Cum să gătești aluatul preparat?

Aluatul, obținut prin berea untului, făinii și sarei cu apă și apoi frământarea cu un număr mare de ouă, se numește cremă. Aluatul de gătit poate fi gătit și poate fi aburit câteva ore. Aluatul fără zahăr preparat are un gust neplăcut, în plus, este preparat fără praf de copt. Cum de a face un pasta de pudră puteți spune orice stăpână, și cel mai important în acest proces - respectarea strictă cu rețeta.

Sine aluat choux prea umed și în procesul de coacere această umiditate începe să se evapore rapid, formând o cavitate care este ulterior umplută cu umplutură sau cremă. Formarea golurilor din interiorul produsului copt este o caracteristică de patiserie choux fabricate din făină de grâu.

Cele mai obișnuite produse din aluatul de trestie de grâu sunt profiteroles și tort eclair, iar printre produsele făinii de secară cele mai populare Pâine Borodino. În plus, aluatul preparat este utilizat pentru gătitul de biscuiți preparați și alte tipuri de coacere.

Cum sa faci o crema aluat: rețetă prăjituri preparate.

Ingrediente (pe 14 bucăți): 300 ml. apă, 70 de grame de unt, 300 de grame de făină premium, sare, 4 ouă.

Cerne făină, se toarnă grăsime în apă clocotită, și amestecând constant, până când se fierbe o masă netedă, lucioasă, omogen din rămase în pereții vaselor. Apoi puneți aluatul într-un castron profund și răciți puțin. Introduceți treptat ouă, amestecând cu atenție după introducerea fiecărui ou adăugat. Puteți utiliza un mixer sau o mașină de recoltat. În cazul în care produse de patiserie choux este gătită corect, acesta va fi strălucitor, moale, abia separat de lingura.

Apoi, este necesar să completați testul rezultat sac de cofetărie, și cu ajutorul unei duze de formă dorită, puneți aluatul pe o tavă de copt. Dacă nu aveți la îndemână o pungă de cofetărie, puteți pune prăjiturile pe tava de coacere cu o lingură obișnuită.

O tavă cu prăjituri trebuie așezată într-un cuptor preîncălzit. La baza cuptorului puneți un recipient plat în care să turnați 80 ml. apă pentru formarea aburilor. Deschideți ușa cuptorului imediat și nu-l deschideți, pentru a nu lăsa aburul, ceea ce contribuie la "creșterea" prăjiturilor.

Se coace tort timp de 25-30 minute este necesar, iar primele 10 de minute, cuptorul nu poate fi deschis, astfel încât prăjituri nu sunt „scăzut“ și nu încrețită. După ce produsele sunt coapte, scoateți-le din cuptor, trecând la grătar și răcit. Aduceți produsele răcite la standard conform prescripției, adică umpleți cu umplutură sau cremă.

Sfat: dacă intenționați să aliniați produsele rezultate, amintiți-vă că trebuie să fie tăiate încă calde.

Dacă adăugați 30-50 de grame de brânză rasă la testul principal finit și se amestecă bine, atunci veți obține un aluat de brânză. Puteți găti din ea bile de brânză, pentru aceasta, o lingurita raspandeste aluatul in ulei fierbinte si se prăjește timp de 3-5 minute. Adăugarea în apă cu untul folosit pentru prepararea aluatului și a zahărului, veți obține un aluat dulce preparat, de la care veți obține chifle excelente preparate.

Din aluatul preparat poți să faci clătite delicioase. Pentru prepararea lor veți avea nevoie de: 300 de grame de făină, 500 ml. kefir, 2 oua, 0,5 linguri de sare, zahar si sifon, 4 linguri de ulei vegetal.

Ouăle bate și se adaugă kefir, zahăr și sare, amestecați bine. Puneți focul și încălziți la 60 ° C cu agitare constantă. Se îndepărtează din căldură, se adaugă făină cernută (până la densitate test pentru clătite). Se diluează sifonul într-un pahar de apă clocotită, se amestecă, se toarnă în aluat cu agitare constantă. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine și lăsați să stea timp de 40 de minute. Coaceți clătite, ca de obicei, într-o tigaie bine încălzită, prăjită pe ambele părți. Gustări pregătite pentru a se răspândi pe o farfurie și ungeți o bucată de unt, fixată pe furculiță.