Acid acetic

Sau acid carboxilic monobazic organic, molecula care conține doi atomi de carbon și o grupare carboxil (primit numele său, deoarece este format din carbonil și carboxil grupările), numite etan (prin analogie cu aleanul cu același număr de atomi de carbon) sau acid acetic. Aceasta, ca toți reprezentanții alifatici inferiori din această clasă de compuși organici, are un miros ascuțit. Formula sa chimică este scrisă ca: CH3COOH. În condiții de cameră este un lichid incolor. Densitatea este 1,05 g / cm sup3-. Masa molară este de 60,05 g / mol. Se topește la o temperatură de 16,75 ° C (sub cristalele solidificate similare cu gheață, așa-numitele gheață). Se fierbe la o temperatură de plus de 118,1 ° C Indicele de refracție este 1.372.

Reprezentanții acestei clase de compuși organici sunt mai slabi decât acidul sulfuric sau acid clorhidric, dar în comparație cu aceștia acidul carbonic, atunci cel mai puternic va fi acidul acetic. Proprietățile sale chimice sunt determinate de grupările carbonil și hidroxil care alcătuiesc molecula. Ele influențează atât de puternic unul împotriva celuilalt încât proprietățile chimice ale substanței seamănă puțin cu proprietățile compușilor carbonilici (aldehide, amide, cetone, esteri) sau alcooli. Ionizarea legăturii O-H are loc datorită tragerii de electroni de către gruparea carbonil. Prin urmare, legătura disociază mult mai ușor decât în ​​alcooli. Deplasarea electronilor din grupul hidroxil la gruparea carbonil scade parțial sarcina pozitivă pe atomul de carbon, ceea ce face dificil nucleofilul să-l atace. Prin urmare, multe substanțe care interacționează cu ușurință cu compuși de carbonil nu reacționează cu CH3COOH.

Într-un grad nesemnificativ, acidul acetic este capabil să disocieze cu formarea de ioni de hidrogen: CH3COOH + H20 harr-CH3CO2 + HOO +. Se caracterizează prin reacții de neutralizare baze, care au ca rezultat formarea de săruri: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O. Sărurile de acizi carboxilici, de regulă, sunt solubile în apă. Această proprietate facilitează extragerea lor din surse naturale. Prin urmare, acizii au fost printre primele izolate din substanțele organice. De exemplu, etanul a fost obținut din vin acru. legături de hidrogen puternice sunt formate între moleculele de CH3COOH, prin aceasta, în solvenți organici și în faza gazoasă, există ca un dimer.

Acidul acetic cu apă este capabil să se amestece în orice raport. Schimbă proprietățile sale în funcție de concentrație. Moderat de agresiv față de metale, inclusiv fier, magneziu și zinc. Acest lucru produce hidrogen și numita sare acetați: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2mg + H2uarr-. Deoarece aluminiul formează un film pasivant rezistent la acizi alumină Rezervoarele din aluminiu, împreună cu rezervoarele din oțel inoxidabil, sunt utilizate pentru a transporta CH3COOH.

In industrie, acidul acetic este produs prin oxidarea unei aldehide cu același nume: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Din 800 kg de aldehidă se produce o tonă de CH3COOH. Dar metoda mai recente pentru producerea - oxidarea în fază lichidă a butanului cu oxigenul din aer, la o temperatură de 150-170 ° C și o presiune de 50 atmosfere: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. De fapt, reacția este mult mai complicată decât cea prezentată în diagramă. În plus față de acidul acetic se formează un număr de subproduse. Ambele aceste metode sunt împinse afară (din cauza prețurilor petrolului) prin carbonilarea metanol: CO + → CH3COOH CH3OH. Procedeul continuă în prezența unui catalizator care este o sare de rodiu, și promotori (activatori) - ioni de iodură. Capacitatea unor microorganisme de a fermenteze alcool etilic, urmată de oxidare în CH3COOH, utilizat în producerea biochimice: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O. Procesul este foarte complex și are mai mulți pași.

Acidul acetic este produs în conformitate cu GOST 19814-74 (sintetic și regenerat), GOST 18270-72 (puritate specială) și GOST 61-75 (reactiv). Este un reactiv chimic important și substanțe chimice industriale, utilizate în principal în producție, servește pentru producerea de materiale plastice, fibre artificiale, coloranți, film și altele. Este materia primă pentru producerea acetatului de vinil, care este utilizat în procesul de producere a sévilene (ca un comonomer de etilenă). Utilizarea acidului acetic se datorează proprietăților sale chimice și fizice. Sarele CH3COOH sunt mordante folosite pentru a fixa vopselele pe fibră.

În gospodăriile populației, acidul acetic diluat este foarte des folosit ca agent de îndepărtare a acidului. În industria alimentară se utilizează codul aditivului alimentar E260, ca regulator de aciditate și drept condiment. Aditivul alimentar este aprobat pentru utilizare în UE, SUA, Australia și Noua Zeelandă. În industria alimentară, este utilizat pentru conservarea produselor sub formă de oțet cu o concentrație de CH3COOH în apă de la 3 la 15% sau esente acetice cu fracția de masă din substanța de bază este egală cu 70%. Seria esteri Acidul acetic este utilizat în producția de cofetărie.