Uleiul de rapiță: beneficii sau rău?

Acceptarea pe scară largă a uleiului de rapiță a fost obținută în anii 80 ai secolului al XX-lea, când a devenit posibil să se reducă nivelul acidului erucic din semințele de rapiță - un produs suficient de dăunător. În prezent, acest ulei este considerat unul dintre cele mai populare în Europa, având o compoziție echilibrată (este pe locul trei în cerere).

Rapirea în sălbăticie nu se produce în natură. Se cultivă în țări în care există condiții climatice favorabile pentru creșterea economică - cum ar fi China, India, Canada, statele din Europa de Vest și Centrală. Principalii producători sunt Republica Cehă, Polonia și China, care colectează până la jumătate din recolta din lume.

Spre deosebire de alte uleiuri, rapița are un gust neobișnuit, foarte asemănător cu nucul, favorabil pentru crearea unor feluri de mâncare rafinate. În majoritatea țărilor, este folosit pentru a face diferite sosuri și pansamente pentru salate, deși puteți să-l prăjiți.

Uleiul de rapiță este suficient de echilibrat: conține acizi grași nesaturați (66%), acizi grași polinesaturați (27%), acizi grași saturați (6%). Saturate grase acizi în ea este mai mică decât în ​​alte uleiuri vegetale. În uleiul de rapiță, există vitamina E și carotenoide.

După cum se poate observa, procentul de acizi grași polinesaturați (Omega-3 și Omega-6) în acest produs este destul de ridicat, ca în de ulei de măsline. Aceste substanțe contribuie la scăderea nivelului sanguin al colesterolului și întăresc pereții vaselor de sânge și, de asemenea, reduc riscul formării cheagurilor de sânge. Uleiul de rapiță este considerat un produs util atunci când se respectă o dietă anti-sclerotică. Mulți medici europeni sfătuiesc să-l folosească în loc de măslin pentru a umple salatele. Principala diferență dintre aceste uleiuri una față de cealaltă este că producția de ulei din măsline este un proces costisitor și, prin urmare, prețul unui astfel de produs este semnificativ mai mare. Între timp, gustul uleiului de rapiță nu este inferior uleiului de măsline.

Violul, ca toate celelalte tipuri de uleiuri, este de dorit să se păstreze într-un loc răcoros, astfel încât proprietățile sale utile să nu fie pierdute. În astfel de condiții, va dura destul de mult fără a se deteriora și fără a schimba culoarea și mirosul.

În prezent, uleiul de rapiță, a cărui deteriorare datorată tehnologiilor moderne este practic redusă la zero, este considerat un produs alimentar cu drepturi depline. Dar, în urmă cu câteva decenii, când conținutul de rapiță de acid erucic a fost destul de mare, acest ulei a fost folosit doar în scopuri industriale (în special pentru producția de săpunuri și lacuri) și improprii pentru consumul uman. În prezent, procentul acestui acid a fost redus la aproape zero, mai puțin de 0,2%, ceea ce nu afectează în vreun fel corpul uman. Și curând în rapița nouă promite să elimine complet acidul erucic și să reducă procentul de acizi grași. Prin urmare, uleiul de rapiță, ale cărui beneficii sunt demonstrate mai sus, câștigă popularitate în întreaga lume.

În acest sens, uleiul de rapiță câștigă împreună cu colegii săi, lăsând în urmă cel mai obișnuit produs din Rusia - uleiul de floarea-soarelui. La urma urmei, numai piața internă este saturată de acest produs de semințe de floarea-soarelui, ulei de palmier și semințe de in, cu semințe de rapiță, au fost folosite mult timp în întreaga lume - sunt mai utile pentru sănătate.