Noi pregătim sosuri georgiene: rețete pentru realitățile rusești

Vreți să mâncați gustoase și variate? Apoi acordați atenție nu numai cursului principal, ci și gustări, sosuri și băuturi. La toate nu este necesar să se manifeste un interes deosebit pentru ketchup, maioneză și alte analogi de magazin. Este mai bine să luați georgian sosuri. rețete

Oh, gustul ăsta!

Ce asociații apar în rusul mediu la mențiune Bucătăria georgiană? În primul rând, carne și verdeață. În al doilea rând, Adjika, atât de ascuțită încât ochii îi aprind. În al treilea rând, desigur, dansuri și cântece. Dar departe de toată lumea se gândește la pregătirea sosurilor georgiene. Retetele par prea specifice. Dar este așa? Desigur, într-o atmosferă națională plină de culoare, degustarea unor astfel de capodopere culinare este mult mai interesantă și mai gustoasă, dar multe feluri de mâncare, de exemplu pui de tutun, kharcho și khachapuri, au devenit practic internaționale.

Ideologia preparării produselor alimentare

Contrastul picant și picant este reprezentat de sosurile georgiene. Retetele, apropo, nu sunt deloc dificile, dar, desigur, specifice. Legume foarte bogate, atat ca o farfurie independenta, cat si ca o adaugare la carne. Există diferențe între bucătăria tradițională din vest și estul Georgiei. Pentru Occident, dragoste pentru porumb mchadi sau chumise. În loc de pâine, ei folosesc adesea porridge - gomi. Aici, carnea înlocuiește carnea de pasăre. Acestea sunt curcani și carne de pui. Gâșii și rațele sunt rare aici, dar toți locuitorii sunt foarte îndrăgostiți de un adzhik ascuțit din ardei iute. Băuturile alcoolice puternice sunt preparate cu churchelo și fructe.

Pentru partea estică a Georgiei, pâinea de grâu este relevantă, dar aici trăiesc adevărați mâncători de carne care nu se gândesc la viață fără carne de vită și miel. În cinste, legume murate și sărate. Aici oamenii experimentează în mod activ fructe și fructe de pădure, prin urmare, sosurile georgiene sunt foarte originale. Retetele sunt originale și aromate. La cel mai mult, seamănă aceleași supe care sunt gătite aproape fără grosime, dar cu o consistență densă, care se obține datorită amestecului de ouă sau gălbenușuri de ou. Pentru a preveni plierea, ouăle sunt amestecate cu un mediu acid. Acesta din urmă întruchipează adesea piureul de prune tkemali.

Acuitate și acid

Bucătăria georgiană este bogată în sosuri, în care baza este sucul și pulpa prunelor. Sosul Baji este servit pentru sărbătorile. Acesta este un sos picant de nuci zdrobite cu usturoi și oțet de vin. Sucurile pentru sosuri sunt fierte cel puțin o treime sau jumătate. La pulpa parfumată, adăugați verdeață și condimente, aromând rezultatul cu coriandru, usturoi și nuci. Astfel, nu numai sos tkemali. rețetă (Georgian) tklapi, de fapt, este similar, dar are o tehnologie de gătit diferită. Aceasta este o clătite uscată cu grosime mică, care, dacă este necesar, este crescută în apă fierbinte sau în bulion. Apropo, este un element indispensabil al supă kharcho. Peștele alb din Georgia este servit cu un sos de kindz-dzmari, preparat, respectiv, din cilantru și oțet.

Fă-o singur!

Să încercăm să pregătiți singur un sos Tkemali popular. Reteta pentru originalul georgian este luată ca bază, dar variațiile nu sunt interzise. Primul lucru este să fierbeți prunele până când sunt moi. După ce le șterge printr-o sită și se amestecă cu apă, unde au fost preparate. La gruelul rezultat se adaugă verdeturi tocate, usturoi, piper și sare. Am pus-o pe foc și l-am adus la fierbere. Rezultatul este un sos surprinzător de gustos și gros, cu un gust uimitor de dulce și acru. Tkemali combină armonios cu pește, carne, păsări de curte, precum și cartofi și paste făinoase.

Folosim variante

Ne întoarcem la opțiunile făcute pentru gătit. Înlocuim prunele cu un rând mai familiar sau cu prune de cireșe. Cum sa faci sos tkemali din prune de cires? Rețeta georgiană este puțin adaptată, iar gustul va fi și mai astringent decât cel original. O mare parte a sosului va avea nevoie de aproximativ 500 de grame de prune, un capsicum, un mic buchet de cilantru, patrunjel si marar, cateva catei de usturoi si jumatate de lingurita de sare. Alycha absoarbe perfect condimentele și dobândește un gust neobișnuit.

Al doilea cel mai popular

Dacă vă gândiți la pregătirea sosurilor georgiene, rețetele pentru iarnă nu se vor face fără satsebeli. Ce este asta? De ce merită să încerci un astfel de delicios? În primul rând, este un sos de nuci pe un bulion de carne. Acesta va fi apreciat de adevărații masculi care mănâncă carne, care iubesc feluri de mâncare cu piquancy și piper. În al doilea rând, sosul include piper roșu măcinat, ceea ce înseamnă că gâtul poate arde cu cei neobișnuiți. Menta și coriandrul din ingrediente dau dulceață și aromă, iar sarea echilibrează gustul. În funcție de baza preferată, puteți alege un bulion pentru sos. La ciorba de carne de carne este real, și la pește - pește. Foarte similar cu sosul satsebeli rețetă (Georgian) Satsivi. În baza sa, de asemenea, nuci, dar se adaugă ceapa, gălbenușuri și căței, precum și șofran și scorțișoară. Ceapa și usturoiul trebuie să fie pasteurizate în unt, care dă sensibilitate. Pentru densitate, adăugați făină.

Și pentru cei care nu sunt un fan al acută și acru, va fi plăcut caucazian sos cuarț, care este oferit ca un compromis în multe cafenele locale. Se bazează pe suc de roșii, verzui, usturoi și ardei grași. Aceasta este o opțiune ideală pentru un kebab shish. Și, bineînțeles, nu uitați de tradiția adzhika, care este ucid de ascuțită (așa că mâncați cu prudență). Există o mulțime de ardei uscați și condimente în ea. Unii ruși sunt atenți să nu mănânce Adjika în forma lor pură și chiar să o dilueze cu smântână sau maioneză. Această opțiune, desigur, este mai moale, dar nu gustoasă!