Ce secrete sunt ascunse în rețeta pentru biscuiți?

Coacerea scurtă corectă - foarte delicată și friabilă, care se topeste literalmente în gură. La prima vedere, la reteta pentru shortcake, ați putea crede că în pregătirea sa nu există dificultăți și secrete, însă nu este așa. În patiserie are propriile sale secrete, care nu se grăbește să dezvăluie o cunoștință superficială, de aceea, la început, produse realizate din acesta poate dovedi nu destul succes - greu și grosiere.

Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să luați în considerare următorii factori atunci când pregătiți un scurt test:

1. Friabilitatea și plasticitatea testului de nisip sunt date de o cantitate mare de unt conținută în el. Dacă uleiul este mai mic decât este necesar - aluatul va deveni dens și ferm.
2. Pentru a face aluatul a fost foarte clare și delicat, este recomandat să se utilizeze numai gălbenușurile de ouă pentru el (praf de copt, nu poate fi adăugat în acest caz).
3. Dacă pregătirea unui aluat scurt este făcută într-o încăpere caldă, este de dorit să se răcească înainte de pregătirea produselor.
4. Masa pe care se rostogolește biscuiții scurți este necesar să se stropească abundent cu făina și de câteva ori să se toarnă făina atunci când se rostogoleste.
5. Stratul de aluat ar trebui să aibă aceeași grosime, în caz contrar, atunci când se coace, locurile subțiri vor arde, iar cele groase vor rămâne umede.
6. Brânza este coaptă la o temperatură de 240 - 260 ° C. Cele mai delicioase parfumuri sunt produsele obținute după coacerea unei culori aurii, nu numai din exterior, ci și din interior.

Iată ce arată reteta tradițională de patiserie:

Ia unt 3 cesti 250 gr.- muki- jumatate de cana de zahar (sau chiar mai bine de zahăr pudră) - 2 zheltka- de zahăr vanilat.

Clătiți uleiul cu zahăr, vanilie și cu un vârf de sare, până când masa devine omogenă, fără bulgări. Se adaugă gălbenușurile, apoi se toarnă făina în porții și se framanta bine aluatul rezultat. Așezați aluatul timp de o jumătate de oră în frigider pentru a ușura rotirea.

Pentru a da o bucată de aluat o formă dreptunghiulară (asemănătoare unei cărămizi) și o rostogoliti pe o masă plată, umplute cu făină. În continuare, pentru a forma produsului, în conformitate cu rețeta selectată - să fie cosuri, tarte, prăjituri pentru prăjituri sau cookie-uri dintr-o varietate de aluat.

Așezați produsele din patiseria scurtă pe o tava uscată și fără grăsimi și coaceți la temperatura indicată mai sus până când este gata.

Poate că una dintre cele mai comune opțiuni de coacere dintr-o cofetărie scurtă este un biscuiți, adesea servit pentru ceai sau cafea. Aici, de exemplu, cum este acest original prajitură cookie cu fructe de padure.

Pentru reteta de care aveti nevoie: faina 250 gr. - 125 gr. Crema de unt - 60 gr. ouă de zahăr - un ciupit de căpșuni sau cireșe de sare.

Bateți oul cu zahăr, adăugați untul moale, un vârf de sare, făină. Frământați aluatul și împărțiți-l în 5 părți. Rotiți aluatul destul de subțire, până la o grosime de 1 centimetru. Draje speciale pentru aluat, cercuri tăiate, inimi sau alte forme și le pun două sau trei fructe de păstăi de căpșuni sau cireșe. Acoperiți boabele cu un strat subțire de aluat și o combinați cu aluatul de bază.

Coaceți biscuiții la 210 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă de patiserie folosit pentru un alt modul cookie, care, cu un gust excelent, doar obtinerea gata, astfel încât să se coace sub forță chiar și pentru copil.

Pentru reteta de care aveti nevoie: 125 gr. unt de zahăr pulbere 125 gr.- făină de ouă 250 gr.- coaja de lamaie fructe cu coajă lemnoasă.

Se amestecă untul cu zahăr pudră și se bătește împreună, se adaugă gălbenușul de ou, făina și coaja rasă pe o răzătoare fină. Frământați aluatul, rostogoliți-l într-un strat, de la care să tăiați cu un cartuș și un pahar de biscuiți sub formă de covrigi. Îndepărtați-o cu o parte în proteina biciuită și imediat în nucile mari zdrobite (nuci, arahide, migdale).

Coaceți biscuiții într-un cuptor moderat, până se pregătește.

Și, în sfârșit, o bucată mai multe sfaturi: dacă rețeta de aluat este conceput pentru produse cu diferite umpluturi aromate (cum ar fi prăjituri, plăcinte), apoi aluat aromat nu are nevoie de ea însăși. Dar în aluatul de patiserie se recomandă adăugarea de zahăr de vanilie sau coaja de portocala (lamaie), scorțișoară sau nucșoară. Puteți înlocui un pahar de făină în rețetă cu nuci prăjiți pudră sau adăugați puțină pudră de cacao în aluat.