Ce este un pește murat

Este departe de un secret că puteți marina absolut orice pește, atât proaspăt, cât și sărat. Sare cu acest lucru este recomandat să pre-înmuiați în apă, și sare proaspătă. În cazul în care pește de mare mărimi, este tăiat, amenda este marinată în întregime. În acest pește marinat este un produs conservat cu oțet și sare, în care sunt adăugate diferite condimente, astfel încât acesta dobândește miros picant și gust acru.

Marindele pentru pește sunt fierte, prăjite și reci.

Marinada gătită este de obicei pregătită pentru hering, stiuca și macrou. Acest pește este curățat, eviscerat și timp de mai multe ore sărat în saramură, apoi fiert timp de zece minute într-o marinadă de oțet și sare, răcit și turnat cu pastă de roșii. Peștele marinat este depozitat în frigider cel mult trei zile.

Marinatele prajite se prepară după cum urmează: peștele este curățat și eviscerat, sărat în saramură timp de două ore, uscat, apoi înmuiat în făină și prăjit în ulei vegetal. Sosul de pește se toarnă o soluție de oțet cu adaos de mirodenii și zahăr și nu se depozitează mai mult de două zile în frigider.

Marinada rece este bună pentru hering. Mai întâi este curățată și tăiată, sculptură partea din spate, apoi se toarnă cu diferite condimente și se toarnă o marinată picantă. Pentru prepararea marinadei folosiți un amestec de condimente condimentate, de la care va depinde, ce aromă și gust va avea un pește mărit. Condimentele ar trebui să fie luate într-o cantitate de 1% din greutatea de pește, fierte timp de o jumătate de oră. Marinarea gata poate fi păstrată timp de până la o lună în frigider.

Marinarea la rece este cea mai obișnuită metodă de gătit pește. Să analizăm în detaliu cum să murăm pestele prin această metodă.

Peștele trebuie să fie eviscerat și tăiat din acesta. Pentru marinadă este nevoie de o jumătate de litru oțet de vin, o sută de grame de sare, două sute de grame de zahăr, două becuri medii, un buchet de mărar, zece mazăre, câteva frunze de laur și o lingură de apă și mustar.

Adăugați zahăr și sare în apă fiartă. Când apa se răcește, oțet, apă (pentru a obține un litru de marinată), se adaugă condimente. Se toarnă sosul peste pește într-o cantitate egală cu greutatea peștelui și se lasă să se marineze timp de trei zile. Pescuitul este transferat într-un alt vas, turnat cu aceeași marinadă și pus într-un loc răcoros. În acest caz, peștele murat poate fi depozitat timp de până la trei luni.

Foarte delicios este un stiuc de murat. Pentru a găti, trebuie să curățați peștele, intestinul, să îndepărtați oasele și creasta și să tăiați în bucăți. Ceapa și usturoiul sunt curățate și tăiate în inele. Apoi, trebuie să pregătiți o marinadă. Pentru un kilogram de pește, luați șapte linguri de oțet, douăzeci și opt linguri de apă, patru linguri de sare, o lingură de ulei vegetal. Peștele este așezat într-un castron, pepruit cu ceapă, piper, usturoi, frunze de dafin și se toarnă marinada. Marinat stiuca in timpul zilei intr-un loc rece.

Foarte adesea se foloseste marinata prăjită atunci când se prepară pește. Luați în considerare modul de pregătire a marinatului pește (rețetă pentru friptură marinată).

Pentru prepararea marinadei, apa și oțetul sunt luate în părți egale, rădăcini variate sunt gătite în acest saramură. Când marinada se răcește, este înmuiată timp de patru ore cu pește. Apoi, peștele este turnat în făină și prăjit. Pentru a pregăti sosul în aceeași grăsime, frigeți o lingură de făină, adăugând o mică marinadă, usturoi zdrobit și suc de lămâie. Toate acestea trebuie gătite timp de cinci minute, după care alimentarea cu alimente este umplută cu pește. Astfel de pești pot fi depozitați într-un loc răcoros pentru o perioadă lungă de timp.

Astfel, există o mulțime de modalități de pregătire a marinatelor pentru pești. În funcție de condimentele folosite, puteți obține o varietate de feluri de mâncare - pentru fiecare gust.