimentată cu 100 de grame de făină și apă și trimisă la frigider.

Pâinea fără drojdie presupune obținerea unui starter lung care trebuie să iasă din frigider pentru utilizare, se toarnă jumătate, se adaugă 0,1 kg de făină și apă. Apoi trebuie să așteptați până când aluatul "vine la viață" în decurs de 8 ore, o jumătate din noua porție de folosit și al doilea - îl puteți pune înapoi în congelator.

Pentru cei care sunt interesați, cum să coaceți pâinea fără drojdie, informăm că prepararea acestui produs util ia o lungă perioadă de timp. Două pâini pentru copt trebuie să ia 0,6 kg de făină de secară, 0,2 kg de făină de grâu, 50 g de semințe de floarea soarelui, 370 ml de apă (temperatura camerei), 2 lingurite de sare (de mare utilă) și 350 c ferment noastre.

Făina și semințele sunt amestecate. În masa se face o gaură, care este umplută cu aluat, apoi cu apă, totul este bine amestecat. Aluatul trebuie pus în vase sub film și lăsat să se ridice (crește de două ori). Procesul de mărire a testului la volumele necesare, în funcție de temperatura și umiditatea camerei, poate dura între 3 și 8 ore, datorită particularităților fermentării făinii de secară.

Din abordat două aluat franzelă turnate care sunt așezate pe o tavă de copt și încălzit într-un cuptor la 50 ° C, cu ușa deschisă, aluatul în cele din urmă „realizat“. incizat suplimentară pâine și coaptă la 200 de grade de la o oră până la 50 de minute. Dacă atunci când ați apăsat pe fundul unui sunet vorbind ca pustietatea - pâinea fără drojdie este gata. Karavai se răcește și servește aproape orice fel de mâncare.

O astfel de pâine fără drojdie din cauza aluatului este un produs cu un conținut ridicat de vitamine, enzime, fibre, biostimulante și substanțe pectină, care sunt foarte utile pentru organism. În ultimul secol, un țăran a folosit 2-3 kilograme de pâine de secară în fiecare zi (kilogramul este de 0,4 kg), ceea ce ia permis să muncească din greu, să aibă imunitate bună și să reziste cu succes la răceli fără medic și medicamente.