Turcia în cuptor: rețetă

Tradiția de a găti pentru vacanță este fierbinte feluri de mâncare din curcan a apărut cu multe secole în urmă și își are originea în sacrificii păgâne. În acest caz, cel mai adesea întreaga pasăre este coaptă. Bucate de la file de curcan în cuptor - mai mult de zi cu zi.

Turcia în cuptor: rețetă tradițional

Deci, puneti curcanul pe placa de tocat. Faceți tăieturi profunde pe întreaga suprafață și puneți în ele jumătăți de capete de usturoi. Acoperiți curcanul cu ulei de măsline și condimentele dvs. preferate (iod sau mustar de cereale integrale, de exemplu).

Atașați păsările murdare cu frunze de rozmarin, salvie și alte plante care vă plac. Este necesar să acoperiți curcanul nu numai din exterior, ci și din interior. În interiorul păsării puteți pune lămâi, tăiați în patru părți, mere sau portocale.

Puneți curcanul într-un vas rezistent la căldură, astfel încât pieptul să fie pe partea de sus. Împachetați vasul cu folia de pasăre și trimiteți-l la frigider cel puțin o noapte. În dimineața următoare, scoateți curcanul și lăsați-l pe masă pentru câteva ore.

Marinarea păsărilor

Turcia începe să se pregătească în cuptor, rețetă gătit care a câștigat popularitate nu cu mult timp în urmă, cu carne de marinat.

Inmuiati o curcan intreg in compozitie, a carui reteta este prezentata mai jos, cel putin timp de trei zile. Tot acest timp, carnea trebuie păstrată la frigider sau la o cameră cu temperatură scăzută.

ingrediente:

- 6 litri de apă;

- 125 grame de sare;

- 3 linguri de piper;

- un baston de scorțișoară (trebuie să-l rupeți în mai multe părți);

- o lingura de chimen;

- o pereche de bastoane de garoafe;

- două linguri de condimente;

- două linguri de muștar ascuțit;

- 120 grame de zahăr;

- două becuri (trebuie să le tăiați în mai multe bucăți de-a lungul);

- 4 cuisoare de usturoi zdrobite;

- pulbere din rădăcină de ghimbir;

- portocală (nu este nevoie să se desprindă coaja);

- 4 linguri de miere;

- tocat cilantru sau patrunjel.

Mod de preparare:

Dimineața, ziua în care intenționați să începeți pregătirea curcanului în cuptor, rețeta pe care o recunoașteți acum, scoateți-o din marinadă. După aceasta, clătiți cu apă rece și ștergeți-vă la exterior și în interior cu prosoape.

Începeți să coaceți pasărea așa cum este descris mai sus. A pregătit o pasăre pentru câteva ore în bucătărie. Așa că vine la cuptor înainte de temperatura camerei.

Coacem curcan în cuptor

Curcanul deja pregătit se pune pe o farfurie refractară, apoi se pune în cuptor și se coace timp de o jumătate de oră la o temperatură de 250 de grade. În acest timp, părțile laterale și partea superioară a păsării ar trebui să fie maro. Apoi închideți topul de folie și continuați să coaceți curcanul până când sunteți gata, fără a uita să-l udați periodic cu sucurile și grăsimile care sunt colectate în partea inferioară a vasului.

Pentru coacerea în cuptor există un timp standard - o oră pe kilogram de greutate. Amintiți-vă că în ultimele 30 de minute trebuie să îndepărtați folia pentru ca păsările să se înroșească.

Dacă vă decideți să coaceți altceva decât curcanul și garnitura, adăugați-l doar cu 40 de minute înainte de momentul gătitului complet al păsărilor de curte.

Există sfaturi contradictorii cu privire la modul cel mai bun de a coace un curcan: în sus cu un sân sau picioare. Din experiența noastră rezultă că pasărea va fi mai bună dacă este pusă de sân. Deci, sucurile care se acumulează în partea de jos vor face să fie mai sănătos și mai delicat.

Pentru a vă asigura că curcanul din cuptor, reteta pe care tocmai ați citit-o, este complet gata, este necesar să-l străpungi cu un băț de lemn în cea mai largă parte a sânului. Sucul care va curge trebuie să fie clar și curat. Și, bineînțeles, nu conține sânge.

Când pasărea este complet gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o "odihnă" timp de 20 de minute într-un loc cald. Acoperiți-le numai cu un pre-folie și un prosop.

Peștele de curcan este mâncarea principală a oricărei mese festive. Prin urmare, ea trebuie să fie servită solemn. Mai bine pe o farfurie frumoasă mare și ultima. Hostess sau maestru trebuie să taie curcanul în felii subțiri, începând de la sân. Și trebuie să faceți acest lucru înainte de servire.