Pește congelat: unele fapte interesante

Cel mai adesea în magazinele de băcănie puteți vedea pește congelat. Dacă se referă la speciile de sturioni sau somon, atunci acestea sunt salvate de piesă. Pestele mediu și mic sunt plasate în forme speciale de 12 kilograme. Dacă vorbim despre hering, șprot sau șprot, atunci pentru transport și depozitare se utilizează brichete care cântăresc cel mult un kilogram.

Dacă peștele congelat este de bună calitate, atunci are un aspect atractiv și un gust excelent. Corpul său este dens și nu își schimbă forma după decongelare, abdomenul nu este umflat. Se caracterizează prin găuri roșii strălucitoare, ochi convexe și ușoare (dacă carcasele nu sunt separate). În plus, produsele proaspete se înece rapid când sunt puse în apă.

Cum sa alegi un pește potrivit?

Ar trebui imediat remarcat faptul că există o diferență între conceptul de pește "congelat" și "proaspăt înghețat". Deci, este numit unul proaspăt înghețat peștele asta sunt expuse la temperaturi scăzute sau în formă vie sau imediat după eviscerare și separare a capului. În acest caz, se folosesc frigidere speciale.

Trebuie reținut că un astfel de pește poate fi depozitat timp de maximum 3 zile la o temperatură de 0 ° C sau până la 15 zile la -5 ° C Dacă într-un magazin care vinde produse similare, nu există o cameră de răcire corespunzătoare, atunci toate bunurile trebuie vândute în 24 de ore.

Peștele înghețat este răcit la o temperatură mai mică, care poate fi -18 ° C. În același timp, umiditatea din țesuturile carcasei îngheață. Când se dezghetează, acest pește poate deveni oarecum moale și apoasă. În plus, ei valoare nutritivă este redusă în comparație cu produsele proaspete.

De asemenea, trebuie menționat faptul că, pentru o depozitare mai bună, peștele poate fi acoperit cu glazură de gheață. Este conceput pentru a proteja împotriva uscării, trebuie să fie transparent și subțire. Dacă observați un strat gros de gheață și carcasa este albă de zăpadă, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați, deoarece majoritatea banilor veți plăti pentru apă și nu pentru carnea de pește.

Până în prezent, cel mai bun produs semifabricat este fileul, care este caracterizat de o cerere considerabilă în rândul clienților, deoarece poate fi utilizată fără pre-tratare.

Trebuie remarcat faptul că peștele congelat poate fi oferit sub formă de carne tocată. Poate fi de două feluri. Clasa întâi se face numai din fileuri, al doilea constă din pământ cu oasele și pielea carcaselor. Trebuie remarcat faptul că carnea tocată este produsă dintr-o varietate de specii de pești și este înghețată direct pe nave la o temperatură de cel puțin -30 ° C.

În gătit, există multe rețete pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare pește. Pestele calitativ congelat are aproape aceeași calitate ca peștele proaspăt, dar trebuie să îl puteți pregăti în mod corespunzător. Un aspect important, pe care nu trebuie să-l uitați, este dezghețarea acestuia.

Trebuie să ne amintim că peștele congelat nu poate tolera apa caldă, deoarece devine slab și nu gustos. Dacă intenționați să gătiți fileuri, este de dorit să se dezghețe în aer, ceea ce previne o pierdere semnificativă de nutrienți și vitamine.