Cum să murăm somonul?

Aproape toate mesele festive sunt sandvișuri tradiționale cu caviar roșu sau pește sărat. În plus, dacă decideți să faceți sushi acasă, atunci cu siguranță nu puteți face fără un pește roșu delicios.

dar cum să alegeți somonul te? Pregătiți peștele sărat la domiciliu nu este dificil. Cel mai important lucru este să luați o carcasă proaspătă întregă cu sare pentru decapare. Pentru aceasta, păstrăvul, somonul roz sau somonul sunt cele mai bune. Dacă utilizați pește congelat, în acest caz, trebuie să îl lăsați pentru o perioadă, până când este dezghețat. Nu se recomandă acest lucru cu un cuptor cu microunde. Deci, să vedem cum să salivăm somonul rapid și delicios.

Rețeta # 1

Mai întâi trebuie să ridici smalț sau sticlă, care va somonul sărat. Nu utilizați un recipient metalic pentru acest lucru, deoarece poate strica gustul peștelui.

Produse pentru decapare pentru 1 kg de somon:

Sare iodată mare;

zahăr;

Condimente pentru pește - piper, frunze de dafin, ierburi;

Somon - 1 kg.

Este necesar să pescuiască, după ce l-au curățat de cântare, au tăiat coada, aripioarele și capul. Din aceste părți puteți găti o excelentă supă de pește sau un bulion. Apoi tăiați carcasa de-a lungul liniei coloanei vertebrale și scoateți oasele. După aceea, pregătiți-vă să îndrăznești sărurile și zahărul într-un raport de 3: 1, pentru a obține aproximativ 3 linguri de linguri. Adăugați aici mirodenii și ierburi, apoi frecați amestecul rezultat cu somonul. Acum, împachetați peștele în tifon și puneți-l într-un recipient, unde intenționați să-l muriți. De asemenea, puteți pune un borcan de 2 sau 3 litri pe partea de sus ca încărcătură. Atunci plecați Somon aburit ore de preparare la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider. Într-o zi vă puteți bucura de gustul ei minunat. Iată cum puteți să salivați delicat somonul acasă.

Rețeta # 2

Această metodă este de asemenea foarte simplă. ingrediente:

Sarea este mare - 2 linguri;

Zahăr - 1 lingură;

Condimente pentru decapare - 1/2 lingură;

lamaie;

Pește roșu (somon, somon roz, nekra, keta, păstrăv) - 1,2 kg.

Mai întâi trebuie să spălați bine peștele și să curățați interiorul. După aceea spălați-l și ștergeți-l cu un șervețel. Împărțiți carcasa de-a lungul creastei și tăiați în porții. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele pentru decapare și să gatiți peștele din toate părțile. Apoi presărați puțin suc de lămâie și puneți peștele în vase emailate, apăsând partea superioară cu o încărcătură. Peștele este infuzat pentru o zi sau o zi și jumătate, după care o gustare excelentă este gata pentru consum. Acum știți cum să murăm singur somonul.

Rețeta # 3

Acest mod de decapare, spre deosebire de primele două, conține oțet și ceapă. ingrediente:

Sare - 2 linguri;

Piper negru - 5-7 mazăre;

Frunze de laurel;

Oțet - 1 lingură;

Ulei vegetal;

Ceapă - 1 cap;

Apă - 0,6 l;

File de somon - aproximativ 1 kg.

Mai întâi trebuie să separați carnea de pește de piele și să o tăiați în felii, apoi plasați-o într-un recipient. Sosul de brânză se gătește într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, turnați apă în recipient și diluați sarea în el. Cu brânza obținută, se toarnă somonul și se pun sub presiune câteva ore. Apoi scurgeți apa și turnați cealaltă, amestecând un pahar de apă cu o lingură de oțet. Acum, lăsați peștele timp de 7 minute în această soluție și exfiltrați din nou. Apoi tăiați inelele de ceapă și amestecați-le cu piper, unt și laurii de frunze. Cu amestecul, stropiți somonul și lăsați-l timp de aproximativ 19 minute. Acum vă puteți bucura de gustul delicat al peștelui roșu. Și dacă nu știi cum să salivezi somonul repede, atunci acesta este calea potrivită pentru tine. Bon apetit!

Rețeta # 4

Produse pentru salat somon:

Sare - 4-5 linguri;

Zahăr - 3 linguri;

File de somon - 1,3 kg;

Varza de copaci - 220 g.

Este necesar să se amestece zahărul și sarea, apoi se freacă cu un amestec de fileuri de pește. Spălați verdele, apoi uscați-o, apoi puneți câteva dintre crengi în fundul rezervorului pentru decapare. Apoi puneți bucățile de pește în același recipient cu pielea în jos și puneți mărgele de mărar deasupra. Așa că pune tot somonul, schimbând verdele. După aceea, stoarceți puțină încărcătură de pește și lăsați-o în jur de 7-8 ore în cameră. Apoi puneți în frigider timp de două zile.