Aluat pentru samsa - opțiuni moderne

Samsa este o patiserie națională care este distribuită pe scară largă în țări Asia Centrală. De fapt, samsa este o pată de formă triunghiulară. Samsa tradițională este coaptă în tandoor. Acesta este un cuptor special, compus din lut, încălzit cu lemn de foc. În mediile de astăzi Tandoor urbane, desigur, puțini oameni folosesc, astfel încât Samsa astăzi cel mai des coaptă într-un cuptor convențional.

Trebuie spus că single-ul reteta pentru samsa nu există, deoarece această patiserie poate fi preparată dintr-o mare varietate de tipuri de aluat și umpluturile pot fi variate în funcție de preferințele dvs.

Să luăm în considerare diferite variante de pregătire a testului pentru gătit samsa. De exemplu, o opțiune destul de simplă - un aluat pentru samsa în lapte coaptă sau chefir. Luați un pahar de lapte coaptă sau chefir (este important ca produsul lactat fermentat să se afle la temperatura camerei), se toarnă într-un castron și rupe un ou acolo. Vom masa masa cu o măturică, adăugând o jumătate de lingură de sare. Acum se topește 100 de grame de margarină, potrivite pentru coacere și lăsarea într-un castron la amestecul de ouă-kefir. Acolo vom turna, de asemenea, o pungă de praf de copt, amestecăm și începem să introducem treptat făină pentru a face un aluat moale. Pe o astfel de cantitate de produse aveți nevoie de aproximativ un kilogram de făină. Aluatul trebuie lăsat timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât glutenul făinii să se umfle, iar aluatul pentru samsa să obțină elasticitatea necesară. Și apoi puteți începe tăierea.

Desigur, versiunea descrisă mai sus a testului nu poate fi numită tradițională, dar samsa din ea se dovedește a fi moale și gustoasă.

Acum, haideți să ne uităm la modul de a face aluat pentru samsa, astfel încât să pară o bucată de pâine. În acest caz, pentru a obține succesul, este important ca produsele să fie reci, doar scoase din frigider. Luăm 250 de grame de unt congelat sau margarină pentru coacere și îl vom freca de grătar, făcând făină. Vom obține o crumbă destul de mare. Acum bateți un ou și 250 de grame de smântână (rece) și o pungă de praf de copt. Legăm făina cu smântână și frământați rapid aluatul, astfel încât să nu aibă timp să se încălzească din căldura mâinilor. Am pus aluatul gata pentru samsa în frigider până când începem să lansăm samsa. Semnificația folosirii produselor reci este că uleiul folosit pentru a amesteca aluatul nu are timp să se topească, ci rămâne în bucăți. Apoi, aluatul pentru samsa se va transforma ca un puf.

Există și o altă opțiune pentru a face un aluat pentru coacerea samsa, care seamănă cu o cofetărie. Trebuie să așezați într-un castron trei pahare de făină, astfel încât să se formeze o movilă, pe "vârf" de care aveți nevoie pentru a face o depresie. Apoi rupeți un ou într-un pahar, adăugați o jumătate de lingură de sare, biciuiți puțin și adăugați paharul la margine cu apă. Se toarnă acest amestec într-o canelură făcută în făină și se fărâmă un aluat abrupt, ca și în cazul preparării găluștelor. Lăsați aluatul pentru o probă timp de o jumătate de oră și, între timp, luați 200 de grame de unt și înmuiați-l (nu-l topiți!) Apoi, o astfel de condiție încât este ușor de pete.

Aluatul după ce se face o probă este împărțit în patru părți și se rostogolește în prăjituri subțiri. Suprafața fiecărui tort plat este lubrifiată și stivuită una peste cealaltă. Apoi, „» formarea patru- disloca în rola strâns, înveliți în folie și a fost plasat într-un frigider timp de aproximativ două ore. Puff de patiserie pentru samsa în cuptor este gata. La tăierea prăjituri să taie felii de pâine, rola-le și forma produsului triunghiular.

Dar dacă nu aveți timp să vă amestecați cu frământarea aluatului și doriți să pregătiți samsa, puteți folosi produse de patiserie pregătite, cumpărate în magazin.

Și ce vom începe cu Samsu? Există o mulțime de opțiuni. Samsu poate fi făcută cu carne, pui, dovleac, brânză și șuncă. Într-un cuvânt, ca orice fel de plăcintă, samsa permite umpluturi diferite. În mod tradițional, samsa este turnată sub formă de triunghiuri sau pătrate. Înainte de coacere, fiecare produs trebuie să fie uns de un ou bătut de sus, poate fi presărat cu semințe de susan sau semințe de mac. Ei bine, cel mai bun plus la samsa este, bineînțeles, ceaiul verde.