Oțet alb - ce este și pentru ce este folosit?

Oțet alb - ce este? În acest articol, vom încerca să răspundem în detaliu la întrebarea adresată. În plus, vă vom spune despre ce poate fi înlocuit acest produs în timpul gătitului și unde este încă folosit.

Informații generale despre produs

Oțet alb - ce este și cum arată? Acest produs conține o cantitate mare de acid acetic, care se obține în mod tradițional în timpul sintezei microbiologice folosind bacterii de acid acetic în materia primă alcool alimentar ce conține.

Oțetul alb este un lichid transparent sau ușor colorat. De regulă, are un gust specific și un gust acru-acru.

Tipurile și compoziția produsului

Acum știți ce este oțetul alb (ceea ce este, am spus mai sus). În prezent, două tipuri de acest produs sunt folosite în scopuri casnice și culinare:

• naturale;
• sintetice.

Prima conține acetic și acid alte comestibile (de exemplu, tartric, citric, malic, orez, trestie de zahăr, fructe și așa mai departe. D.), Precum și esteri, aldehide, alcooli și esteri. Combinația acestor componente creează o aromă plăcută de oțet natural.

În ceea ce privește al doilea produs, astfel obținut prin diluarea sintetice oțet, acid acetic foarte concentrate, care nu are proprietăți aromatice plăcute. Cu toate acestea, din ea vine un miros specific picant.

Cum se face oțetul alb?

Ce este și ce fel de produs există, am spus deja. Acum merită să vă spunem exact cum este produsă.

Materia primă pentru obținerea oțetului natural poate servi drept alcool etilic rectificat, precum și produse secundare din producția sa. De asemenea, acest produs este adesea obținut din mere și alte sucuri de fructe. Printre specialiștii culinari, vin de oțet alb. Este fabricat din vinuri fermentate.

Alcoolul este oxidat de acid bacterii în aparate speciale de circulație sau în metode adânci.

În ceea ce privește oțetul sintetic, materia primă principală, după cum sa menționat deja, este acid acetic, care este produsă prin sinteza chimică gaz natural, diverse produse secundare și, de asemenea, ca urmare a distilării uscate a lemnului.

Se crede că oțet alb sintetic, fotografii de care este prezentată în acest articol, un efect negativ asupra sănătății umane și, prin urmare, nu este de dorit să se utilizeze în bucătărie. Acest produs este mai bine de utilizat în scopuri casnice.

Soiurile și utilizarea oțetului

În funcție de utilizarea acestei sau acelei materii prime, oțeturile naturale pot fi din următoarele tipuri:

1. Vin. Acest produs este obținut prin fermentarea vinului. Pentru aceasta, este păstrat în butoaie de stejar sau în borcane de sticlă. Cum se utilizează oțet de vin alb? Aplicarea acestui condiment este diferită. Cu toate acestea, cel mai adesea se adaugă la diferite sosuri.
2. Fructe. Acest tip de oțet este făcut din sucuri de fructe acide. De obicei, este folosit pentru prepararea diferitelor băuturi, fierbere acidifiere, borsul, salate, salată, în special, crearea de maioneza, legume de conservare și altele asemenea. D.
3. Fructe și fructe de pădure. Acest tip de oțet se face prin fermentarea fructelor și a vinului de boabe. Diferența sa principală față de alte plante constă în un parfum de neegalat. Acest produs este adăugat la supe, legume tocate, salate, tocană etc.
4. Malțul. Acest oțet este produs prin fermentarea mustului de bere. Este foarte popular în Anglia și este prezent în aproape toate felurile de mâncare locale.
5. Alb. Oțet de masă Această specie este similară cu malțul. Cu toate acestea, este supus unei curățiri mai amănunțite. Acesta servește ca o bază excelentă pentru marinate și conserve diferite fructe.
6. Rice. Acest tip de oțet este obținut din orez și se folosește pentru salate, sosuri de gătit, carne de marinat.
7. Trestie de zahăr. Potrivit denumirii, un astfel de oțet este obținut de la trestia de zahar. Se folosește pentru umplerea salatelor de legume și a altor feluri de mâncare.

Aplicarea oțetului sintetic

Oțetul alb sintetic este adesea administrat natural, ceea ce duce deseori la consecințe dezastruoase. La urma urmei, un astfel de produs nu este recomandat pentru utilizarea în produsele alimentare. Deși legea nu este interzisă.

Cel mai adesea oțetul alb sintetic este utilizat în scopuri casnice. Curăță bine toate suprafețele de murdărie și le dezinfectează. În timpul utilizării, purtați mănuși. În caz contrar, pe piele pot apărea arsuri.

Pentru a obține o oțet sintetic alb, mai puțin concentrat, trebuie diluat corespunzător. Pentru aceasta, se adaugă apă obișnuită în proporții diferite. În scopuri alimentare, acest produs nu trebuie utilizat dacă concentrația acestuia depășește 6%.

Unde altcineva folosesc oțet?

Pe lângă alimentație și uz casnic, oțetul este utilizat pentru alte nevoi. De exemplu, în medicina populară, se folosește în concentrație slabă pentru a șterge corpul unei persoane la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, pentru acest lucru ar trebui să se utilizeze numai un produs natural. În caz contrar, riscați să obțineți cele mai puternice reacții alergice și arsuri.

De asemenea, oțetul este adesea utilizat în industria farmaceutică și cosmetologică. Se adaugă la diferite medicamente, tincturi, precum și unguente, loțiuni, deodorante, apă de toaletă. În plus, un astfel de produs este adesea utilizat pentru fabricarea de produse chimice de uz casnic.

Nu se poate spune că oțetul alb este folosit pentru metode netradiționale de tratare a animalelor și pentru acidifierea solului în industria agroindustrială.

Otet de înlocuire în gătit

După cum sa menționat mai sus, oțetul de vin alb este adesea folosit în gătit. Cum pot înlocui acest produs dacă nu era disponibil? Pentru a face acest lucru, puteți utiliza alte tipuri de condimente similare. De exemplu, măr, trestie de zahăr, malț, fructe sau fructe și oțet de fructe de padure. De asemenea, unele gospodine utilizează un produs de origine sintetică. Dar pentru aceasta se recomandă diluarea la 4-5%.

Dacă nu doriți să utilizați un otet sintetic și vin, sau orice alt nu aveți în stoc, puteți utiliza un suc regulat de lamaie. Pentru a face acest lucru, o mică bucată de citrice proaspete ar trebui să fie puternic stoarse, și dacă este necesar, se scurge. Acest suc este bun pentru umplerea salatelor, precum și adăugarea lor la diferite sosuri, maioneze și alte feluri de mâncare.

În cazul în care trebuie să stingeți bicarbonatul de sodiu, puteți folosi și suc de lamaie. Pentru lipsa acesteia, acest ingredient este bine stins de o băutură de lapte acru, cum ar fi kefirul. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită pentru toți tipuri de aluat, dar numai pentru cele care conțin produsul lactat de mai sus.