Carne de vită Shashlik: caracteristici de gătit, rețete

Tăiașul de vițel are un gust incredibil de delicat. Poate fi un substitut excelent pentru astfel de tipuri comune de carne, cum ar fi carnea de porc și pui. Făcute din feluri de mâncare sunt foarte aromate, moi, cel mai important - nu uscate. După ce ați citit articolul de astăzi, veți învăța cum să gătiți kebab shish din carne de vită.

Noțiuni de bază

Cel mai bun kebab shish vine din carne proaspătă răcită. Vitelul de vițel conține mult sânge, deci nu este absolut potrivit pentru aceste scopuri. Nu este potrivit pentru prăjirea pe foc și că carnea care a vizitat deja o dată un congelator. În acest caz, acesta pierde majoritatea substanțelor nutritive, iar felul de mâncare obținut nu este suculent.

Că carnea este prăjită uniform, este tăiată în jurul acelorași bucăți de cinci centimetri. De asemenea, este important să nu se supărească prea mult. Altfel, ea va da toate sucurile și va fi uscată. În ceea ce privește marinada, multe variante diferite de pregătire sunt cunoscute astăzi. Cu toate acestea, există un punct important aici. În aceste scopuri, nu se recomandă utilizarea oțetului. Este de dorit înlocuirea acestuia cu chefir sau cu orice alt produs adecvat. Pentru a bate mai ușor prăji carnea, aceasta din urmă nu este filetat nu peste, ci de-a lungul fibrelor. Este important să vă asigurați că există un pic de spațiu liber între piesele care pot fi umplute cu inele de ceapă.

Pentru a pregăti un kebab delicios și delicat vițel, rețetă care va fi luată în considerare în publicația de astăzi, trebuie să acordați o atenție specială selecției lemnului de foc. De exemplu, coniferele produc rășină, care afectează gustul vasului. Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie utilizate pentru reproducerea unui incendiu, pe care va fi prăjită carnea. Cel mai bine este pentru aceste scopuri să stocați cu crengi de mesteacăn, tei, caise, prune sau cireșe.

În procesul de prăjire este important să nu lăsați carnea pentru un minut fără supraveghere. Altfel se poate arde. Dacă în timpul gătirii într-un incendiu flacăra clipește brusc, trebuie să se stingă imediat. De asemenea, trebuie să întoarceți periodic bivolul, astfel încât bucățile de carne strânse pe ele să fie coapte uniform.

Scoateți kebabul de shish din pulpa de carne de la cărbuni numai după ce apare o crustă de aur frumoasă. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, se face o mică incizie. În cazul în care sucul transparent este alocat de la el, atunci este timpul să servească kebab shish pe masă. Ca o farfurie, se utilizează, de obicei, lavaș, precum și orice legume fierte, coapte sau proaspete. La cerere, diferite sosuri ascuțite sunt servite la kebab shish, subliniind perfect gustul delicat al cărnii.

Opțiune cu marinată de kefir

Potrivit acestei rețete, puteți pregăti un kebab shish delicios, care să fie plăcut atât adulților, cât și copiilor. Kefir dă carnea o juiciness extraordinară și moale. Iar prezența mirodeniilor o face mai parfumată. Înainte de a merge la pădure, verificați dacă aveți rucsac pentru drumeții toate produsele necesare. De data aceasta veți avea nevoie de:

• Două kilograme de paste de mânzat.
• Șapte capete de ceapă.
• Un litru de chefir.
• Jumătate de cilantru.

Pentru a mânca un kebab shish delicios din carne de vită, în plus, ia-o cu sare de masă și condimente.

Algoritmul acțiunilor

Cu carnea pre-spălată și uscată, scoateți filmul și tăiați-l în porții. După aceasta, este plasat într-un container smalț. De asemenea, trimiteți ceapă pre-curățată și tăiată. Toate acestea sunt sărate, condimentate cu condimente, turnate cu kefir și amestecate.

frigarui viitoare de carne de vită, din care rețeta este considerată în această lucrare, se acoperă cu un capac și se lasă într-un loc rece sub greutatea de douăsprezece ore. După aceea carnea marinată cu filet pe frigarui, alternativ cu ceapa și se prăjește până când fierte. În timpul gătirii, carnea de vită este presărată periodic cu apă fierbinte. Un vas complet pregătit este decorat cu cilantru verde și servit la masă. Este perfect combinat cu legume proaspete. În plus, pot fi servite aproape orice sosuri, inclusiv ketchup, tkemali sau adjika.

Varianta cu legume

Nu este doar un fel de mâncare foarte gustoasă, dar și foarte folositoare. Pentru a face acest lucru, este necesar nu numai să stocați anumite produse, ci și timp. Vrei să înveți cum să gătești carne de vită pentru kebab shish? Asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În acest caz, aveți la dispoziție:

• Ardei iute - 2 buc.
• Kilogram de carne de vită.
• O rosie coapte si o vinete.
• O lingură de oțet (dacă se dorește, pentru că e mai bine să faci fără ea).
• Șef de ceapă.

În plus, trebuie să stocați piper dulce, sare și condimente. Cantitatea acestor condimente depinde mai mult de preferințele gustului bucătarului și ale familiei sale.

Tehnologia de preparare

Mai întâi de toate, ar trebui să ai grijă de vițel. Carnea spălată cu apă rece, uscată cu prosoape de hârtie, dacă este necesar, curățată de filme și vene. Pregătit în acest fel, produsul este tăiat în bucăți de lot și pus într-un recipient adânc.

Câmpul acesta este trimis la legumele spălate de carne, sare, piper și mirodenii. Frigarui viitoare de vițel calorice sute de grame, care este de aproximativ 72 kcal, se toarna apa amestecata cu o lingura de 70% oțet, acoperit cu un capac, este presat ceva greu și lăsat timp de trei sau patru ore.

După această perioadă, carnea marinată cu legume este strânsă în fiare individuale și prăjită pe cărbune. Sunt gătite separat deoarece carnea de vită este coaptă mult mai mult decât roșiile sau vinetele. În același timp, trebuie să apăzi periodic mâncarea marinată într-o sticlă. Serviți preparate kebab shish cu pâine pita, sos de roșii și verde.

Opțiune cu bere

Carnea, marinată conform acestei rețete, se distinge prin aroma sa specială și aroma ușoară de pâine. În procesul de prăjire, tot alcoolul se evaporă complet, astfel încât acest fel de mâncare poate fi acordat în mod calm copiilor. Pentru a obține un adevărat kebab cașcavic de carne de vită, trebuie să mergeți pe piață în avans pentru alimente proaspete. În același timp, în lista pe care ați compilat-o, trebuie:

• Kilo pulpă de vițel.
• O jumătate de litru de bere întunecată.
• O lingurita de piper roz sau parfumat.
• Șef de ceapă.
• Sare.

Descrierea procesului

Pentru oaspeții dvs. îi plăcea kebab-ul preparat din carne de vită, marinada pentru kebab shish nu trebuie să fie sărată. În toate celelalte privințe, această rețetă nu diferă mult de alte opțiuni similare.

Puneți o carne pre-spălată și tăiată într-o cratiță adecvată. De asemenea, trimiteți o ceapă tocată și piperul zdrobit. Toate acestea sunt turnate cu bere și curățate pentru câteva ore în frigider.

După această perioadă, carnea este scoasă din marinadă, așezată pe frigarui, ușor sărată și trimisă la cărbuni. Pentru a face bucățile suculentă și prajite în mod egal, ele sunt întoarse periodic. Bufetul shish preparat din carne de vită este servit cu legume proaspete, verdeață sau vin roșu.

Opțiune cu suc de lamaie

Carnea, marinată în acest fel, poate fi recunoscută cu ușurință de un gust plin de pâine. Pentru rudele dvs. ar putea încerca acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare în prealabil. În acest caz, ar trebui să aveți:

• Kilo pulpă de vițel.
• Un sfert de pahar de suc de lamaie.
• Două sute de mililitri de vin alb semi-uscat.
• Trei capete de ceapă.

Pentru ai prajit frigaruile de vitel nu a dovedit fără gust și fără gust, trebuie să se stabilească în plus în sus de sare de masă și condimente.

Secvența acțiunilor

Mai întâi de toate, trebuie să faci carnea. Se spală într-un curent de apă rece, se usucă cu prosoape de hârtie, se taie în bucăți medii și se strânge într-o cratiță adecvată. În aceleași feluri de mâncare a fost trimis un condiment pentru kebab shish și suc de lămâie. Toate bine amestecat și curățate timp de o jumătate de oră în frigider.

Treizeci de minute mai târziu, ceapa din mașina de măcinat cu carne se adaugă la recipientul pentru carne. Toate amestecate bine și din nou a revenit la frigider. În timp ce carnea de vită este marinată, este necesar să se angajeze în pregătirea unui foc și a unui brazier. După ce lemnul ars este transformat în cărbuni, puteți începe să prăjiți carnea. Pentru a face acest lucru, este ușor sărat, șnurată pe frigărui și trimisă la brazier. În timpul prăjirii, viitorul kebab din carne de vită este turnat periodic cu vin alb semi-uscat și este adesea întors. Datorită acestui fapt, carnea va avea timp să gătească uniform și să savureze o aromă plăcută de struguri.