Multumesc marinadei de kefir și toc, foarte delicat se obține fileul de curcan. Făcut în cuptor în acest fel, pasărea se dovedește a fi licitată

Anterior, curcanul era o curiozitate și nu era considerat o alternativă foarte reușită la pui. Multe gospodine evită să gătească feluri de mâncare de la această pasăre, având în vedere că carnea este mai "sportivă" și mai puțin suculentă. Cu toate acestea, contrar opiniei stabilite cu privire la rigiditatea cărnii, vom dezvălui secretul cum să-l facem mai suculent și moale. că un vas de curcan sa dovedit delicios și aromat, este necesar să se pregătească filecurcan. copt în cuptor, pasărea va fi suculent în cazul în care pre-marinat intr-un sos special, care înmoaie fibrele și ușor bate cu un ciocan.

Turcia este în cuptor.

ingrediente:

- cartofi proaspeți de curcan 850g

- două mere medii acru

- două bulbi de liliac de salată

- cap de usturoi purpuriu

- 200 ml de kefir

- o jumătate de lămâie proaspătă

- sare mare și condimente în funcție de preferință

Rețeta pentru gătit:

1. Împărțiți fileurile de curcan în bucăți, curățați și stoarceți usturoiul și ceapa, stoarceți o jumătate de lămâie, presărați sare cu mirodenii și mănâncați. Umpleți fileul cu kefir și amestecați din nou. Plecăm câteva ore în frigider sau câteva ore, dacă nu avem timp să așteptăm. Ieșiți și loviți ușor ciocanul.
2. Se curăță și se coajă merele și se taie felii subțiri.
3. Ștergem becul rămas și tăiem inele subțiri.
4. Se toarnă în forma pregătită pentru coacerea uleiului, se pune un strat de mere tăiate, capacul de sus cu un aruncat file de curcan (coapte în cuptor, după ce a bătut, este foarte moale), am pus ceapa și turnați tot sosul în care curcanul a marinat.
5. Recoltarea în cuptor timp de 27 minute, apoi se scoate și se presară cu brânză, eliminați încă 7 minute, până când o crustă aurie de brânză, apoi se acopera cu folie pentru a păstra brânza arsă și încetini căldura, lăsați curcan în cuptor pentru încă 17 minute.

Datorită marinadei de chefir și a tăierii, se obține foarte delicat file de curcan. Atacată în cuptor în acest fel, pasărea își pierde "sportivitatea" și iese destul de suculentă și destul de delicată.

Curcanul foarte gustos este obținut în aluat, astfel încât carnea să fie suculentă și moale, înainte de gătit trebuie să fie bine respinsă prin prima stropire cu lămâie.

"Turcia într-o haină de oaie"

Ingrediente pentru cateva portii:

- 540 g fileuri proaspete de curcan

- trei proteine ​​din ouă de pui

- sare mare și piper cu mirodenii

- ulei pentru prăjire

- făină cusută

- o mână de nuci de pământ

- o jumătate de lamaie suculentă

- 20 ml de amidon

Pregătirea "Turciei în haina de oaie":

1. Se clătește și se taie fileurile de curcan, tăiate în bucăți de dimensiuni medii, se presara lamaie si resping ciocanul bine, frecati sare de mare și piper pe toate părțile și încă o dată bate off, apoi se toarnă untul și pus în frigider timp de 90 de minute, bine închise, astfel încât să nu uscat.
2. Împingeți albușurile de ou într-un recipient separat.
3. În al doilea container, amestecați făină și nuci zdrobite.
4. Trageți o tigaie adâncă, turnați uleiul și luați fileul de curcan. Fiecare bucată de curcan se rotește într-o veveriță, apoi într-o făină cu nuci, apoi se umezește din nou cu ou alb și se pune într-o tigaie. Se curăță până se formează, în medie, trei minute pe fiecare parte.
5. Pregătiți un recipient cu șervețele de hârtie, unde să se răspândească, după prăjire, file de curcan în aluat, pentru a lăsa excesul de grăsimi.
6. Serviți la masă cu sos de usturoi sau alte preferințe de gust.

Smântână, adăugată în timpul gătitului în file de curcan, vă va ajuta să înmuiați antena. Încălzit în cuptor sub acest sos, pasărea dobândește o aromă delicată, colorată, datorită condimentelor și acidificată cu smântână.

"Curcan nobil" sau file de curcan în smântână cu ciuperci.

ingrediente:

- 750 de grame de file de curcan proaspăt

- 360 g ciuperci proaspete (sau fierte)

- 440 ml de smântână

- cinci cuișoare de usturoi purpuriu

- proaspete ierburi (busuioc, marar, patrunjel)

- sare și condimente mari

Metoda de preparare a "curcanilor nobili":

1. Clătiți bine filetele de curcan, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
2. Peel și tăiați în inele subțiri usturoi, puneți într-o tigaie încălzită pentru unt, se prăjește puțin, adăugați fileuri și prăjiți puțin.
3. Adăugați ciupercile și adăugați smântână, condimente și condimente. Acoperiți și fierbeți până când ați terminat.
4. File de curcan finit presarati ierburi tocate fin si usturoi ras.

"Curcanul nobil" se dovedește foarte suculent și gustos, poate fi gătit nu numai pentru cină, ci și servit fierbinte pentru oaspeți.