Produse aluat: rețete

Rețetele de coacere - cele mai populare - de secole, probabil, merg de la gură la gură, de la un notebook culinar la altul. Și bucătarii acasă le păstrează cu grijă, ca și mărul ochiului lor. O varietate de produse din aluat ocupă un loc de onoare în tradițiile culinare ale multor popoare ale lumii. Ele sunt pregătite pe rețete autentice și masive pe toate continentele. Gospodinele experimentate știu ce să facă și cum să facă oaspeții și oaspeții locali să admire mâncarea delicioasă. Ce pot fi pregătite din test sau cu participarea directă? Da, aproape totul: după cum se spune, primul și al doilea și desertul. Să învățăm mai multe despre tine și să înveți de la tine chiar acum!

Un pic despre clasificare

Dar aluatul este diferit. Și pentru a înțelege ce fel de varietate este mai bine să pregătești alimentele luate în mod specific, trebuie să știi care este diferența:

• Varianta de drojdie este pregătită cu participarea drojdiei - uscate sau vii. La rândul său, un astfel de test se poate face oparnym (prima pus burete, și apoi se adaugă la valoarea principalului făină și se frământă) și bezoparnym (frământate făină dintr-o dată și vin curat) mod. Această specie poate fi, de asemenea laminat - este atunci când, la sfârșitul fermentației intercalarea răspândit sau unt.
• Fără drojdie (nedospită) aluat, respectiv, se face fără participarea culturilor de drojdie. Poate fi biciuit (clătite și biscuiți), sub formă de fulgi (unt de promazyvayut, margarina), la fabricarea berii, cu agenți de dezintegrare (shortbread, turtă dulce).

Deci, după cum puteți vedea, există multe opțiuni de selecție. Și fiecare fel de mâncare corespunde cu cea proprie.

Produse din aluat de drojdie

Aceasta este o bază excelentă și neschimbătoare pentru majoritatea tipurilor de coacere, atât dulci cât și savuroase. Piesele și plăcintele, pizza de toate culorile, rulouri, rulouri, biscuiți pot fi pregătite cu participarea acestui produs. Prin urmare, să învețe să-l gătească - doar o nevoie urgentă pentru mulți bucătari novice acasă. Poți să spui ceva de genul unei îndatoriri sfinte pentru un bucătar respectat de sine. În plus, astfel de produse de aluat pot fi preparate pe lapte, pe kefir și pe apă, folosind drojdie proaspătă sau uscată, adăugând ouă sau excluzând. În general, există multe opțiuni, fiecare are propriile nuanțe. Sunteți gata să continuați? Apoi, iată câteva rețete pentru tine.

Versiunea rapidă a testului de pizza

Astăzi, aceste produse italiene făcute din aluat de drojdie sunt foarte populare. Doriți să tratați oaspeții dvs. la o opțiune rapidă? Apoi luați un pahar de apă, un pachet de culturi uscate de drojdie (5 grame), două pahare de făină, o lingură de ulei macră, puțină sare. Și noi continuăm să frămânțăm.

1. Se toarnă făina în recipientul uscat. Acolo vom trimite, de asemenea, drojdie cu acțiune rapidă într-o versiune uscată (nu trebuie mai întâi să se dizolve în apă).
2. Se adaugă apă caldă (în apă clocotită microorganismele vor muri, iar din frig, fermentația lor încetinește).
3. Apoi vine o lingură de ulei macră (din care aluatul va deveni elastic).
4. Am amestecat bunul.
5. Baza pentru pizza este gata! Întregul proces nu a durat mai mult de 15 minute, ceea ce este foarte important dacă, așa cum se spune, oaspeții se află la limită.
6. Acum împărțim colobocul în 2 părți egale. Pulverizați făina, introduceți prăjituri plate și puneți-le în locul potrivit formulare pentru pizza, ușor umezită cu ulei.

Câteva cuvinte despre umplutură

Acesta poate fi cel mai variat pentru pizza ta rapidă - cine iubește ce. Este posibil și vegetarian, cu fructe și cea mai simplă varietate. De exemplu:

1. Luăm ketchup și le lăsăm ușor cu o bază (perie răspândită pe suprafață).
2. Servelat sau alte cârnați afumați sunt tăiate în cercuri subțiri. Roșiile mele și tăiate într-un semicerc.
3. Am întins cârnații și roșiile în mod egal peste clătirea aluatului.
4. Stropiți generos cu brânză de orice calitate solidă. Iar în partea superioară pentru frumusețe, aranjăm măsline tăiate cu inele.
5. Pizza rapidă se duce la cuptor (temperatura - mai mult de 200 de grade, 10 minute).
6. Gata! Scoateți săbiile din cuptor și de pe masă!

Croissants din aluat

Ei au nevoie de drojdie de puf. Faceți aluatul, ca în rețeta anterioară. Iar untul congelat se taie în bucăți și se pune pe hârtie pentru coacere. Acoperiți cu aceeași foaie de hârtie. Rulați produsul cu un bolț. Scoateți colile de hârtie de sus și de jos. Am pus aluatul de drojdie și am oprit de mai multe ori. Acoperiți și puneți în jos frigider (timp - aproximativ o oră). Procedura de rulare și pliere se repetă de mai multe ori.

În final, aluatul este laminat într-o foaie subțire și împărțit în triunghiuri mici. Într-o mare parte din fiecare am pus umplutură (de exemplu, o lingură de gem de caise). Răsuceam triunghiul, oferindu-i forma unui croissant. Și apoi coaceți în cuptor (cu 20 de minute înainte de aur).

Paturi pe iaurt

Rețetele produselor din aluat care utilizează drojdia variază foarte mult. Luați, de exemplu, plăcinte. Și să se pregătească repede, și umpluturi pot veni cu o varietate de. Vom avea nevoie de: 3 pahare de făină, o jumătate de cești de ulei macră, un pahar de kefir, 10 grame de drojdie uscată, puțină sare cu zahăr. Și moale, "în jos", coapte cu produse de apreciere blush de la aluat va ajuta orice amanta. Acestea sunt potrivite practic în orice moment al anului, ele sunt în mod optim completate de prânz, mic dejun, cină și chiar un picnic în natură. Kefir aluat "downy" ascultător și plăcut în preparat, neutru pentru calitățile sale de gust. Acest lucru vă va permite să utilizați ambele umpluturi sărate și dulci. Și patties va fi moale, mult timp întărit sub prosop de bucătărie.

Cum să gătesc

1. Am săturat făina. Adăugați drojdie uscată. Se amestecă.
2. Uleiul uleios este combinat cu kefirul și se încălzește la o temperatură de peste 30 de grade. Se amestecă, adăugând sare cu zahăr. Și apoi am pus toată masa rezultată în făină cu culturi de drojdie. Încă o dată, amestecăm totul cu totul, formând un colobus (în timp de 7-8 minute ne frământăm).
3. Acoperiți aluatul cu un prosop de bumbac și lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră (în acest timp puteți pregăti orice umplutură care vă place).
4. Colobusul prezent este frământat și divizat în șarje, în funcție de mărimea plăcilor planificate (de obicei 12-20 părți).
5. Se aliniază fiecare bucată de aluat (grosime - aproximativ jumătate de centimetru). Adăugați umplutura în centru. Și marginea aluatului este sigilată cu grijă, dând pattei o formă caracteristică.
6. Am pus blancurile pe o foaie de copt (trebuie să fie lipită cu hârtie de copt). Se acoperă cu un prosop și am lăsat câteva minute pentru 10, astfel încât aluatul să fie ridicat corespunzător. Apoi, ungeți produsele de aluat cu gălbenuș (puteți stropi cu semințe de susan). Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit (200 de grade, 15 minute). Coaceți până la apariția blushului.

Produse de patiserie proaspete

Această varietate de feluri de mâncare este, de asemenea, foarte populară printre oameni. Ce pot găti dintr-un test fără drojdie? Da, multe lucruri - și au făcut-o în timpuri imemoriale, și o fac astăzi. Fără îndoială, bucătarii vechi au început cu un aluat fără drojdie. Produsele din patiseria fără alcool au fost coapte pe pietre fierbinți, apoi - în vatră. Aceste feluri de feluri de mâncare autentice sunt încă populare. De exemplu, khachapuri georgiană, samsa uzbecă, găluște finlandeză. Și, de asemenea, astfel de produse de la proba proaspătă, cum ar fi vareniki, manty, paste și altele, și altele. Pe această bază, un singur dezavantaj este o structură densă și uscată. Dar pentru unele rețete aceste calități se transformă în virtuți! Mai ales pentru feluri de mâncare gătite.

Cum să frământați

Pentru aluaturile azimere, luăm apă rece și făină de cea mai bună calitate (dacă folosiți și ouă, unt, lapte, aluatul va fi bogat). Am săturat făina cusută și în mijloc formăm o pâlnie. Se toarnă treptat în apă, ușor sărat. Acum amestecați aluatul abrupt (dacă este necesar, adăugați unt sau răspândire). Lăsați-l să se așeze aproximativ o jumătate de oră sub prosopul de bucătărie pentru a glutenul glutenului. Apoi, rotiți aluatul mai subțire. Și dacă ești gata să faci lucruri, poți să faci pelmeni (manti, vareniki și apoi pe listă) să sculptezi! Bucurați-vă de apetitul!