Ce este oțetul mirin și ce poate fi înlocuit cu acesta

Fanii gastronomiei japoneze nu își doresc doar să-și mănânce felurile de mâncare, adesea le pregătesc, încercând să păstreze exact compoziția și regulile de gătit sau, dimpotrivă, să-și aducă viziunea în rețetă. Din fericire, acum toate componentele aceluiași teren sunt ușor de cumpărat. Cu toate acestea, cei care tocmai s-au aventurat pentru a-și reproduce pentru prima dată mâncarea preferată se găsesc uneori în dificultate din cauza confuziei în terminologie sau a lipsei de componente. Cel mai adesea, "încep să se poticnească" bucătari novice, atunci când încep să caute oțet mirin. Pe raft se poate menține același nume sau același nume de vin sub același nume, iar bucătarul amator suferă îndoieli: este acesta ingredientul de care are nevoie?

Ce este?

Pentru a fi mai exact, spunând "mirin de oțet" este absolut greșit. Și prin desemnare și prin modul de producție, Mirin este totuși vinul cel mai des fabricat din orez. Odată ajunsese la un moment dat un tip de "subspecii" ușoare. Acum, pentru mai mult de 200 de ani, nu a fost folosit ca o băutură și este un condiment. Unele dintre alcoolul din vin este încă conținut, dar procesul de re-fabricare nu merge la o anumită forță, ci doar la nivelul dorit de dulceață. În exterior, mirinul de oțet arată ca un sirop de aur și este unul din cele trei ingrediente principale ale bucătăriei japoneze. Împreună cu ea, există și dashi (supă de pește) și tot sosul de soia cunoscut.

Soiuri de mirin

În Japonia, trei soiuri de condimente sunt fabricate și utilizate. Khon Mirin este un sos tradițional de vin tradițional. Este suficient de puternic, în principiu, poate fi folosit ca o băutură alcoolică (deși japonezii nu se vor gândi nici măcar la aceasta). Următorul subspecii este mirinul Siou. Acesta este un vin sărat, practic fără alcool. Pentru a gusta semnificativ diferit de primul, deoarece conține sare. Noul subspecii este mirin albastru. Se poate spune că în general este non-alcoolică, 1% nu este o cetate. Dar gustul este identic cu cel al oiinei clasice mirin.

De ce este necesar acest condiment?

Fără ea, este practic imposibil să gătești ceva care ar avea un gust deosebit bucătăriei Țării Soarelui Răsare. Sosul (oțet) mirin participă la aproape toate tradiționale Mâncăruri japoneze. Pește și carne sunt gătite cu el, se adaugă la supe. Pureurile de fructe conțin, de asemenea, câteva picături de vin de bucătar. Pentru a da o suprafata lucioasa, deserturile folosesc si acest sos. Desigur, cea mai faimoasă tendință în care este folosit sosul de orez Mirin este pentru sushi și rulouri. Puțini oameni știu, în același timp, că unele versiuni de tofu nu pot face fără ea. celebru teriyaki sos aproape jumătate constă din miriină: el și el sos de soia Ele sunt luate în cantități egale și completate cu ghimbir și zahăr.

Ce să faceți dacă nu există miriene

Cu toată bogăția ingredientelor japoneze pe rafturile supermarketurilor, nu este întotdeauna posibilă găsirea celor necesare. Și decât să-l înlocui pe Mirin în acest caz? Majoritatea oamenilor cred că se poate dilua cu apă oțet de vin, și felul de mâncare nu va pierde nimic în gust. Aceasta este o greșeală! Oamenii confundă pacea (vin dulce) cu mitsukan - oțet de orez de orez. Este clar, otetul obișnuit nu dă preparatelor pregătite notele dulci. Experți experți culinari mai experimentați, admiratori de teren, sfătuiesc în absența mirinului să ia sheră albă uscată. Având în vedere că puterea vinului este mult mai mare decât cea a lumii, trebuie luată în cantități mai mici. Dacă nu vă place prea mult gustul de sherry (de exemplu, pare prea dulce sau tartă), îl puteți dilua cu câteva picături de oțet. Dar faceți-o cu grijă, pentru a nu-l exagerați cu aciditate.

În general, nu vă descurajați dacă nu este suficientă o componentă. Puteți să experimentați și să veniți cu propriul înlocuitor.