Cum să săturați somonul. Secretele și rețetele

Salmon de somon nu este dificil. Prin urmare, acest proces este sub puterea oricărei gazde. Cum să salam somonul la domiciliu, descris în acest articol. Acest pește aparține produselor delicatese. Prin urmare, atunci când gătiți, ar trebui să se dovedească a fi gustoase și suculent. De obicei, somonul este sărat, astfel încât să fie ușor sărat sau ușor sărat. Acum mergeți la rețete.

Mulți nu îndrăznesc să pregătească independent un pește ieftin și să-l cumpere deja în formă gata. Dar acum puteți să vă ridicați rețeta preferată dacă învățați cum să sare somonul. Acest pește este vândut proaspăt și congelat. Alegeți pe oricare dintre dvs.. Mulți oameni preferă să ia pește proaspăt congelat, deoarece se dovedește a fi mai blând. Pentru sărare, sunt necesare numai trei ingrediente: zahăr, sare și somon.

Să începem cu prelucrarea peștelui. Nu vom elimina baloanele din ea. Vom sare în întregime sosul. Am tăiat-o de-a lungul coamei. Dacă tăiați somonul de-a lungul abdomenului, vom pierde grăsime prețioasă, ceea ce face ca peștele să fie suculent. Îndepărteazăm din pește insidele și cu ajutorul unei mici lingurițe sângele de pe creastă. Pentru sărare, capul și coada nu se aseamănă. Ele pot fi lăsate și sudate la ureche. Apoi spălăm peștele cu grijă deosebită cu apă fiartă rece. Dacă se spală cu apă de la un robinet, atunci data expirării peștele este redus semnificativ.

Acum luați două părți dintr-o sare mare și o bucată de zahăr. Ne așteptăm ca aproximativ un kilogram de pește să ia patru linguri de sare și aproximativ două linguri de zahăr. Am frecat carcasa de pește din fiecare parte, distribuind uniform amestecul pe întreaga suprafață. Puneți somonul într-o pungă de celofan și lăsați-l timp de 3-4 ore în cameră. Apoi îl transferăm la frigider timp de 10 ore. Apoi, peștele poate fi deja mâncat. Calitatea sării depinde de cantitatea de zahăr. Cum sa sare somon, astfel incat sa fie mai tandru si mai suculent? Adăugați puțin zahăr.

De asemenea, puteți folosi condimentele cum ar fi piperul și frunza de dafin în timpul gătitului. Apoi vom obține un pește sărat picant.

Acum, spune-ti cum sa faci felii de somon. Mulți nu le place să mănânce pește care trebuie să înlăture oasele. Prin urmare, sugerez rețetă pentru decaparea somonului fără oase. Luați peștele și tăiați capul și coada. Apoi scoateți creasta și îndepărtați pielea. Fileul de somon este tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Le punem într-un recipient și se presară cu sare. Acum trebuie să umpleți peștele cu ulei vegetal și puneți-l într-un loc răcoros timp de 8-10 ore. Pentru un filet cântărind un kilogram, aveți nevoie de aproximativ trei linguri de sare și aproximativ 100 de grame de unt.

Dar sărarea peștilor este scandinavă. Luați peștele și tăiați-l pentru a obține fileul. Pielea este lăsată. Apoi, sare se presară peștele din lateral, unde nu există piei. Am pus cele două jumătăți de pește, carnea înăuntru și o înfășurăm în hârtie. Apoi, puneți-l într-o pungă de celofan și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. După aceea, eliminați excesul de sare și tăiați peștele în bucăți. Puteți adăuga o lămâie sau un marar și o puteți servi la masă.

Cum să salam somonul într-un mod original? Luăm fileul de pește și freăm cu următorul amestec. Se amestecă o lingură de zahăr, trei linguri de sare mare, se toarnă marar foarte fin și o lingură de coniac, care poate fi înlocuită cu vodcă. Puteți adăuga și aici orice piper, dar acest lucru este opțional. Se freacă filetele de pește de fiecare parte, se prepară cu un amestec și se lasă timp de 12 ore. După aceea, îndepărtați ușor amestecul de pe suprafața somonului și ștergeți-l cu o cârpă umedă. Tăiați peștele și serviți-l la masă.

Acum știi cum Salmon somon la domiciliu. Amintiți-vă o proprietate a unui pește. Nu poate fi prea sărat. Ea va lua tot atâta sare cât este necesar. Dar, desigur, este necesar să se adere la proporțiile mai precise specificate în rețete.