Bucate din bucătăria georgiană națională: rețete cu fotografii

Cu ce ​​asociază rețetele georgiene? Desigur, cu condimente picante, carne, arome picante și un gust unic. Suntem obișnuiți să gătim cu rețete mult cunoscute, dar de ce să nu experimentăm și să încercăm ceva nou. Imaginați-vă ce arome vor veni de la feluri de mâncare și cum familia ta va fi fericită. Se pare că este greu să gătești un vas georgian. De fapt, nu este mai greu decât borscht. În articol, vom învăța câteva rețete interesante, și cel mai important - delicioase de casă din bucătăria georgiană.

Odzhahuri

O rețetă simplă, care include cele mai simple produse.

ingrediente:

• Aproape un sfert de kilogram de gât de porc.
• Trei cartofi mari.
• O ceapă mare.
• Câteva catei de usturoi.
• O tomată mare.
• Aproximativ 100 grame de ulei vegetal.
• Sare, condimente și ierburi proaspete la gust.

Mod de preparare:

Mai întâi de toate, trebuie să tăiați carnea în felii mici și să o puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește până când crusta de aur aperează pe carne. În timpul prăjirii, este necesar să se taie ceapa în semne subțiri și să se adauge la carne, dar numai după apariția crustei. Conținutul tăvii de prăjire trebuie agitat și nu scos din foc până când ceapa este aurie.

Simultan cu carnea, dar într-o altă tigaie, trebuie să prăjiți cartofii tăiați-le cu felii subțiri. Adăugați condimente la legume și sare la gust. Când cartofii sunt de asemenea vopsite în culoarea aurie, se transferă într-un fel de mâncare cu carne. La acest conținut al tigaiei trebuie să adăugați usturoi tocat. Se amestecă bine. Din nou mirodenii, puțină sare, și în acest stadiu puteți stropi deja o cantitate mică de verde tăiată. Atingerea finală este o felie de roșii. După adăugarea acestora, trebuie să stingeți compoziția pentru mai mult de trei minute. Delicioase farfurie georgiană este gata de utilizare. Înainte de a servi, stropiți resturile verde mărunțite.

chakhokhbili

Chahokhbili este, probabil, una dintre cele mai faimoase și mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria georgiană, rețeta pe care ar trebui să o cunoască fiecare locuitor al acestei țări. Am confundat uneori Chahokhbili cu supa sau un alt prim curs. Nu, Chahokhbili este o găină delicioasă gătită cu legume.

Produse necesare:

• Desigur, un pui mare.
• Ulei vegetal.
• Patru becuri bune.
• Două linguri de pastă de roșii.
• Patru roșii de dimensiuni medii.
• Două ardei dulci.
• Un piper fierbinte.
• Patru cățeluri de usturoi decojite.
• O lingurita de adevarat georgian Adjika.
• 1/2 linguriță de uzho-suneli.
• Piper, sare și mirodenii adaugă la gust.
• Un pachet de cilantru și patrunjel.

Mod de preparare:

Începem cu spălarea și tăierea puiului. Ar trebui să fie tăiat în bucăți de dimensiuni medii. În partea de jos a vasului, turnați puțin ulei și puneți pasărea acolo, nu uitați să sare. Acoperiți și fierbeți timp de douăzeci de minute. În acest moment, trebuie să tăiați becurile cu inele subțiri subțiri și, de asemenea, lăsate afară, dar într-o tigaie, amestecând ocazional. După douăzeci de minute, adăugați ceapa la carne.

În tigaia de pâine, în cazul în care scoateți ceapa, trebuie să puneți pasta de tomate și să o prăjiți puțin și apoi puneți în sus roșiile tăiate. Și stingeți întregul conținut al tăviței timp de aproximativ două minute. Friptura rezultată, precum și ceapa, se adaugă la tigaia cu carne. Lăsați tocanul și, între timp, tăiați ardeiul dulce în paie și trimiteți după roșii. Următorul ingredient care se adaugă la pui este adzhika. După un condiment picant, adăugați ierburi zdrobite și piper amar. Tot conținutul vasului rămâne în foc timp de încă o jumătate de oră.

Verificați dacă puiul este gata. Unul nu ar trebui să fie doar moale, ci să se prăbușească în bucăți. Numai atunci când carnea este în această stare, puteți adăuga usturoi la ea, mai multă verdeață și condimente pe care le-ați ales pentru tine. Mâncarea este aproape gata. Lasati-l sa se raceasca timp de zece minute pentru a "activa" condimentele.

Supa "Harcho"

Supa "Harcho" - o bucată bine-cunoscută a bucătăriei georgiene (fotografie atașată). În mod tradițional, acesta trebuie preparat pe bază de bulion de carne de vită și, prin urmare, cu adaos de carne. Dar georgienii moderni o produc din ce în ce mai mult cu pui. Această rețetă este mult mai ușor și mai ieftin să gătești în bucătăria ta.

ingrediente:

Că supa a fost bogată, este mai bine să luați un pui întreg, dar nu cel mai mare, jumătate de pahar de orez și un cap de usturoi. Pentru prăjire veți avea nevoie de unt, o ceapă, un morcov, câteva linguri de pastă de roșii, precum și verdeață și sare ca gust.

Puiul trebuie să fie bine spălat și tăiat în bucăți. Ea gătește aproximativ patruzeci de minute la căldură scăzută. În timp ce bulionul se fierbe, puteți spăla în siguranță orezul. Trebuie să-l răspândi doar atunci când puiul ajunge la starea de pregătire. Și după zece minute, orezul ar trebui să se umfle, iar apoi supa poate fi ușor sărată. În același timp, trebuie să pregătiți legumele rămase pentru prăjire. Ceapa, usturoiul și morcovii sunt tăiate în bucăți mici și prăjite pe unt topit. Când legumele încep să dobândească o culoare aurie, puteți adăuga pastă de tomate, se amestecă bine. Într-un minut, puneți usturoiul în el. În această compoziție, legumele rămân la căldură scăzută timp de aproximativ șapte minute, după care sunt transferate în supă.

În mod separat, trebuie să pregătiți o realimentare suplimentară. Se compune din usturoi zdrobit și busuioc verde zdrobit și patrunjel. Se adaugă numai atunci când este servit pe masă.

satsivi

Satsivi este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, rețeta căreia este cunoscută pentru sosul delicios de nucă. Numai el poate satura fila de pui cu un miros atât de uimitor.

Pentru gătit, aveți nevoie de o jumătate de kilogram de file de pui, o sută de grame de nuci, două căței de usturoi tocate. Din mirodenii: o linguriță de coriandru măcinat, un vârf de ardei gras, trei linguri de cilantru proaspăt tăiat. Și, de asemenea, pregătiți în avans 500 de grame de apă, trei linguri de ulei de floarea soarelui, o linguriță de sare și două becuri tocate fin. Și lăsați niște nucuri să decoreze felul de mâncare când servesc.

Ar trebui să începi cu file de pui. Se spală bine, se toarnă cu apă și se pune foc și apoi după cinci minute fierberea este ușor sărată și fiartă timp de încă cincisprezece minute. În același timp, puteți face legume. Se încălzește tigaia cu ulei vegetal și puneți ceapa cu usturoi. Țineți focul timp de aproximativ cinci minute până când legumele devin moi. Apoi, conținutul tăvii de prăjit împreună cu jumătate de bulion, în cazul în care fileurile au fost fierte, nuci și condimente ar trebui să fie plasate în procesorul de bucătărie și transformat într-o masă omogenă. După aceasta, adăugați supa rămasă. Veți primi un sos lichid.

Fileul de pui trebuie să fie tăiat în bucăți de cel mult trei centimetri și să se înmoaie în sos. Toate acestea sunt bine amestecate, apoi acoperite și trimise la frigider pentru întreaga noapte. Dimineața, vasul va fi complet gata. Înainte de a servi, este obișnuit să decorați cu bucăți de nuci și crengi de cilantru proaspăt.

lobio

Puteți chema în siguranță un lobio în georgian o capodoperă a bucătăriei naționale georgiene. Există multe variații ale acestei rețete și vor fi prezentate aici cele mai disponibile pentru un bucătar modern.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 500 de grame de fasole roșie uscată, o ceapă mare, o jumătate de pahar de nuci decojiți și o pereche de căței de usturoi. Sare, piper roșu și ierburi se adaugă la gust. Și, desigur, ulei vegetal stoc.

Fasolele trebuie să fie înmuiate în apă rece în prealabil pentru a se putea umfla. Apoi se transferă într-o tigaie, se toarnă cu apă și se fierbe până se pregătește la căldură scăzută. Aceasta vă va duce aproximativ o oră. Obțineți ca volumul să nu fie aruncat, trebuie să fie stocat. Luați a treia parte a fasolei întregi și transformați-o în cartofi piure. La ea, se toarnă întreaga fasole, care a rămas întreagă, tăiată în bucăți mici de ceapă și un bulion mic.

Nucile pot fi tocate fin, dar este mai bine să se zdrobească cu un bolț și să se adauge la fasole. Apoi se adaugă ierburi zdrobite, condimente selectate și usturoi zdrobit. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine, iar lobio este gata în georgiană.

achma

Achmah este o plăcină georgiană. Se compune dintr-un număr mare de straturi subțiri care trebuie fierbe. Umplerea este servită de diferite tipuri de brânză.

Luați 500 de grame de brânză suluguni și aproximativ aceeași cantitate de făină cusută, 200 de grame de smântână și unt, 2 ouă, 100 de grame de apă. Adăugați sare la gust.

În mod tradițional, ouăle, făina și apa sunt amestecate cu un aluat abrupt, care are nevoie de puțină insistență. Și în timp ce vine, poți să faci brânză. Trebuie mai întâi să grăbiți-o cu o răzătoare fină și apoi să se topească, folosind o baie de apă. Aluatul ar trebui împărțit în mai multe părți egale, dar unul dintre ele ar trebui să fie puțin mai mare decât celelalte.

Cea mai mare nevoie de a fi pus într-o matriță și să-l distribuie acolo, astfel încât părțile să fie ușor încurcate. Nu uitați să ungeți mucegaiul cu unt. Într-o cratiță trebuie să fierbeți apă și să puneți un castron de apă rece. Rulați bilele rămase exact în funcție de dimensiunea formei. În timp ce apa se fierbe, se amestecă brânza, untul și smântâna. Rotiți cercul pentru câteva minute în apă clocotită și apoi imediat în apă rece. După aceea, ar trebui să fie așezat pe primul, cel mai mare, cerc lubrifiat cu ulei. Și pe lângă el trebuie să ungeți masa de brânză. Ultimul cerc este prevăzut astfel încât să poată fi combinat cu primul. Toate acestea sunt imprastiate cu smantana si trimise la cuptor, care trebuie incalzit in avans la 200 de grade.

Achma se pregătește pentru aproximativ patruzeci de minute. în procesul de coacere poate fi ușor umflat. În astfel de cazuri, se recomandă să se străpungă în mai multe locuri cu un baston de lemn. Înainte de servire dați puțină băutură.

Pui de tutun

ingrediente:

• Un pui broiler.
• Câteva catei de usturoi.
• Ulei vegetal.
• Sare și piper la gust.

Mod de preparare:

În mortar trebuie să amestecați usturoiul stors (aproximativ cinci denticule), piper negru și sare, puteți adăuga, de asemenea, câteva picături de ulei vegetal. Puiul trebuie să fie tăiat în sân, bine respins și uns cu un amestec din toate părțile. Puneți-l pe o tigaie preîncălzită și instalați o încărcătură deasupra. Pe ambele părți, pasărea este prăjită timp de aproximativ douăzeci de minute. De îndată ce există o crustă de aur - puiul este gata.

Tsitsibeli

Ce fel de bucătărie georgiană fără un sos acut, care poate fi chiar recoltată pentru iarnă.

Veți avea nevoie de: un kilogram de roșii și jumătate de kilogram de usturoi, cât de mult ardei gras și trei sute de grame de piper amar, puteți mai mult sau mai puțin. O lingură de sare, dar, de asemenea, trebuie să gust la gust.

Toate legumele trebuie să fie spălate bine, ardeii trebuie să fie curățați de semințe și usturoiul de pe coji. Treceți peste acest lucru prin mașina de tocat carne și adăugați sare. Aduceți la fierbere și împrăștiați borcane sterilizate. Sosul delicios georgian este gata.

tkemali

Una dintre cele mai renumite sosuri georgiene, preparata pe baza de prune. El este cel mai adesea servit cu carne.

ingrediente:

• Un kilogram de prune tkemali.
• Un fascicul de busuioc și mărar.
• Un cap de usturoi.
• Lingură de sare.
• O lingurita de piper rosu.

Prunele trebuie sortate astfel încât să nu fie rasfatate și curățate de oase. Se toarnă o jumătate de cești de apă și se gătește aproximativ cincisprezece minute. În timp ce prunele sunt fierte, puteți măcinați verde și usturoi. Prunele se scurg, dar nu se toarnă decoctul. Fructele trebuie să treacă printr-o sită și apoi să adăugați atât de multă supă pentru a obține o smântână groasă. Toate celelalte produse sunt adăugate acolo. Sosul rezultat este adus la fierbere și apoi răcit. Bon apetit.

Chakapuli

ingrediente:

• O jumătate de kilogram de miel tânăr.
• 150 de grame de vin alb uscat si cat mai multa apa.
• O grămadă mare de tarhon, ceapă verde și cilantru.
• Șase cuișoare de usturoi decojite.
• Un piper fierbinte.
• Lingura tkemali.
• Sare.

Carnea trebuie tăiată în bucăți și pusă pe fundul tăvii. Pe partea de sus sunt ierburi tocate, usturoi stoarse și ardei tăiați fin. Toate acestea trebuie să fie umplut cu apă și vin. Se fierbe treizeci de minute, apoi trebuie să sare și să adăugați sosul de tkemali. După aceea, fierbeți încă treizeci de minute. Antena este gata de utilizare.

În concluzie

Ne grăbim să mulțumim fanilor bucătăriei georgiene. Există o mulțime de rețete (cu fotografie și instrucțiuni detaliate). Menționate în acest articol - doar o mică parte a ceea ce bucătăria unei țări minunate ne poate oferi. Nu toate aceste rețete se pot bucura din cauza severității unor ingrediente, dar cel puțin o dată în viață merită pregătită una din aceste feluri de mâncare minunate.