Georgiană lavash: o rețetă pentru gătit. Cum să gătești lavașă georgiană acasă?

Acest produs este național Bucătăria georgiană

Cum să gătești conform regulilor?

Lavash-ul georgian corect se coace într-un cuptor, numit "tonae". Acest cuptor special este un vas mare de lut, cărămizit și înclinat, la un unghi de aproximativ treizeci de grade. Tonul este de obicei topit cu rumeguș. În timpul gătitului, focul este menținut în mod constant. Lavash, modelat din aluat, este (aderă) la peretele din spate al cuptorului și este coacționat timp de aproximativ zece minute. Pentru a obține crusta crocanta, este necesar să preparați lavașul preparat cu apă. O lavă veche georgiană este pur și simplu delicioasă! Este acceptat să mănânci proaspăt preparat cu brânză, lapte, verde, vin. Pâinea nu este uzată, este învelită într-un prosop - așa că durează mai mult. Lavash în limba georgiană poate fi folosit ca bază pentru alte feluri de mâncare. De exemplu, coaceți cu o masă sau cu brânză de umplere - va fi chiar mai gustoasă! Apropo, unii georgieni considera cuvântul „Pita“ armean și preferă să cheme tort naționale „purifică“ (Tonis Puri), care înseamnă georgiene „pâine“.

Georgian lavash acasă

Desigur, este mai bine să construiți un cuptor de bronz în curtea unei case particulare pentru a coace bucate georgiene. Dar dacă locuiți într-o clădire în creștere, nu vă descurajați: pâinea bună se poate întinde atât în ​​cuptor, cât și într-o mini-brutărie electrică. Este necesar doar să frămânți aluatul corect și să alegeți temperatura și regimul de coacere.

Georgian lavash: rețetă pentru gătit

Pentru a frăgească aluatul, luați jumătate de kilogram de făină, aproximativ jumătate de pahar de apă, 30 de grame de drojdie proaspătă, sare, zahăr.

Drojdie este dizolvată în apă caldă, se adaugă puțină făină și zahăr, să ne ridicăm să vină. Siftați făina, amestecați-o cu sare și drojdie. Se amestecă aluatul omogen (cum ar fi plăcintele). Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați să meargă o jumătate de oră. Cuptorul se reîncălzește la 220 de grade. Se presară tăvile cu făină. Din aluaturile de prăjitură cu formă caracteristică, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 20 până la 30 de minute până când fierbeți. Lavash fierbinte este presărat cu apă, învelit într-un prosop, astfel încât să transpire puțin și devine moale.

Cu făină de porumb

Cum să gătești lavașul georgian porumb făină și un ou? Avem nevoie de: un kilogram de făină de grâu, cinci linguri de porumb, 80 de grame de drojdie, două linguri de sare, un ou, ulei vegetal.

Lavash Georgian (rețeta în fața ta) începem să ne pregătim cu cernerea făinii și amestecând-o cu sare. Apoi, dizolvați drojdia în jumătate de litru de apă caldă, lăsați-i să stea puțin. Combinăm drojdia și făina. Frământați aluatul moale. Am pus-o într-un loc cald de o jumătate de oră. Între timp, încălzim cuptorul cu grijă, ungeți foile de copt cu ulei. Formăm prăjituri, le dăm ușor în făină de porumb, ne extindem la mărimea necesară (ele sunt obținute oblong și suficient de gros). Oul este bătut cu ulei macră (de preferință măsline) și zahăr. Ungeți amestecul de lavash rezultat. Am pus-o pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți prăjiturile timp de 15-20 de minute în partea superioară a cuptorului până când fierbeți. De câteva ori în timpul gătitului, turnați pâinea cu apă. Deci, crusta se transformă crocant, dar nu greu.

Rețetă antică

Cum sa gatiti lavash georgian (reteta fara drojdie)? Vechile torturi georgiene au fost pregătite, bineînțeles, fără utilizarea acestui produs. Ca și fără ouă. Folosit ca un starter așa-numitul aluat vechi, care a rămas de la lotul anterior și acru. Este ceva de brutari și adăugat la nou, doar fierte. Deci, nimic altceva decât făină, sare și apă! Toate piquancy este doar modul de a pregăti într-un cuptor special tane (sau ton).

Madauri

Această versiune a lavash-ului georgian este un tort alungit de nuanță de culoare roșie, de aur. Pe o parte, tortul este rotund și gros. Pe de altă parte - subțire și îndreptate. La prepararea aluatului, drojdia nu este folosită: numai făină, sare și apă. Acest tip de lavă este coaptă foarte repede (trei până la patru minute). În diferite părți ale Georgiei există variante de madauri. Este posibil să se utilizeze ouă și ulei vegetal. Se foloseste o scoica cu unt, smantana, verdeata, branza.

khachapuri

Acest cuvânt poate fi tradus literal: "pâine curată". Nu există o uniformitate în prepararea acestui fel de mâncare. Megrelian - rotund, acoperit de sus brânză. Adzharskie - sub formă de barcă, plină cu ouă. Rachinsky - cu fasole. Clasicul umpluturii este brânză imerețiană. Aluatul este folosit, fiert pe matzoni sau kefir (în cazul în care drojdia este înlocuită cu un produs cu acid lactic). Prăjirea khachapuri într-o tigaie sau coacerea în cuptor.

Shoti Lavash

Pentru prepararea sa, veți avea nevoie de: 300 de grame de făină, un pahar de apă, 10 grame de drojdie proaspătă, o lingură de miere (puteți melasă), sare, ulei de măsline.

Patoku cu drojdie se dizolvă în apă caldă. Adăugați două linguri de făină și lăsați-le într-un loc cald timp de 15 minute. Se amestecă făina cu sare și se amestecă cu melasă și drojdie. Din nou am plecat deoparte timp de 10 minute. Frăgeți aluatul cu uleiul de măsline. Atunci când aluatul crește în volum aproximativ de două ori, vom forma pâini mici, derulându-le în aer și întinzând marginile. Stăm pe o foaie de copt hârtie pentru coacere. Apă apă și lăsați-o să se ridice pentru a mări volumul. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de 15 minute. Înainte de utilizare, presați ușor lavă cu făină. Puteți mânca în loc de pâine regulată cu brânză, lapte, unt.

Încercați să gătească această pâine delicioasă georgiană cu umplutură sau fără una dintre aceste retete - si tu, probabil, va fi un fan al bucătăria caucaziană vreodată! Bon apetit toată lumea!