Rețetă pentru somonul de somon la domiciliu

Rozul somon este un pește comercial valoroasă aparținând familiei salmonidelor. Are o carne foarte delicată, acest pește este gătit în formă fiartă, prăjită, coaptă și, desigur, sare. Astăzi puteți cumpăra somon roz sărat aproape în fiecare departament de pește, dar această gustare fină poate fi gătită pe cont propriu, deoarece salamul de somon de somon nu este nimic complicat. Cu astfel de lucru cu ușurință și începător va face față. În plus, pește sărat nu dureaza prea mult timp, dupa o imbatranire zilnica (sau chiar mai mica) veti obtine o gustare delicioasa preparata pe cont propriu.

Oferim o rețetă destul de simplă pentru somonul roz de somon. Avem nevoie de o carcasă de dimensiuni medii, de sare, de frunze de dafin, de zahăr.

În prima etapă de gătit, trebuie să tăiem peștele. Desigur, trebuie să dezghețiți proaspăt congelatul. Și trebuie să faceți acest lucru treptat, plecând pește congelat pe raftul inferior al frigiderului. Nu se recomandă să-l decongelați în apă sau cu un cuptor cu microunde.

Noi continuăm să tăiem. Tăiați coada și capul, scoateți aripioarele. Tăiem abdomenul și cu grijă peștele. Curățați somonul roz, așa cum ar trebui, spălat sub robinet.

Acum puneți peștele pe placă și tăiați în două jumătăți de-a lungul coloanei vertebrale. Distingeți cu grijă coloana vertebrală și oasele costale. Avem două fileuri de somon roz, pe care le vom amâna pentru moment și vom pregăti un amestec pentru sărare.

Dacă peștele pe care l-ați cumpărat are o dimensiune medie, adică cântărește aproximativ un kilogram și jumătate, atunci avem nevoie de o lingură de zahăr, care trebuie amestecată cu o jumătate de linguri de sare. Acum frecați fileul cu un amestec de sare și zahăr, puneți frunzele de laur și împăturiți fileurile în jumătate cu pielea în sus. Fold pește sărat într-o tava de smalț și lăsați-l sub capac pentru o zi pentru sărare. Apoi scoatem peștele, tăiem în porții și îl servim la masă.

Dacă doriți să obțineți un pește cu un gust mai piquant, puteți alege următoarea rețetă de salmon roz. Pentru un pește de dimensiuni medii, avem nevoie de două linguri de sare, o cantină de ardei negri, un bulb, un usturoi și un pic ulei de floarea-soarelui.

Taiați peștele în bucăți mici și rotiți-le într-un amestec de sare și piper. Am pus-o într-un castron, l-am acoperit cu un capac și l-am lăsat timp de două ore. Apoi bucățile sunt spălate în apă și uscate folosind prosoape de hârtie. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiem usturoi. Puneți peștele într-un castron, turnând din ceapă ceapa și usturoiul, turnați ulei vegetal. Menținem o oră, iar la masă puteți servi pește sărat. O astfel de sărare rapidă a somonului roz permite câteva ore să pregătiți o gustare gustoasă și savuroasă. Un astfel de pește sărat va decora foarte mult orice masă. În plus, poate fi folosit pentru a pregăti diverse salate sau sandwich-uri.

Ambele metode de mai sus de sărare pește sunt clasificate ca "uscate", dar există, de asemenea, o rețetă pentru decaparea somonului roz în saramură.

Peștele trebuie preparat pentru decapare în același mod ca cel indicat în prima rețetă. Apoi, trebuie să cântăriți fileurile, deoarece brânza este preparată pe kilogram de pește.

Deci, pentru un kilogram de somon roz, luați jumătate de litru de apă, o sută de grame de sare, cincizeci de grame de zahăr și o lingură de oțet de masă. Se fierbe apa, se dizolva zaharul si sarea, apoi se raceste si se toarna otet. Fileuri de pește se toarnă într-un castron, se toarnă cu o soluție salină pregătită și zdrobită cu asuprire, astfel încât piesele să nu se așeze. Lăsați peștele în saramură timp de patru ore, apoi îndepărtați și uscați puțin. Carnea sărată tăiată în bucăți, se adaugă la feluri de mâncare cu un capac și se toarnă cu ulei vegetal. Lasăm peștele în frigider pentru noapte. Somonul sărat înmuiat în ulei devine surprinzător de ciudat.

Retetele oferite aici pot fi considerate de bază, adică prin utilizarea lor, nu este interzisă aplicarea creativității, adăugarea condimentelor și a altor ingrediente. Ca rezultat, puteți să vă creați o rețetă de somon de somon care să se potrivească cel mai bine preferințelor gustului dumneavoastră.