Reteta pentru patiseria vieneza - o reteta pentru coacerea delicioasa pentru ceai

Aluatul poate fi preparat conform mai multor rețete și dintr-o mare varietate de ingrediente, și, în plus, din diferite tipuri de alimente creează diferite feluri de mâncare. Din drojdie, clatite luxuriante, plăcinte, roșii și clătite groase sunt cele mai bune. Aluatul de biscuiți este potrivit pentru prăjituri delicioase, biscuiți, brioșe și prăjituri. Pentru clatite subtire si clatite umplute sau clatite, de obicei, ia aluat acru, iar pentru cookie-uri sau shortcakes - nisip. Fără masa proaspătă elementară nu va fi posibilă gătit pizza, prăjituri plate sau plăcinte. Un aluat de drojdie din Viena este o perlă de științe de cofetărie, una dintre cele mai greu de pregătit, care, prin urmare, este considerată culmea măiestriei.

Din aluatul vienez se prepară cea mai variată și mai delicată coacere - plăcinte, Vițeii vienezi și chiar prăjituri pentru masa de Paști festivă. Astfel de delicatese pentru mult timp își păstrează gustul minunat și nu-și pierde splendoarea. Trebuie reamintit faptul că acest tip de test trebuie să fie pregătit în avans, astfel încât opara să supraviețuiască și să se fermenteze timp de cel puțin 12 ore. Dacă alegeți cea mai potrivită rețetă pentru aluatul vienez și stăpâniți abilitatea preparării sale, atunci pentru ceai veți avea mereu produse de patiserie proaspete și gustoase pe masă.

Puteți găti aluatul puțin mai rapid, dar nu mai puțin gustos și original. Această rețetă necesită făină (1500 gr.), Zahăr (700 g) și smântână (200 ml). De asemenea, nu puteți face fără lapte (1000 ml) și drojdie (50 g). Pregătiți-vă pentru început urmează lingura, pentru care se combină drojdia, puțin zahăr și lapte încălzit și făină (60 grame). Se amestecă masa, ar trebui îndepărtată pentru un sfert de oră într-un loc cald. În același timp, vă poate topi margarina si se amesteca cu ouale, biciuit cu zahăr, se adaugă smântână, și după - pentru a se conecta la infuzat și se amestecă bine. În viitor, reteta vienez aluat necesită numai framanta aluatul (atâta timp și intens ca suficient de puternic) să-l lase într-un costum cald timp de 40 de minute, după care se frământă și începe crearea spații de copt din nou. Din masa rezultată, puteți forma prăjituri, chifle delicioase sau plăcinte de aer. În general, totul, pe ceea ce va avea suficientă imaginație.

Pentru briose remarcabile și greutatea plăcinte pot fi preparate prin următoarea rețetă, care face uz de ingrediente, cum ar fi laptele (1000 ml.), Smantana (500 ml.), Oua (10 buc.) Și drojdie (75 g.). În plus, va lua zahăr (500 grame), margarină (150 grame), puțină sare pe gust și făină. Ar trebui să fie mai întâi în lapte (cantitate mică) pentru a dizolva drojdia, apoi se toarnă în masa de făină (30 g). Și zahăr (10 g.). Această rețetă de aluat vienez cere ca masa rezultată să fie bine amestecată și numai după aceea poate fi pusă deoparte timp de 10 minute. Este nevoie de laptele care rămâne să se încălzească (dar nu de fierbere), se dizolvă în ea smantana, zahăr, ouă, și margarina topită, și după timpul stabilit pentru a se amestecă totul într-un castron mare cu drojdia. Apoi, frământați lingura la consistența smântânii groase, dacă este necesar, adăugând smântână amestecului.

După aceea rețeta testului vienez presupune să fie rezervată cu răbdare și să aștepte, până când opara "se va ridica" după care se poate amesteca și aștepta din nou. După a doua "ridicare" în masă, puteți să trimiteți făină și să fărâmiți aluatul - plastic și moale, fără a vă lipi de mâini. Există un secret: aluatul trebuie să fie frământat cât mai mult posibil, pentru că în funcție de acesta va deveni mai magnific, mai aeros, mai gustos și mai delicat. Este important să rețineți că această pregătire a aluatului vienez este foarte lungă, astfel încât în ​​timpul execuției sale puteți avea timp să gătiți altceva. Când aluatul se apropie de două ori și mărește în mod semnificativ mărimea, puteți tăia bucățile din ea și puteți forma coacerea viitoare. După un sfert de oră, produsele sunt trimise la cuptor, preîncălzite la 180 de grade, și se coacă până se obține o crustă apetisantă.