Oțet de masă și varietățile sale

Practic fiecare casa are oțet. Multe amante nu numai că o folosesc la prepararea alimentelor, ci și le folosesc pentru a rezolva probleme economice (de exemplu, pentru spălarea ochelarilor).

Oțet de masă și varietățile sale

Acest produs este un acid concentrat diluat în apă. Acid acetic se formează ca urmare a răsucirii alcoolului - strugurilor sau etilicilor. Acesta din urmă este fermentat în mod artificial. Procentul de oțet de masă este diferit. Cel mai adesea 3% și 9%. Optzeci la sută din esență este crescută acasă la concentrarea potrivită. Apa ar trebui să fie turnată în acid și nu invers. Materiile prime afectează ce va fi otetul de masă - struguri, alcool, fructe de pădure, mere. Deși mecanismul de fermentare este același în toate cazurile, este mai bine să preferăm un produs realizat din materii prime naturale. În preparatele din casă se utilizează oțet de masă pură, fără aditivi. Acest lucru vă ajută să vă asigurați siguranța produselor atunci când sunt sigilate.

Oțet de masă în marinate și finețe de marinare

Capacitatea acestui produs de a înmuia fibrele de carne a fost cunoscută mult timp și este utilizată pe scară largă în gătit. Aceasta este probabil cea mai faimoasă utilizare a oțetului în gătit. Deși, desigur, fără ea, unii salata de salata și mese de gătit mustar. Și unele chiar acidify borshch cu oțet (aceasta ajută, în același timp, să păstreze culoarea sfeclei și a altor legume). Pentru un kebab shish este mai bine să folosiți cât mai mult posibil un produs aromat. Aici aveți două opțiuni. Adăugați mirodenii separat și oțet separat. Dar, în acest caz, gustul se poate dovedi a fi ascuțit. Este mai bine să insistați oțet pe condimente. Trebuie să se facă în avans. Puteți lua cele mai simple suplimente - o cremă de mărar, coriandru, frunze de dafin și o bucată de ardei grași. Bud garoafe și câteva mazăre de piper dulce, nu interferează. Puteți folosi oțetul de masă achiziționat. Prețul acestui produs, infuzat, de exemplu, pe zmeură, poate fi destul de ridicat. Dar aroma sa unică de fructe și fructe de pădure va fi dată carnei și va merge bine cu condimentele. Aici trebuie să facem o observație importantă. Marinarea kebab-ului shish în prealabil în oțet nu este necesar, se va strica gustul. Și apa în timpul prăjirii nu ar trebui să fie - va fi optimă dacă veți începe să lubrifiați carnea cu o pensulă. Această metodă nu-l va permite să se usuce și să permită uniform saturate cu aroma de oțet. Bucățile de carne nu ar trebui să fie foarte mari.

Varietate de oțet de masă

Puteți obține o varietate de gusturi la domiciliu. Acest lucru vă va permite să economisiți bani, precum și să obțineți un produs mai natural. De exemplu, otetul de zmeură deja menționat poate fi făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar de zmeură proaspătă și o lingură de zahăr. Oțetul de masă va necesita aproximativ o jumătate de litru. Jumătate din boabe sunt zdrobite cu zahăr. Umpleți cu oțet încălzit, lăsați într-un loc întunecat pentru câteva zile. Apoi tulpina și puneți fructele întregi rămase. Insistați-vă o săptămână. Acest oțet este bun pentru salate și marinate. În loc de fructe de padure, puteți folosi ierburi picante.