Găluște tradițională - rețete pentru fiecare gust

Galushki - acest lucru este cunoscut mâncăruri ucrainene naționale, un fel de simbol culinar la egalitate cu borscht și vareniki. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că Ucraina a fost mult timp renumită pentru bogăția de cereale. Este foarte convenabil să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare - o masă adevărată pentru familiile mari muncitoare. Galushki sunt produse din aluat, Gătite în lapte, bulion sau apă. Găinile tradiționale sunt făcute din grâu și, conform unor rețete, din făină de hrișcă (uneori din amestecul lor). Uneori, ele sunt de asemenea făcute din grâu sau dintr-un amestec de făină cu cartofi, brânză de vaci, ceapă sau chiar mere. Galushki nu sunt adesea menționați în cărțile de bucate, cele mai multe ori rețetele pentru prepararea lor sunt pur interne.

Tradițională ucraineană găluște reteta (din făină de grâu)

Ingrediente: 3 linguri. făină, o pereche de ouă, 2 lingurițe. linguri unt, 1,5 linguri. apă, 1 lingură. sare.

Pregătirea: aluatul trebuie să fie frământat mai abrupt decât pentru găluște, apoi se lasă într-o tavă acoperită timp de aproximativ 20 de minute. Apoi rulați aluatul pentru o grosime de 1-1,5 cm (depinde de calitatea făinii și de felul ei). Toate testele trebuie să fie împărțite în benzi de nu mai mult de 1,5 cm în lățime, și tăiate în valoare pătrate de 1x1 cm. Apoi pătrate gata lăsate să se usuce pe masa de aproximativ 40 de minute și se fierbe în apă sau bulion (sau lapte) la fierbere. Așteptăm când toate găluștele vor pluti pe o suprafață. Apoi trebuie să fie prinși cu zgomot și pus într-o barcă specială de sos, umplută cu unt sau smântână. Pentru găluște nu se lipesc împreună, ar trebui să fie agitat periodic. Serviți-le imediat pe masă, deoarece găluștele mănâncă fierbinte. În unele case găluște se adaugă direct la supă.

Puteți, de asemenea, mâncați galushki cu crackling și untură caldă. Pentru aceasta, tăiați bine șunca și prăjiți aceste bucăți cu unt topit într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute. "Sosul" rezultat pentru a umple găluște.

Галушки рецепт № 2 (из гречневой муки)

Ingrediente: 2 linguri. hrana de hrisca, 3 cepe mici, 2 oua, 90 de grame de grasime. Pregătirea: aluatul este rulat în același fel ca și grâul, tăiați găluștele. Salo împreună cu ceapa trebuie cotlet și se prăjește ușor în tigaie, se adaugă sare, apa (3 cani) și supa rezultată să fiarbă. Aruncați găluște și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

Reteta Galushki № 3 (din cartofi)

Ingrediente: ia 5 cartofi fierti de dimensiuni mici, o pereche de oua, 1,5 linguri. făină, puțin ulei vegetal, 1,5 linguri. l. cartofi brute, rase, 1 ceapa tocata, putin piper rosu.

Pregătirea: din cartofi brute și fierți faceți un amestec și adăugați ouă biciuite și orice altceva. Împărțim masa cu o lingură în găluște separate și le aruncăm în apă sărată în fierbere, gătit timp de 7 minute.

Rețetă Galushki № 4 (din brânză de vaci)

Ingrediente: jumatate de cana de faina, 550 de grame de branza de vaci, 4 proteine, 30 de grame de unt, zahar (1,5 linguri).

Pregătirea: frecați brânza de vaci, adăugați unt, zahăr, făină, turnați proteinele biciate în amestec. Se amestecă împreună și se rostogolește un amestec de flagelum de cel mult 1,5 cm grosime. Se taie turnichetul în găluște, apoi se fierbe în apă timp de 15 minute. Serviti-le cu smantana. Aceste găluște sunt deosebit de bune ca un mic dejun consistent.

Pentru fanii rețetelor de bucătărie mondială, oferim o altă opțiune - zhizhig-galnyzh (sau găluște în cecenă). Spre deosebire de analogul ucrainean, aceste găluște sunt servite cu carne.

Chef de găină - rețetă

Ingrediente: o bucată de carne (de obicei, ia miel sau vită) cîntărea o - kg și jumătate, 160 g de făină, 100 g de apă pentru condimentare: 25 g de Bouillon, 2 g de usturoi, puțină sare și piper după gust.

Pregătirea: luați carnea o bucată mare și, în această formă, fierbem. Apoi se taie cu 60-50 de grame de struguri. Se amestecă făina și apa aluat azimut, rolați și sculptați găluștele. Le frigem în bulion. Găluștele gătite sunt așezate pe o farfurie mare și carnea este așezată pe partea superioară. Usturoiul este macinat cu sare și piper și adus la o consistență lichidă cu bulion - acesta va fi un condiment, care este servit separat într-o barcă cu sos. Supa însăși este servită ca o farfurie separată.

De asemenea, trebuie amintit că găluști - fel de mancare este foarte consistent și hrănitoare, (mai ales dacă mânca cu sos de unt sau smântână grăsime). Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie gătite prea des și, de preferință, în sezonul de iarnă sau de toamnă.