Muștar alb în gătit

În prezent, muștarul alb este folosit adesea în gătit, care este similar cu gustul de hrean. În general, se utilizează semințe de plante, din care se prepară mustarul de masă, se adaugă oțet, sare, zahăr și ulei vegetal, uneori adăugând mirodenii diferite pentru a da o aromă suplimentară vasului, deoarece semințele sunt lipsite de miros.

Mai multe semințe sunt folosite pentru a pregăti o varietate de mirodenii și condimente, bucate de legume, supe și carne tocată, uneori se adaugă la conservarea legumelor. White mustard este, de asemenea, utilizat în salate, sosuri și bucate din orez. Cu toate acestea, înainte de gătire, trebuie să frigeți semințele pentru a activa uleiurile aromatice conținute în ele, ceea ce nu numai că va conferi vasului o aromă de nuci, ci și proprietățile sale medicinale. Vaporii volatili eliberați au un efect antibacterian, astfel că muștarul este folosit ca strat de protecție în prepararea cărnii și a peștilor, previne, de asemenea, scurgerea sucurilor de carne. Și, de asemenea, această plantă conține un număr mare de uleiuri grase și esențiale, care au o valoare în conserve și panificație.

În comparație cu negrul, mustarul alb are un gust mai delicat și mai pătrunzător. Gătitul este adesea folosit praf de muștar pentru gătit preparate din carne, inclusiv de la păsări de curte, și diverse sosuri, cu utilizarea sa prepara maioneza. Trebuie remarcat faptul că pudra de muștar diluată cu apă fierbinte cedează ulei de muștar cu un miros și un gust drăguț și ascuțit, astfel că muștarul de masă are proprietatea de a acționa iritant pe mucoasa gurii.

Luați în considerare în detaliu modul în care mustarul este pregătit pentru mese.

În acest scop, semințele plantei sunt plasate sub presiune, iar turta rezultată este măcinată într-o pulbere. În acest caz, muștarul alb se potrivește cel mai bine, deoarece conferă produsului finit o culoare galben auriu și calități bune de gust. Pulberea rezultată trebuie să fie bine măcinată, turnată cu apă fiartă și lăsată să se fierbe toată ziua, astfel încât toată amărăciunea a dispărut. După timpul necesar, apa este drenată, sarea și zahărul sunt puse în muștar, precum și oțetul și uleiul vegetal. Puteți adăuga scorțișoară, vin, cuișoare pentru a obține un gust picant. Amestecul este amestecat bine, plasat într-un recipient din sticlă și sigilat. Produsul finit este utilizat pentru prepararea diferitelor pansamente, sosuri, maioneza. De asemenea, este folosit ca condimente pentru vinaigrette, vase de carne, salate etc. Mustarul poate fi păstrat destul de mult într-un loc răcoros.

Trebuie spus că până în prezent există mai multe varietăți de muștar, care diferă în structura frunzelor și tulpinilor. Cele mai frecvente sunt: ​​muștar galben, negru, japonez, frunze largi și alb. Mustar japonez are un gust destul de ascuțit și se vinde mai ales în formă gata, mai puțin în pulbere. Pentru a obține un produs culinar gata preparat, pulberea se toarnă cu apă clocotită, se amestecă bine și se insistă câteva minute.

Frunzele de muștar au un gust plăcut și gustos și se folosesc la gătit în formă gătită și proaspătă pentru prepararea de salate, supe, condimente pentru pește și mâncăruri din carne. Frunzele acestei plante sunt adesea unsă, iar semințele încolțite sunt folosite pentru a face sandvișuri și paste picante.

Mai jos, vom analiza modul de a face muștar moale.

Acest lucru va necesita: un pahar de muștar praf, zece grame de sare, șaptezeci și cinci de grame de ulei vegetal și zahăr, cincizeci de grame de oțet și o sută de grame de apă clocotită.

Mai întâi, pulberea din semințele plantei ar trebui să fie preparată cu apă clocotită, amestecând bine pentru a obține un amestec gros și lăsată să se infuzeze pentru o zi. După un timp, apa care se formează pe suprafața amestecului se toarnă, se amestecă totul, se adaugă ulei, sare, zahăr și oțet.

Astfel, muștarul alb este folosit pe scară largă nu numai în medicină, ci și în gătit. Având un anumit gust și aromă, este indispensabil pe fiecare masă, deci este adesea condimentat cu sare și piper.