Retete originale pentru clătite pe Șoseti

Sărbătoarea săptămânii este o sărbătoare sărbătorită nu numai de credincioși, ci și de cei care sunt absolut indiferenți față de religie. Este perfect de înțeles: toată lumea se bucură la începutul primăverii, promisiunea căldurii și sfârșitul dificultăților, reînnoirea - nu numai a naturii, ci a propriei persoane. În plus, Maslenitsa este o vacanță luminoasă și delicioasă. Nici o amantă nu își va lepăda familia de plăcerea de a sărbători la clătite, mai ales într-o companie imensă și prietenoasă.

Vechi și nou

În cele mai vechi timpuri clătite nu erau în nici un caz considerate desert. Coaceți-le groase și luxuriante, baza a fost luată smântână sau lapte foarte gras, aproape smântână. vechi rețete pentru clătite Pentru săptămâna Pancakes, a fost destinat să fie utilizat simultan cu făină de grâu și hrișcă.

Vremurile s-au schimbat și această mâncare tradițională a fost transformată cu ei. Acum se laudă cu clătite subțiri, dresate. Și cu cât sunt mai transparente, cu atât mai priceput este gazda. Mai mult decât atât, atunci când pregătim clătite pentru Shrovetide, atunci introducem o varietate de lichide în aluat și, dacă experimentul are succes, împărtășim bucuros rețeta cu prietenii, rudele și cunoștințele.

Versiunea clasică a testului numărul unu

Dacă pentru un timp pentru a distrage de la experimente și a reveni la tradiții, atunci trebuie să admitem că baza pentru rețete pentru clătite în Shrove Tuesday nu a fost răsfățat cu varietate. Aluatul a fost fabricat în trei tipuri: pe lapte, pe smântână (mai târziu pe chefir) și pe apă. Cele mai frecvente au fost produsele lactate. Pentru el, o jumătate de litru de lapte au fost luate două ouă, o lingură (masă) de zahăr și două uleiuri macră, un vârf de sare și un pahar de făină.

Ouăle sunt sparte într-un castron adânc, amestecat cu sare și zahăr. Zahărul este obligatoriu, chiar dacă nu este planificată umplutura dulce, așa că clătitele pe Șosete vor fi mai magnifice și mai gustoase. Laptele se toarnă și totul se amestecă bine. Plasarea pe o sită castron, se cerne făina prin ea - asa ca testul nu a apărut bulgări și smocuri, dar ea însăși va deveni mai aerisit și uniform. Dacă vrei subțire, deschizătură clătite, făină adăugați un pic, de fiecare dată în intercalarea piesei dvs. de lucru. La sfârșit, uleiul vegetal este introdus în aluat pentru o clătire mai puțin clocotată cu tigaia. Vâscozitatea finală seamănă cu o smântână subțire.

Versiunea clasică a testului numărul doi

De asemenea, este economic, dacă utilizați lapte acru și nu cumpărați kefir. Pentru aceeași jumătate de litru de ouă lichide și făină asemănătoare cu cea a metodei anterioare. Adaugati soda - jumatate de lingurita, aceeasi cantitate de zahar si sare. Vor lua patru linguri mari.

Ouăle trebuie să fie scuturate, apoi amestecate cu iaurt. Această conexiune este pusă pe placă și încălzită cu grijă. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Făina se toarnă și se dizolvă într-o lingură de apă fiartă de sodă. Rămâne să se adauge ulei vegetal, se usucă și se pune într-o oră într-un loc cald.

Versiunea clasică a testului numărul trei

Făcute din el, clătitele de pe Crăciun sunt mult mai puțin solicitate, dar se vor potrivi atât celor care suferă de slăbire, cât și celor cu probleme de stomac. În plus, aceasta este cea mai rapidă rețetă.

Apa - o jumatate de litru (ca lapte sau iaurt), ouă - 2 bucăți aceeași, ulei, sare și zahăr - clătite din lapte, dar făina - la fel de mult ca 300 de grame, cu un cârlig mic.

Mai întâi, sarea, ouăle și zahărul se amestecă, apoi se toarnă apă, făina se toarnă în ultima. Mixerul (un amestecător, o combinație) este bătut până la o stare omogenă - și este posibil să coaceți clatite dielente Maslenica.

Secretele testului de pancake

Menținerea rețetei la ultima virgulă nu oferă întotdeauna rezultatul dorit. Se pare că totul se face în conformitate cu planul, și clatite se lipesc, se desprinde, podgorayuthellip-da se întâmplă mici probleme! Chiar și blinopek-ul experimentat nu va fi împiedicat de trucurile descoperite de alți tovarăși în arme.

Asta sa dovedit la tine delicioase clatite pe șuncă, făina trebuie să fie cernută chiar înainte de al adăuga la aluat. În caz contrar, va ieși din greu și prajituri de pește nu veți reuși.

Iar laptele, kefirul, apa și ouăle pentru clătite nu ar trebui să fie reci. Ceea ce stă în frigider este necesar să ieșiți din ea cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire, astfel încât temperatura produselor să fie egală cu cea a casei.

Dacă preferați un aluat, asigurați-vă că nu stăpați. "Sunshine" pe marginea Shrovei va fi pe masa ta, dar palid și fără găuri râvnit. De fapt, merită să ne amintim că aluatul de drojdie este unul dintre cele mai dificile și nu toate au succes.

Vreți clatite roșii - adăugați mai mult zahăr. Acest lucru este valabil mai ales pentru linguri: în cazul în care rezultatul este slab rumenit, atunci drojdia din testul deja a "mâncat" zahăr. Puteți remedia situația prin adăugarea de zahăr, dar cuptorul ar trebui să înceapă imediat.

Este mai bine să nu recurgă la dispozitive de mare viteză: mixere, mixere, procesoare de alimente. Aluatul prea bine bătut oferă clatite plate la "ieșire".

Doriți să obțineți un produs super-subțire cu găuri tentante - amestecați albușurile de ou și introduceți-le în aluat. Doar pentru a amesteca greutatea primită este necesar nu în mod obișnuit, într-un cerc și de jos în sus să nu rupeți spuma de ou.

Secretele de coacere

Tigaia trebuie să fie foarte caldă înainte de a turna aluatul pe ea. Și ar trebui să fie lubrifiat, și nu udate cu ulei vegetal, și frotiu în mod convenabil cu o bucată de cartofi plat, pus pe o furculiță și scufundat în același ulei.

Chiar dacă aveți o tigaie care a fost testată și "prăjită", nu fiți leneși înainte de ceremonia de pancake pentru ao încălzi cu sare. Și, în orice caz, nu spălați după asta! Să fie mai bine ca prima clătită să nu fie ciudată, ci pur și simplu sărată.

Tigaie de mesteacan - clatite de succes

Să sperăm că în timp util ați ales vasul potrivit pentru pregătirea acestui fel de mâncare: de preferință fontă, dar în mod necesar cu fundul gros, părțile joase și un mâner lung (ar fi frumos cu o duză de lemn). Dar chiar și într-un caz atât de fericit, trebuie să aveți grijă de o achiziție valoroasă de reguli. Pentru ei, în primul rând, lipsa tuturor agenților de curățare și de curățare. După utilizare, se toarnă o lingură de ulei macră cu aceeași cantitate de sare pe tigaie, se calcinează și se șterge cu un prosop uscat.

Dacă vrei să-i mulțumești soacrei tale

La o examinare mai detaliată, se poate înțelege că toate rețetele pentru clătite de pe Șosete diferă una de cealaltă, în principal prin umplere. Este de înțeles: aluatul este un aluat, unele subtilități în pregătirea lui nu afectează foarte mult gustul. Cu toate acestea, există excepții rare. Nu e de mirare că există o zicală-definiție "pentru soacra pentru clatite". Maslenica este plină de surprize bucuroase, iar una dintre ele, intitulată "Toshchina Otrada", va surprinde plăcut multe.

Cu toate acestea, va fi necesar să se tinker. Principala dificultate este aluatul de drojdie. Dar, după ce te-ai adunat cu spirit și curaj, poți să-l stăpânești.

Astfel, drojdii crescute (25 g), vseivaetsya aproape o jumătate de kilogram de făină și ulei de floarea-soarelui lingură adăugat în 800 ml de lapte cald la temperatura corpului uman. Aluatul creste, frisca, se adaugă sare linguriță și se toarnă un amestec de două gălbenușuri de ou, incandescent se triturează cu două lingurițe mari de zahăr. Toate acestea sunt amestecate cu sârguință, după care se adaugă proteinele rămase, amestecate cu jumătate de pahar de cremă de grăsime. Aluatul ar trebui să se ridice din nou. După a doua soluționare, nu amestecați mai multă masă! Coaceți clatite mici în mod obișnuit și serviți iubitei soacră (sau soacra care arăta cine a gătit) cu caviar. Iar caviarul mai scump - mai mult respect!

Pentru gurmanzi: clatite de crab cu fasole

Dacă doriți să coace un clătite într-adevăr destul de neobișnuit pe lăsatul secului, încercați această rețetă, de modul în care, de asemenea, neindulcit, și din nou - de la testul oparnogo. Cu toate acestea, non-standard! Mai întâi de toate, făină va fi necesară, ca și în cele mai vechi timpuri, din două feluri - grâu și hrișcă, în proporție egală. O jumătate de cești de lapte (în care trebuie să se amestece drojdie în cantitate de 20 g) va ajunge la 150 de grame de făină. Adăugați două linguri de unt topit, 2 gălbenușuri și puțină sare. Toate acestea sunt frământate, acoperite cu un prosop sau folie și se mențin încălzite timp de o oră (numai în apropierea sobei sau a bateriei). La sfârșit, albi sunt bătuți, adăugați la aluat, amestecați tot timpul - și puteți coace clătite. Dintre aceste produse, acestea vor avea 20 de piese.

Glazuri pentru clătite Lăsata Secului sunt foarte diferite, dar acest lucru - cele mai neașteptate. Pachetul de 15% se amestecă crema de grăsime, cu o lingurita de pasta de tomate, două linguri mari ketchup-ul favorit, sare și piper Cayenne (o jumătate de linguriță). O jumătate de carne de crab și jumătate din această masă de fasole verde (fiartă) tăiate, se presară cu sosul rezultat și se pune pe clătite. Mai multe opționale: Puteți rula de obicei, și este posibil să se depună deschis cu o risipire de ierburi proaspete.

Umplut melci

Doriți să pregătiți clatite originale pentru Shrovetide - nu vă limitați doar la o umplere neobișnuită, aveți grijă și de aspectul neașteptat. Deci, "interiorul" unui ou cu arcul este destul de comun, dar modul de depunere este foarte neordonat.

Dacă luați o duzină de clatite subtiri (cuptor poate fi rețeta preferată), veți avea nevoie de 3 oua fierte, ceapa mare, și, ca întotdeauna, piper și sare.

Ceapa măruntă fină este prăjită, ouăle sunt de asemenea măcinate, ingredientele sunt combinate și aromate cu condimente. Apoi, lucrurile principale incepe: pe marginea clatitei se pune umplutura, iar el se pliaza in tub. Oblongitatea obținută este răsucite în cochlea. Romantismul poate să prezinte un trandafir. Figura nu se desfasoara, este legata de o tulpina de ceapa verde. Frumos, compact, neobișnuit - și convenabil să mănânce.

Umplerea poate fi diferită

De-a lungul secolelor de sărbătorire a acestei vacanțe vesele și strălucitoare, oamenii au venit cu o mare varietate de rețete pentru clătite delicioase pe șosete. Dar bucuria principală a acestui fel de mâncare este în continuare umplutura. De exemplu, din dovleac și mango (există o suspiciune că contemporanii noștri au adăugat a doua componentă). Pentru a face combinația armonioasă, brânza amestecată (smântână, sfert de kilogram), o lingură de zahăr și două linguri de suc de lime sunt adăugate la 200 g de dovleac gătit în zahăr, după care totul este trecut printr-un blender. Amestecul rezultat este încorporat într-un pancake, care este pliat cu un nod și, în plus, această frumusețe este turnată cu un amestec de 200 g de mango și 50 g de suc de portocale. Cum sa decorezi un fel de mancare, te poti gandi la tine - atat de interesant.

Umplutură plăcută de avocado și ciuperci, ciuperci prăjite fierte în smântână și apoi amestecate cu exotice tocate. Un tort interesant de clatite cu un nume misterios este "Bucuria lui Guryev". Și în performanță este simplu. Clatite sunt coapte la discretia lor, sunt pliate cu o alunecare cu lapte condensat si acoperite cu capsuni proaspete.

Nu uitați chefurile și umpluturile de fructe, iar iubitorii de pește vor prefera cu siguranță clătite umplute cu somon. Ei bine, sau altceva, mai simplu.

După cum puteți vedea, umpluturile pentru clătite pe săptămână de Pancake pot fi dulci și nu exotice și de la produse familiare, dar pot combina exotica cu viața de zi cu zi.

Pentru grabă

Dacă săptămâna festivă în cazul dvs. a coincis cu zilele grele de muncă, luați arsenalul de rețete de pancake pentru Shrovetide, numite clătite rapide. Un pahar de lapte va merge cu făină de 200 de grame, sare, zahăr, scorțișoară, ghimbir și turmeric. Raportul lor se ajustează în funcție de percepția acestor mirodenii.

Făina este amestecată cu condimente și zahăr, apoi în porții, cu biciuirea constantă, se introduce lapte. Când se obține o masă omogenă, se adaugă sifon (este suficientă o linguriță fără un coș de rulare), mai bine decât un suc de lămâie ars. Din nou, totul este amestecat până la starea de smântână lichidă. Și puteți imediat să prăjiți clătite. Nu e timp să fidezi cu umplutura? Ca o sos de smantana potrivita, lapte condensat, dulceata sau gem. Există o posibilitate - orice altceva.

Ovăz exotice

Atunci când coacem clătite pe Crăciun, uneori vrei un gust de clatite și ceva neobișnuit. Această rețetă - doar pentru astfel de cazuri. În primul rând, făina obișnuită de grâu este înlocuită cu fulgi de ovăz, există suficientă sticlă. Apoi aveți nevoie de două banane, care sunt amestecate cu ouă și o lingură de zahăr într-un blender. În amestec se toarnă făină și sare, se toarnă aproape un pahar de lapte - și bate din nou. În principiu, totul! Clatite sunt gatite, pe care le puteti manca fara nici un fel de acompaniament ca un desert - ele sunt obtinute aerisite, dulci si parfumate. În lista numită "Clatite neobișnuite pe Șosetide", această rețetă se află în prim plan.

Și porumbul nu va fi lăsat afară

Dacă în Rusia veche amestecă hrișcă și făină de grâu, acum au venit cu ultimul amestec cu porumb. Rezultatul este uimitor! Nu puteți înșela astfel de clătite cu alții.

Pe un pahar de "porumb" vor merge 2 cupe de "grâu", cât mai mult lapte, cât mai multe 4 ouă și o ceașcă de smântână. Aluatul este spongios, deci depozitați 25 de grame de drojdie. Sunt crescuți în mod obișnuit în lapte, se varsă făină (ambele tipuri), totul este agitat și 2 ore sunt înalte. Apoi, gălbenușele sunt măcinate cu sare și zahăr și din nou în căldură. Albii cu smântână sunt bătuți și adăugați cu grijă la aluat, care ar trebui să apară pentru a treia oară. Următoarele clătite sunt coapte ca de obicei.

Gândiți-vă la coacere

O mică tradiție rusă uitată, dar foarte gustoasă. Din varianta uzuală cu umplutură clătite cu produse de panificație diferă prin faptul că sunt, așa cum erau, stratificate și îmbibate cu "conținut interior" deja în proces de pregătire.

Principiul este simplu: un aluat este turnat în tigaie undeva în a cincea parte mai puțin decât este necesar. Atunci când partea de jos este frumos toasted, partea de sus este pus pe umplere (este ceva numit coacere) și a turnat un strat subțire de aluat. Această structură revine la friptura de sus, iar tratamentul este ascuns între două clătite rumenite.

Carnaval delicios pentru tine!