Coapsele din ficat - un fel de mâncare delicioasă în grabă

delicios mâncăruri în grabă, în plus, fără costuri materiale speciale. Da, e doar un basm și un vis. Nimic nu îi plăcește pe gazdă ca pe o economie dublă: timp și bani, și nu în detrimentul sănătății. Prin urmare, cel mai bun sfat este sa pregatiti cotlete din ficat.

Ficatul este considerat nemeritat un produs de calitate inferioară decât o bucată de lămâie selectivă. Dar absolut în zadar. Ficatul are o structură delicată parenchimală, care este foarte bogată în lichid în compoziția sa, ceea ce înseamnă că este suculent și delicat. Pur și simplu, la fel ca în fiecare rețetă, există delicatețe și trucuri culinare care nu numai că nu ajută la nimicirea produsului, ci și pentru a arăta bogăția gustului și dulceața gustului. Dresajul din ficat este un bun exemplu. La urma urmei, câte stereotipuri au fost generate datorită gătitului necorespunzător al acestui fel de mâncare, care a rămas stabil în mintea noastră, clasificând automat ficatul ca produs secundar și atribuind rigiditate și uscăciune feluri de mâncare din ficat. că carne de vită ficatul sa dovedit a fi delicios și delicat, trebuie să alegeți ficatul potrivit. Și aceasta este o sarcină la fel de dificilă ca pregătirea unui vas. Carne de vită întotdeauna un bogat roșu, uneori maro, culoare, umed, dar nu și de mucus, reface rapid deformarea după apăsarea, nu trebuie să aibă mirosuri și pete străine, un strat uniform de acoperire, fără a deteriora.

Este de preferat să aleagă, desigur, răcit ficatul, păstrează mai bine structura și gustul, pentru că este mai ușor de identificat defecte de calitate. Dar, ca o alternativă la varianta cu un produs congelat, care trebuie decongelate înainte de utilizare. proces mai bun decongelare face treptat, fără schimbări bruște ale condițiilor de temperatură, adică optimă opțiune - o decongelare în frigider, la 4-6 ° C, cu cât procesul de decongelare, iar pierderea de umiditate dintr-o bucată mai mică este mai delicios este masa. Și nu uitați că nu puteți îngheța din nou ficatul.

Pentru a pregăti cotlete din ficat, produsul secundar dezghețat trebuie curățat de pelicula de acoperire. Pentru a face acest lucru, cu o lamă subțire a cuțitului, trageți-l de la margine și apoi ridicați treptat degetele până când se îndepărtează complet. De asemenea, este necesar să tăiați canalele groase dintr-o piesă.

Rețetă pentru cotlete din ficat sugerează prezența următoarelor ingrediente: carne de vită refrigerată - 600 grame, lapte pasteurizat 200-350 ml, sare - 5 grame, făină de grâu sau pesmet - 200 grame. Ficatul este tăiat în bucăți de 5 × 5 cm și bătut cu un ciocan de bucătărie. Pentru a preveni stropirea, plasați piesele într-o pungă de plastic. Malleus este mai bine să utilizați din lemn, nu va rupe puternic lacrima structura delicată a ficatului. Bateți astfel încât să se desprindă creșterea ficatului 1-1,5 cm. Se încălzește laptele până la temperatura camerei (20-25 ° C) și se adaugă sare. În acesta, scufundați bucățile și lăsați timp de 30 de minute pentru a impregna. Astfel, cotletul din ficat este sărat în mod uniform, iar laptele va dezaerta produsul secundar. Apoi rulați piesele într-un amestec de copt (pentru aceasta puteți amesteca aceeași cantitate de făină și grâu) pe ambele părți și se întinde pe o tigaie bine încălzită. Este obligatorie adăugarea uleiului vegetal, iar după formarea crustei se reduce focul la minim. Se rotesc sistematic coapsele din ficat, pentru o prăjire uniformă timp de 10-13 minute, adăugând periodic lapte sau apă la 30 de grame, pentru un efect mai mare de abur și acoperire cu un capac. În mod separat, tăiați inelele cu ceapă (2 capete) și prăjiți în ulei vegetal până la aur.

Răspândim cotletul din ficat pe o farfurie de servire, decorăm cu inele de ceapă și verde mărunțit de mărar. Pentru o masă consistentă, pregătim o farfurie laterală de cartofi fierți, iar pentru o masă dietetică vom da furculite conopide glazurate.