Soup kharcho: rețeta este clasică cu o fotografie

Unii oameni sunt convinși că alimentele sunt necesare numai pentru "reîncărcare". Cu toate acestea, nici o creatură nu poate mânca nimic fără gust și neplăcut în fiecare zi de-a lungul vieții. Acesta este motivul pentru mulți bucătari renumiți își îmbunătățesc abilitățile zilnic, ducându-l la perfecțiune. Pentru o persoană, mănâncă un fel de mâncare, cum ar fi intrarea în ceruri. E minunat.

Dar nu numai bucătarii își consacră o viață întreagă gătitului. Stăpânii casei sau, mai mult decât atât, gospodinele fac și ei multe eforturi pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu niște mâncăruri delicioase.

De aceea, în acest articol vom explora rețetele lui harcho. Și atât clasice cât și avansate. Iar cititorul va determina pentru sine ce este mai mult cu plăcerea lui.

Ce este harcho?

Mulți oameni au auzit repetat numele interesant al vasului. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege ceea ce este într-adevăr în spatele ei. Din acest motiv, în primul paragraf al articolului, vom încerca să înțelegem această problemă complexă.

Deci, kharcho nu este altceva decât supă. Țara natală este Georgia. Și puteți să ghiciți dacă știți limba acelei țări mari. La urma urmei, cuvântul "kharcho" înseamnă supă de vită. Și traducerea ne dezvăluie prima și cea mai importantă componentă a vasului studiat. Deși în versiunile moderne de multe ori există harcho de carne de porc sau de pui. Unii oameni sunt ferm convinși că rețeta reală este preparată din miel. Cu toate acestea, această opinie este, de asemenea, eronată. Și traducerea cuvântului georgian "kharcho" ne dovedește acest lucru.

În plus, este important de reținut că, în conformitate cu rețeta pentru harcho clasic, aceasta include următoarele ingrediente:

• orez;
• usturoi;
• ceapă;
• nuci;
• proaspete coriandru;
• condimente "Hmeli-suneli".

Ingrediente necesare pentru supa clasic kharcho

Unele gospodine pregătesc vasul studiat în articol în cratițe mari. Pentru că este atât de gustos încât este mâncat aproape la un moment dat. Deci, dacă cititorul nostru dorește să se familiarizeze cu versiunea clasică a supărului kharcho, ar trebui să acorde atenție actualei articole. La urma urmei, vă vom spune în detaliu ce ingrediente vor fi necesare, cum să executați corect rețeta și dacă există secrete de preparare a unei supă foarte gustoasă.

Să începem prin examinarea componentelor necesare. Conform rețetei kharcho-ului clasic, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• cinci linguri de cereale de orez;
• două capete suculente de ceapă și un singur - usturoi;
• o jumătate de lingură de piper amar;
• o sută de grame de nuci decojite;
• o lingura de pasta de tomate;
• două lingurițe de condimente "Hmeli-suneli";
• o linguriță de ardei;
• 15 mazăre de pene parfumate;
• o grămadă mare de coriandru, patrunjel, busuioc;
• trei frunze de dafin;
• un vârf de sare.

Prin achiziționarea acestor componente sau prin scoaterea acestora din frigider, revenim la instrucțiunile pas cu pas. Deși unele gospodine cred că nu este nimic complicat în pregătirea crotonilor, bucătarii eminenți ne spun contrariul. Prin urmare, recomandăm cititorului să respecte recomandările descrise mai jos. Ceea ce va ajuta să implementați corect reteta harcho-ului clasic.

Cum să gătești un harcho adevărat

Pentru a vă mulțumi gospodăria cu o supă delicioasă este foarte simplă, aveți nevoie doar de:

1. Luați carnea, spălați cu grijă sub robinet și tăiați în bucăți destul de mari. Aproximativ 3x3 centimetri.
2. Le punem într-o cratiță mare, o umplem cu apă și o trimitem în sobă. Și gospodinele experimentate sfătuiesc să umple cu apă toată capacitatea și să nu o toarne în procesul de gătit.
3. Aducem lichidul la fierbere, după care adăugăm puțin foc și gătim timp de o oră și jumătate, îndepărtând în mod constant spuma de pe suprafață.
4. Când acest timp a expirat, filtrați supa prin tifon sau un filtru fin.
5. Apoi revenim din nou la cratiță, adăugăm ceapa tocată și gătim timp de o jumătate de oră.
6. Când, după adăugarea cepei, va trece perioada necesară, puneți pasta de tomate și ardeii tăiați într-o cratiță.
7. Aduceți kharcho la fierbere și gatiți timp de cinci minute. Apoi un foc mai mult.
8. Instrucțiunea ulterioară descrisă în rețeta harcho-ului clasic, spune că următorul pas este adăugarea orezului. Și cu siguranță merită să dai preferință la ceea ce este foarte fiert. Doar atunci supa se va dovedi a fi cu adevărat reală.
9. În timp ce orezul este preparat, puteți prepara amestecul de nucă-usturoi. Pentru a face acest lucru, este necesar să zdrobiți mortarul într-un mortar, tăiați într-un mixer sau purtați simplu nuielele cu un cuțit de bucătărie. Apoi adăugați usturoiul trecut prin presă la ei. Se amestecă bine până se netezeste. Și se toarnă în bulion.
10. Apoi adaugati paprika si condimente "Hmeli Suneli", adaugati sare si lasati-o sa fiarba timp de aproximativ cinci minute.
11. Apoi presărați verde mărunțit și frunze de laur.
12. După câteva minute opriți gazul, acoperiți supa și lăsați-l pe sobă timp de aproximativ douăzeci de minute, pentru a se lipi.

Ingredientele necesare pentru a doua variantă a vasului

Următoarea, de asemenea clasică, rețetă harko diferă de versiunea anterioară datorită unui astfel de stadiu de gătit ca prăjirea. Și acest lucru afectează în mod semnificativ gustul produsului finit. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să le răscumpere pe cei dragi, și nu prin ceea ce se face în conformitate cu instrucțiunile descrise mai sus. Din acest motiv, oferim cititorilor noștri atât rețete tradiționale. La urma urmei, după cum se știe, nu este vorba despre gusturi. În plus, numai dacă ați pregătit și ați testat orice fel de mâncare, va fi posibil să stabiliți dacă este demn să intrați în trezoreria rețetelor de familie.

Deci, pentru următoarea rețetă clasică harcho va necesita absolut aceleași ingrediente ca și pentru cea precedentă. Totuși, trebuie să vă pregătiți:

• o tomate mare coapte;
• două linguri de sos "Tkemali";
• patru linguri de ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.

Cum să gătești o pui adevărat prăjit cu friptura?

Când toate componentele necesare sunt gata, puteți continua să studiați instrucțiunile:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l tăiem în bucăți, spălați-le cu grijă sub robinet și uscați cu un prosop de hârtie obișnuit sau de hârtie.
2. Apoi se toarnă două linguri de ulei într-o tigaie și se încălzesc bine.
3. Așezați bucăți de carne.
4. Puneți până când apare fardul de aur.
5. Apoi puneți-le într-o cratiță mare, adăugați apă și puneți focul. Gatiți la fel cum este descris în prima rețetă.
6. Următorul nostru pas, conform rețetelor tradiționale Harcho, este pregătirea cepei. Ce ar trebui să fie tăiat în timp ce hostessul îi place și se trimite într-o tigaie în carnea rămasă pentru prăjirea uleiului.
7. Când ceapa devine roșiatică, adăugați pasta de tomate și patru linguri de bulion.
8. Scoateți amestecul timp de aproximativ cinci minute.
9. Apoi se toarnă boia de ardei și se pune tkemali.
10. După trei minute, scoateți tigaia din sobă.
11. După ce au trecut o jumătate sau două ore de la punctul de fierbere al bulionului, turnăm ceapa în el.
12. Apoi trimitem orez și așteptăm până când lichidul se fierbe din nou.
13. Apoi, conform rețetei clasice harcho, scăpăm puțin focul și adăugăm tăiați roșii în cuburi în bulion. Unele grădinițe sfătuiesc să scoată pielea din ea, scufundând în apă clocotită. Alții insistă că supa este mai delicioasă, în care o roșie este folosită împreună cu o coajă. Totul depinde de gust.
14. Fără a pierde timp, pregătim următorul amestec: se toarnă în mortar verde mărunțit, usturoi și nuci. Cu grijă, vom freca totul într-o masă omogenă.
15. După cincisprezece minute, se toarnă amestecul rezultat în bulion.
16. Adăugați "Hops-Suneli", piper, sare.
17. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
18. Apoi opriți gazul și lăsați supa timp de douăzeci de minute.

Harcho cu pui

Nu toți oamenii ca carnea de vită. Acesta este motivul pentru care vom lua în considerare rețeta pentru carnea de pui cu carne de pui. Aceasta va necesita produse cum ar fi:

• un pui întreg (cea mai bună casă, dar și un magazin);
• o jumatate de cana de cereale de orez;
• un cap de usturoi și ceapă;
• un morcov mare;
• o grămadă de verdeață iubită;
• două linguri de pastă de roșii;
• o bucată de unt - pentru prăjire;
• jumătate de linguriță "Hmeli-suneli";
• pe un vârf de sare și piper.

Cum se prepară:

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul în bucăți.
2. După aceea, spălați-le, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă.
3. Puneți focul și gatiți-l timp de aproape patruzeci de minute până când sunteți gata.
4. Apoi adăugați orezul spălat în bulion și după cincisprezece minute - sare.
5. Ceapa și jumătățile de cap de usturoi sunt curățate și decorticate.
6. Îndepărtați morcovii și tăiați-le în benzi.
7. Această rețetă pentru supă de gătit kharcho la domiciliu este semnificativ diferită de cea clasică. Și acest lucru se aplică nu numai ingredientelor utilizate, dar și tehnologiei antenei. De exemplu, mai trebuie să topim o bucată de unt pe o tigaie fierbinte și să prăjim morcovii și ceapa timp de trei minute.
8. Apoi adăugați pasta de tomate, usturoi, piper și condimente "hops-suneli".
9. Coaceți focul scăzut timp de aproximativ șapte minute, nu mai mult.
10. Fără a pierde timpul, pregătiți un pansament pentru supă. Pentru a face acest lucru, curățați cel de-al doilea jumătate din capul usturoiului. Se taie foarte bine și se pune într-un mortar sau mixer. Adăugați verdele și măturați totul, transformându-vă într-o masă omogenă.
11. Un amestec parfumat ar trebui pus în gata preparate acasă, rețeta pe care cititorul nostru tocmai a studiat până la capăt.

Harcho cu carne de porc

Următoarea versiune a supă studiată în articol este sigur că este plăcută de cei care preferă să mănânce carne de porc. La urma urmei, pe baza sa se obtine si harcho excelent. Pentru pregătirea sa, aveți nevoie de componente cum ar fi:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• trei cartofi de dimensiuni medii;
• două capete de ceapă și un singur - usturoi;
• șase linguri de cereale de orez;
• trei roșii coapte;
• un pic de ardei iute;
• un pachet mare de cilantru;
• cinci linguri de ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire;
• o lingurita "Hmeli-suneli";
• un vârf de sare.

Această rețetă pentru gătitul kharcho la domiciliu este foarte simplă:

1. În primul rând trebuie să tăiați carnea în bucăți destul de mari.
2. Apoi clătiți-le bine sub robinet, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă.
3. Așteptați fierberea, îndepărtați spuma de pe suprafață și, reducând focul la minim, protejați carnea sub capac timp de patruzeci de minute.
4. În acest moment, se curăță ceapa și cartofii.
5. Se taie ambele legume în cuburi mici.
6. Apoi adăugați ingredientele la carne.
7. Urmați-le pentru a trimite orez spălat și ardeii tocați, gătiți timp de cincisprezece minute.
8. Această rețetă harcho la domiciliu diferă de cele precedente prin faptul că nu folosește pasta de tomate. Ca rezultat, este mai natural și mai util. Prin urmare, următorul pas va fi pregătirea tomatelor. Acestea trebuie să fie tocate cât mai mici, să se pună pe o tigaie bine încălzită, cu adaos de ulei și să se scurgă timp de cinci minute.
9. Apoi adăugați alimentarea rezultată în bulion.
10. După o perioadă de cinci minute, supa trebuie să fie sărată și condimentată cu hamei-suneli.
11. Apoi tocați măruntlele și usturoiul, trimiteți-le apoi.
12. Opriți gazul și lăsați grătarul pe sobă.
13. După cincisprezece minute, poți lua o mostră!

Harcho cu miel

Am observat deja că, pentru mulți, trapa clasică cu fotografia prezentată mai sus, în compoziția sa, are în mod necesar miel. Și nici o altă carne nu o poate înlocui. Prin urmare, în acest paragraf al articolului, vom explora această versiune a supă georgiană.

Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următoarele componente:

• două kilograme de carne de oaie;
• doi morcovi mari;
• trei capete de ceapă și un singur - usturoi;
• trei frunze de dafin;
• douăzeci de mazare de piper dulce;
• o jumatate de cana de cereale de orez;
• patru roșii mari;
• un pachet mare de cilantru și busuioc;
• două linguri de coriandru;
• un vârf de sare și piper roșu măcinat.

Tehnologia de a face această rețetă de supă kharcho la domiciliu nu este, de asemenea, prea complicată. Și, după ce ați citit instrucțiunea, veți fi siguri de acest lucru:

1. Mai întâi de toate, gatiți supa. Pentru aceasta, tăiați mielul în bucăți, spălați-l, puneți-l într-o oală și umpleți-l cu apă. Apoi trimitem recipientul pe farfurie.
2. Așteptați fierberea și îndepărtați spuma.
3. Apoi am pus în carne morcovi, ceapă, cubulețe, ardei dulci, coriandru și ardei grași.
4. Se gătește timp de 1,5-2 ore.
5. Apoi adăugați o fantă spălată sub figura.
6. După zece minute, răspândiți roșiile tocate fin.
7. Sare si piper, continuati sa chinuiti la caldura scazuta.
8. Pregătim pansamentul în același fel în care a fost descris în rețetele de supă de casă harcho, prezentate mai sus. Verzii și usturoiul se macină până se obține o masă omogenă.
9. Apoi adăugați masa picantă la supă.
10. Opriți focul și lăsați hrana timp de douăzeci de minute.

Harcho cu știucă

Gospodinele moderne plăc să experimenteze, ca urmare a faptului că apar feluri de mâncare noi, uneori foarte neașteptate, dar surprinzător de delicioase. Și mai apoi vom studia unul dintre ei.

Pentru prepararea sa, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de știucă proaspătă;
• trei linguri de cereale de orez;
• patru cuișoare de usturoi;
• o sută de grame de nuci decojite;
• două linguri de pastă de roșii;
• un pachet mare de cilantru;
• două frunze de dafin;
• cinci mazăre de piper negru;
• un vârf de sare.

Contrar credintei populare, reteta pentru supa de bucatarie kharcho la domiciliu poate fi facuta nu numai pe vita de carne de vita. De asemenea, feluri de mâncare excelente și delicioase sunt obținute din pui, carne de porc și chiar din pește. Și cititorul nostru va putea să se asigure de asta singur.

Cum se prepară:

1. În primul rând, pregătiți știuca. Goliți-o din dulciuri și cântare, împărțite în porții.
2. Apoi puneți pește într-o oală de apă, frunze de dafin și piper.
3. Se fierbe o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați orezul spălat și pasta de tomate.
5. Pregătiți dressingul, tăiați usturoiul, verdele și nucile.
6. Puneți-l și un vârf de sare în bulion.
7. După cinci minute opriți focul și lăsați grillul pe sobă pentru perfuzie.

Compoziția și tehnologia preparării mâncărurilor gata preparate sunt puțin diferite de rețeta pas-cu-pas a grubului clasic, cu toate acestea, gustul său nu se diminuează.

Mâncare proaspătă

După îmbunătățirea felului de mâncare tradițional, studiat în articol, va fi posibil să se regaleze kharcho chiar și în post. Dar numai în acest caz setul de ingrediente necesare va fi după cum urmează:

• o jumatate de cana de cereale de orez;
• trei cartofi de dimensiuni medii;
• două capete de ceapă;
• un morcov mare;
• șase cuișoare de usturoi;
• jumătate de pahar de nuci decojite;
• un buchet mare de busuioc, coriandru, patrunjel;
• cîteva verigi de mărar;
• trei linguri de pasta de tomate;
• cinci linguri de ulei de floarea-soarelui;
• un vârf de sare și piper roșu măcinat.

Reteta de gătit kharcho lean este destul de simplă. În plus, acest fel de mâncare este pregătit mult mai repede, deoarece hostessul nu trebuie să-și petreacă timpul cu gătitul de carne.

Cum se prepară:

1. Ștergem legumele din coajă și coajă.
2. Puneți într-o cratiță cartofii și morcovii cubulețe tocate, umpleți-o cu apă și gătiți timp de aproximativ zece minute.
3. Se toacă bine ceapa și se prăjește într-o tavă cu adaos de ulei.
4. Răspândiți-le într-o tavă.
5. Apoi trimitem orez, pastă de roșii, piper și sare.
6. Pregătim pansamentul cu usturoi, verdeață și nuci.
7. Adăugați-l în bulion și gătiți timp de cinci minute.
8. Opriți gazul și apăsați supa timp de douăzeci de minute.

Astfel, pentru a îndeplini rețeta harko cu fotografia de mai sus este foarte simplă. Principalul lucru este să ai o dorință.