Chili în gătit

Interesant este faptul că experții OMS recomanda chili să mănânce, în scopul de a menține sănătatea și pentru tineri, deoarece conține vitamine, uleiuri grase, zahăr, alcaloizi și caroten. În plus, utilizarea acestuia ajută la reducerea stresului, încă de la început să fie dezvoltat așa-numitele hormonii fericirii (endorfinele), pentru a îmbunătăți digestia, normalizeaza activitatea tractului gastro-intestinal și ficatului.

Ardeiul de piper (condimentat roșu) este folosit pe scară largă în gătit. Când este tratat termic, acesta nu pierde proprietăți utile și gusturi. În ciuda faptului că are claritate arzătoare, se potrivește bine cu multe produse și ingrediente. Se utilizează în formă proaspătă, uscată și măcinată, precum și în tincturi sau extracte de alcool.

Ardeiul gras în majoritatea cazurilor este utilizat în prepararea sosurilor și salatelor, se adaugă la kefir, iaurt, marinate și la bucate de carne, ele sunt stropite cu ea vase de orez sau ouă.

ardei iute proaspăt pus în primele cursuri în timpul gătitului, este, de asemenea, utilizat pentru prepararea de piure de cartofi (în acest caz, de asemenea, a adăugat usturoi, coriandru, cimbru, frunze de dafin, busuioc).

Chili uscat trebuie să fie înmuiat în apă fierbinte timp de o jumătate de oră înainte de utilizare.

Cea mai arzătoare parte a piperului este plăcile și semințele interioare. De obicei, acestea nu sunt folosite. În cazul în care aceste componente au fost în stomac, nu este recomandat să bea apă, poate ajuta la iaurt sau branza - acestea îneca iuteala chili. Cartofii fierți, orezul și pâinea proaspătă vor fi de asemenea eficiente. Atunci când gătit folosind acest piper nu este potrivit pentru mâinile ating la ochi, nas sau gură, deoarece în contact cu aceste porțiuni, provoacă dureri severe.

Când cumpărați chili, trebuie să acordeți atenție aspectului său. Ar trebui să fie densă și strălucitoare, să aibă o piele netedă, fără riduri, să nu aleagă fructele înfundate și deteriorate. Păstrați produsul într-un loc răcoros timp de până la două săptămâni, iar în congelator - până la un an, atât în ​​stare proaspătă, cât și în conserve.

Acest ardei roșu are mai multe soiuri, de exemplu serrano, merken, pimento și altele. Până în prezent, a fost dezvoltată o anumită scală care face posibilă determinarea severității piperului. Astfel, cei mai slabi sunt de obicei luați în considerare Ardei iute, și cel mai acut - indianul Naga Djolokiya.

Ardeiul de chili este disponibil în mai multe culori: roșu, verde, alb, portocaliu și negru. Cele mai frecvente dintre acestea sunt roșii. Se folosește în diferite salate, sosuri, mâncăruri de primă și secundă, marinate și deserturi (de exemplu, ciocolată indiană).

Luați în considerare câteva rețete, unde este unul dintre ingrediente.

1. Ardei iute

Ingrediente: două kilograme de chili fierți, o jumătate de litru de oțet și apă, două linguri de sare și zahăr.

Se spală piperul în borcane sterilizate. Într-o cratiță aduceți marinada gătită din apă, oțet, sare și zahăr la fiert, turnați cutiile și rotiți-le.

2. Sosul mexican cald

Ingrediente: opt sute de grame de roșii coapte, trei ardei iute, o ceapă, patru căței de usturoi, o grămadă de cilantru, două linguri de oțet de cidru de mere, zahăr și sare.

Se spală piperul și roșiile, se pune pe o tavă de copt și se coace timp de zece minute, apoi se întorc pe cealaltă parte și se lasă încă zece minute. Între timp, se toacă ceapa în inele, se coajă usturoiul și se coace douăzeci de minute, uneori se întoarce. Toate componentele coapte sunt măcinate, se adaugă cilantru tocat, oțet, o cantitate mică de apă, sare și zahăr. Sosul gata preparat este servit cu mâncăruri din carne sau brânză.

Astfel, chili, beneficiul căruia este dovedit de OMS, conține un număr mare de macro și microelemente, săruri minerale, vitamine și uleiuri. Este utilizat pe scară largă în medicină în tratamentul anemiei, osteoporozei, chelișilor și, de asemenea, a prevenirea aterosclerozei, infecții virale, diabet zaharat, astm bronșic. În afară de toate acestea, acest ardei contribuie la normalizarea proceselor metabolice din organism.