Plăcuța peliculară a lui Achama și versiunea lui "leneș" - acm de la pita

Achma este o plăcintă delicioasă cu mai multe straturi, cu umplutură de brânză. Acest fel de mâncare este georgian, dar rețete similare se găsesc în alte bucătării naționale. De exemplu, bulgarii pregătesc un tort similar, numit bannica, iar lasagna italiană poate fi numită "rudă" a lui Achma.

Există mai multe moduri de a găti achma, probabil că fiecare bucătar are propriile sale secrete, pe care le aplică atunci când coace această plăcintă. Vă sugerăm să încercați să preparați acest fel de mâncare folosind reteta noastră. Achma cu brânză este pregătit în formă, este mai bine să luați un container dreptunghiular sau pătrat.

Mai întâi, se frământă aluatul patru ouă, o cană de apă, care se amestecă o linguriță de sare, o lingura de ulei vegetal și 800 de grame de făină (încă 200 de grame de făină necesare pentru tortilla de rulare). Aluatul ar trebui să se dovedească a fi lipicios la mâini, dar nu și greu. Aluatul finit trebuie ambalat într-o pungă și lăsat timp de o jumătate de oră pentru verificare.

Pentru umplere avem nevoie de aproximativ un kilogram de brânză de sare. Poate fi brynza, suluguni sau mozzarella. În plus, trebuie să gătiți încă trei sute de grame de unt și două sute de grame de smântână. Pentru turnarea acmei, aveți nevoie de două ouă bătute și trei linguri de smântână (puteți lua smântână sau lapte).

Aluatul finit este împărțit în mai multe părți (în funcție de dimensiunea formei), iar o parte trebuie să fie mai mare decât restul. Aplicăm cea mai mare parte a stratului, pe care acoperim fundul și părțile laterale ale matriței. Patul trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât marginile să atârne puțin peste laturile matriței.

Restul de aluat este rulat în prăjituri, care în dimensiune va depăși ușor partea inferioară a mucegaiului. Fiecare din prăjiturile mai mici trebuie să fie fiartă separat timp de un minut în apă fiartă sărată. Tortul gătit este extras din tigaie folosind două zgomote sau lame și se pune imediat într-un castron cu apă rece.

Gătitul de umplutură. Brânză trei pe o răzătoare și se amestecă cu smântână (smântână) și jumătate din norma de unt topit. În umplutură, puteți adăuga verdeață tocată și mirodenii, iar dacă brânza nu este prea sărată, atunci puțină sare.

Pe stratul de aluat al testului, răspândim un tort fiert și lubrifiați-l cu unt. Deoarece tortul nostru este ceva mai mare decât partea de jos a mucegaiului, îl colectăm în riduri. Acest lucru ne va face aerul mai aerisit. De la vârf la stratul gătit se pune o parte din umplutură și din nou se închide cu tortul fiert. Punerea umplutura se poate testa după fiecare strat sau mai multe pastile răspândit rând de testare (fără a uita să-i lubrifia unt topit) și numai trei sau patru test de a pune stratul de umplere.

Stratul superior al plăcii poate fi din aluat gătit și din materii prime, la discreția ta. Pe stratul superior vom înfășura marginile stratului inferior brut, pe care l-am atârnat peste laturile matriței. Acuma se toarnă cu o umplutură de ouă, bătută cu smântână. Apoi, imediat, plăcintă tăiată în porții, uleiurile stropită reziduuri de topit și coaptă în cuptor, până când stratul superior nu este zarumyanitsya. Avem o bucată foarte delicioasă și aerisită. Rețeta pentru gătit această plăcintă, după cum puteți vedea, este destul de complexă, atât de mulți preferă să gătească o versiune "leneșă" a acestui fel de mâncare. Desigur, în acest caz, nu vom obține un adevărat național Gustări georgiene, dar, oricum, va fi foarte gustos.

Vă oferim o versiune simplificată a acestei vase - acm de la lavash. Pentru prepararea ei trebuie să se pregătească foi subțiri de lavas 6, 300-400 g de brânză (folosesc același grad ca și în prima reteta), doua cani de iaurt, 2-3 oua, 100 grame de unt, ierburi, condimente, după cum se dorește - usturoi.

Achma de la lavash, de asemenea, este coaptă într-o formă dreptunghiulară, care va trebui să fie lubrifiată. Acum puneți în această formă două foi de pâine pita, așezându-le perpendiculare una pe cealaltă. Marginile pita trebuie să stea de pe părțile laterale ale mucegaiului.

Acum pregătiți umplutura prin baterea ouălor cu chefir. Lavash este rupt în bucăți, așa cum este necesar, și ne umezim în această toarnă. Așezați primul strat de bucăți de pâine de pita impregnată într-o matriță. Nu trebuie să se răspândească cu atenție straturile, lăsați-le să se rătăcească puțin, în acest caz salcamul nostru de la lavash va fi mai moale și mai aerisit. În partea superioară se pune umplutura de brânză cu ierburi și usturoi (ultimul ingredient se adaugă dacă se dorește). Continuați să alterați straturile de chefir impregnate cu bucăți de lavă și umpluturi, până când formularul este umplut. Apoi rotiți marginile foilor inferioare de lavash în sus. Umpleți plăcinta cu resturile amestecului de kefir și puneți bucățile de unt pe partea de sus. Are grijă de acv de la lavă pentru aproximativ treizeci până la patruzeci de minute în cuptor, care este încălzit la 160 de grade.