Cum să înlocuiți oțetul de orez

Cum de a aduce o zi obișnuită de zi cu zi un pic de vacanță? La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să vizitați un restaurant unde este ușor să comandați cel mai mult mâncăruri exotice, Așa că ar fi de dorit oglindă ... Ei bine, această afacere este fixabilă. Rolls - aceasta este o mancare chic japoneza - puteti chiar sa gatiti acasa. Luăm rețeta de pe Internet, cumpărăm produsele necesare și începem să gătim. Apoi am pus pe un kimono, părul este blocat în japoneză, așa cum ar trebui să fie, și melenko seminal la masa cu o tavă.

Aceasta este, desigur, o glumă (despre kimono și păr). Dar uneori, și într-adevăr, chiar vreau să gătesc aceste mâncăruri japoneze acasă. Și totul ar fi nimic, numai în rețete Mâncare japoneză deseori printre ingredientele găsite oțet de orez. Cum să înlocuiți oțet de orez, dacă locuiți într-o zonă rurală sau doar în magazinele dvs. un astfel de produs nu este pe rafturi?

Desigur, puteți învăța cum să vă gătiți singuri. Apoi întrebarea "Cum să înlocuiți oțetul de orez?" Nu vă va face niciodată griji de bucătar. La urma urmei, cel mai adesea acest condiment este facut nu numai din orezul pur, ci cu adaugarea unei varietati de tipuri de cereale. Ei numesc astfel oțet su sau kokumotsu-su, care în traducere înseamnă oțet de cereale. Producția de 1 litru de produs va necesita 40 de grame de orez.

Dacă gătiți oțet numai din orez, obțineți yonedzu. Dar, destul de des puteți găsi un astfel de produs sub forma unui Gosei-su, adică oțet, care se prepară prin amestecarea unui produs natural (60%) și sintetice (40%).

De obicei, oțetul este preparat în conformitate cu tehnologia de fermentare a unei soluții dulci apoase, în care se găsește cantitatea necesară de orez nestemată sau un amestec de cereale. Acest amestec este pus într-un loc cald întunecat. Primul zahăr sau miere se transformă în fermentație într-un lichid care conține alcool. Mai mult, alcoolul treptat sub influența drojdiei de orez trece într-o stare de aciditate. Acesta este oțet. Determinați că pregătirea produsului poate fi prin miros și gust. Lichidul nu trebuie să conțină alcool sau să fie dulce.

Unii se întreabă: cum intră drojdia în amestec? Răspunsul este simplu: orezul are capacitatea de a produce drojdie pe cont propriu. Mulți chiar adaugă o sâmbure de orez în sticlă, în care pregătesc vin de casă sau pun kvas. Băuturile de la aceasta au o aromă deosebit de originală. Apoi cantitatea de drojdie trebuie redusă.

Dar dacă bucătarul nu dorește să gătească oțet de casă, atunci trebuie doar să știe ce să înlocuiască oțetul de orez. Acest lucru este util în cazul în care bucătarul se hotărăște să pregătească feluri de mâncare japoneze, dar nu există niciun produs necesar.

Experți experți culinari știu că înlocuirea oțetului de orez cu mere sau vin nu va strica gustul vasului preparat, dacă luați în considerare unele mici lucruri. De exemplu, cum ar fi puterea oțetului. Pentru rulouri sau sushi, folosiți de obicei oțet de orez de patru procente, iar mărul, precum și vinul, sunt în mare parte nouă procente. Prin urmare, ar trebui să aduceți concentrația de oțet la nivelul dorit, adăugați o treime dintr-un pahar de oțet de cidru de mere, două linguri de zahăr și o jumătate de ceai - sare. După amestecarea și dizolvarea completă a aditivilor, otetul este gata de utilizare.

Dar merită să ne amintim, decât să înlocuim oțetul de orez, este imposibil în orice caz! Acesta este oțetul negru balsamic. Nu este necesar să-l folosiți pentru prepararea mâncărurilor japoneze.

Apropo, merită menționat ce să înlocuiți oțet de vin în unele cazuri. Poate fi fabricat și acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați vinul finit, să debifați sticla și să lăsați vinul să se fermenteze în oțet. În aceleași cazuri, atunci când oțetul este necesar în regim de urgență și nu este timp să-l pregătiți, îl puteți înlocui cu mere sau alte fructe de orez sau fructe de otet.

În general, specialiștii cu experiență culinară recurg adesea la diverse trucuri în timpul pregătirii unui anume fel de mâncare. Și consumatorii nici nu bănuiesc cât de bine bucătarul a urmat tehnologia de gătit! La urma urmei, există secretul unui bucătar: cu cât aragazul încearcă să gătească mai bine, cu atât mai bine rezultatul va fi realizat.