Oțetul de vin este o bogăție de gust și aromă

Probabil, multe gospodine vor fi de acord că este oțet care este adesea folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pickles, marinade, multe salate și chiar borș și supe nu vor face fără acest produs. Mai ales valoros este oțetul de vin. Gustul bun aminteste nu numai cu vin fermentat. preparare băutură de vin este o artă care poate dura ani. Cea mai faimoasă formă a acestui produs este oțetul din Jerez.

Este de remarcat faptul că oțetul de vin, rețeta care este destul de simplu, este disponibil în mai multe forme - oțet alb vin, vin rosu sau lamaie. Are un gust acru și se caracterizează printr-un miros dulce și acru. În funcție de tip, poate fi galben sau roșu închis. Oțetul alb are un gust drăguț, iar bucătarii francezi îl adaugă la sosul olandez și la sosul de Bernese. Un astfel de vin degenerat este folosit în salate, supe și sosuri. Le puteți săruri cu fasole, fasole, linte sau supă de cartofi. Oțetul din vinul alb îmbunătățește gustul roșu borsch sau feluri de mâncare dulci și acri. Oțetul de vin roșu este folosit pentru marinarea cărnii de vită, de vițel sau de miel. Oțetul de lamaie este grozav pentru pește.

Deci cum facem oțet de vin la domiciliu? Destul de simplu. Dacă doriți să obțineți o bună calitate, trebuie să nu luați vin prea puternic, aproximativ 10-11% din conținutul de alcool, deoarece excesul de alcool suprimă activitatea bacteriilor care transformă vinul. Dar dacă vinul este prea slab, gustul produsului nu va corespunde versiunii clasice. Încercați să faceți oțet de vin acasă - aceasta este cea mai ușoară și ușoară cale, necesitând un minim de costuri și cunoștințe. De fapt, în principiu, face sau cumpăra o mulțime de ingrediente nu au nevoie. La urma urmei, numai atunci când aerul este expus la vin, acesta din urmă începe să rătăcească. Și cu atât este mai bună calitatea alcoolului pe care îl folosiți pentru gătit, oțetul de o calitate mai bună pe care îl veți avea.

Dacă doriți să o faci acasă tot timpul, utilizați restul de vin, care ar trebui să fie turnat într-un borcan de sticlă mare cu gura largă. Clătiți și uscați borcanul și turnați-l în jur de 1 litru de vin și 1 pahar de oțet finit. Păstrați borcanul închis pentru o vreme - deschis doar o jumătate de oră în fiecare zi. Câteva săptămâni mai târziu, se formează un sediment pe fundul vasului, indicând faptul că otetul este gata pentru consum.

Un produs vinicol clasic trebuie să conțină cel puțin 6% acid acetic. Pentru aceasta, vinul este fermentat la o temperatură de aproximativ 20 ° C în butoaiele de stejar. Acest proces este lung și obositor. Iar calitatea depinde de vârsta de fermentație, care uneori poate dura până la zece ani! Nu aveți o casă de stejar și, în special, un subsol, puteți pleca frac34-bucăți de vin într-o sticlă și păstrați-l timp de două săptămâni la temperatura camerei și agitați din când în când. După aceasta, trebuie să turnați oțet în sticle de sticlă. Poate fi depozitat fără aditivi pe termen nedefinit - cu cât va sta mai mult, cu atât mai acid și aromatic va fi. În oțetul de vin, puteți adăuga frunze de dafin, rozmarin, țelină, piper picant, tarhon, cimbru sau Plante provensale. El iubește compania de oțet de vin și de șobolani. Un gust fin de produs de vin alb va completa lămâia, zmeura sau portocala.

Cum să folosiți oțetul din vin? Acesta va arăta perfect aroma de carne de vită și de pește. De asemenea, bun în salată (de exemplu, ca ingredient în vinaigrette) sau desert (câteva picături subliniază perfect dulceața înghețatei vanilie sau a căpșunilor).

Acest produs vinicol este bogat în vitamine și minerale. Îmbunătățește digestia și reduce pofta de mâncare, curăță corpul de toxine și accelerează arderea grăsimilor. În plus, oțetul de vin are proprietăți antiseptice și antibacteriene și, de asemenea, ajută la asimilarea glandei. Oțetul conține potasiu, fosfor și magneziu. Dar rețineți că consumarea unei cantități mari poate avea un efect advers asupra corpului uman.