Cum să gătești delicioase ficat de gâscă?

În ciuda faptului că ficatul de gâscă este un produs mai degrabă gras, aduce o mulțime de beneficii corpului. Se explică prin conținutul ridicat de fier, colină, vitaminele A, PP și grupul B, precum și acizi grași polinesaturați și biotină. Din ficatul de gâscă este preparată faimoasa delicatețe franceză de foie gras. Acest produs este perfect adaptat gustului cu legume, cereale, paste făinoase. În acest articol vă vom spune ce se poate prepara din ficatul de gâscă. Aici vom prezenta retete simple de mâncăruri populare.

Delicios rețetă ficat de gâscă în cuptor

Această metodă de preparare a unei delicatese celebre este folosită în Ungaria. Ficatul de gâscă este coacat într-o braziță cu pereți groși, împreună cu rădăcină de ceapă și pătrunjel, dar nu pe o sobă, ci în cuptor. Se dovedește un fel de mâncare delicată și parfumată, care poate fi servită cu legume și orez.

Cum să pregătiți un ficat de gâscă delicios, puteți învăța din instrucțiunile pas cu pas:

1. Cuptorul se încălzește până la 180 ° С.
2. Ficatul (500 g) se spală bine, se usucă și se freacă cu sare.
3. În acest moment într-o tigaie uscată se prăjește făina (2 lingurițe).
4. În partea inferioară a brazierei sunt așezate inele de ceapă tocate și rădăcină de pătrunjel tăiată.
5. De mai sus distribuite grăsimi sărate și fecale de gâscă (60 g).
6. Un pahar de apă este turnat în brazier, după care felurile de mâncare sunt trimise în cuptor timp de 20 de minute.
7. După un timp, conținutul brazierei se toarnă cu smântână (120 g), amestecată cu făină prăjită. După aceea, continuați să gătiți antena în cuptor timp de încă 15 minute fără a o acoperi cu un capac.

Cum să gătești un foie gras din ficat de gâscă?

Acest fel de mâncare este o adevărată delicatesă franceză. Foie gras are o consistență de paștină, mousse sau parfait. Întregul proces, cum să gătești ficatul de gâscă în acest vas faimos, poate fi reprezentat în următoarea secvență:

1. Pregătiți un castron de apă rece și cuburi de gheață.
2. Spălați ficatul (1,5 kg) și înmuiați-l în apă peste noapte.
3. Dimineața tăiați produsul secundar în bucăți mici, puneți-l într-un castron, turnați vin alb (80 ml), sare și piper. Lăsați ficatul să se marineze timp de două ore.
4. Pregătiți vasul de coacere. Puneți ficatul în el, fără a umple până sus.
5. Puneți mucegaiul pe o foaie de copt umplută la mijloc cu apă fierbinte. Trimiteți ficatul de gâscă în cuptorul încălzit (95 ° C) timp de 30 de minute. Temperatura din matriță trebuie să fie de 46 ° C.
6. Pe partea de sus a o mulțime de grăsimi, care este considerat foarte valoros. Poate fi turnat într-un borcan de sticlă curat.
7. Foame gras rece. Apoi, tăiați cartonul până la dimensiunea formei, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și apăsați ficatul. Lăsați vasul în această formă timp de 1 oră.
8. După un timp, capacul de carton poate fi îndepărtat și ficatul trimis la frigider. La servire, tăiați pateul în felii subțiri.

Pateu de ficat de gâscă

Acest aperitiv se dovedește a fi mult mai gustos decât magazinul și mai economic pentru preț. O instrucțiune pas cu pas despre cum se face ficatul de gâscă sub formă de pate arată astfel:

1. Puneți o bucată de untură tăiată într-o tavă adâncă (400 g).
2. În acest moment, taie ceapa (5 buc.) Și morcovi mari cu bucăți aleatorii. Trimiteți legumele tocate în ficat.
3. Fierbeți ficatul de gâscă și puneți-l în cratița de grăsime. Se toarna timp de 10 minute.
4. Ficat semi-terminat pentru a măcinat pe o mașină de măcinat cu carne de trei ori.
5. Masa rezultată este returnată în cratiță. Adăugați lapte (150 ml), sare și piper.
6. Se toarna pasta pana se obtine consistenta dorita.
7. Îndepărtați vasul finit cu un blender submersibil până când este uniform. Dacă este necesar, returnați din nou pateul în cratiță și aduceți-o într-o consistență mai densă.

Ficat de gâscă, gătit cu mere

Pas cu pas acest vas simplu, dar foarte gustos și delicat este pregătit într-o astfel de succesiune:

1. Spălați ficatul (500 g) și puneți-l într-o tavă cu unt topit (50 g). Îndreptați produsul secundar timp de 5 minute pe fiecare parte. La sfarsitul prepararii, sare ficatul si piperul.
2. În acest moment, 2 măr tăiau tăiat în felii subțiri, și jumătăți de ceapă de ceapă.
3. Se topește mai mult unt într-o tigaie separată. Se prăjește ceapa și merele împreună. Când devin moi, se toarnă o linguriță de coniac în tigaie.
4. Combinați conținutul celor două tăvi împreună.

Acum întrebarea cum să gătești ficatul de gâscă este complet rezolvată. Rețeta cu mere este considerată una dintre cele mai bune atunci când este necesar să se aducă subprodusele într-o stare moale și să se obțină un gust plăcut.

Ficatul de gâscă în multivariate

Conform rețetei prezentate, este posibilă prepararea subproduselor confiate cu legume. Obțineți un curs principal, foarte gustos și bogat în fier. Cum să gătești ficatul de gâscă? Pentru aceasta, trebuie să urmați următoarea secvență de acțiuni:

1. Pregătiți un castron multivarka, turnați puțin ulei în el.
2. Trimiteți în castron ceapa tocată, morcovii răzuți și rădăcina de țelină (100 g).
3. Setați modul "Prăjire" la 10 minute. Trece legumele într-o stare moale.
4. Ficat (0,5 kg) tăiat în bucăți mici. Continuați să gătiți în modul "Prăjire" timp de încă 10 minute. Sareți și piperați ficatul.
5. Puneți 4 pahare de apă în castron. Selectați modul "Quenching". Gatiti vasul timp de 45 de minute.
6. După un semnal caracteristic, ficatul de gâscă poate fi așezat pe plăci și servit cu garnitură.

Cum să gătești stomacuri de gâscă și ficat?

Produsele secundare au o valoare nutritivă suficient de ridicată. Prin urmare, ele trebuie incluse în dietă. Gemurile din gâscă nu sunt mai puțin delicioase decât ficatul. Le puteți pregăti în următoarea ordine:

1. Stomacul curat de filme, se spală, se pune într-o cratiță și se toarnă apă curată.
2. De îndată ce apa din cratiță se fierbe, adăugați sare pe gust.
3. Gatiti stomacul timp de o ora. După aceea, puneți-le pe o farfurie și se răcește.
4. Se toarna foarte bine ceapa.
5. În tigaie, se toarnă uleiul, se adaugă ceapa, se prăjește într-o culoare frumoasă.
6. Stomacul a tăiat în mai multe bucăți și le-a pus la ceapă.
7. Răspândiți subprodusele într-o tigaie timp de 10 minute. Puneți-le puternic până când nu este nevoie de maro de aur. Adăugați condimente, sare, piper, frunze de dafin și puteți scoate tigaia din foc.

Ficatul de gâscă este un produs delicat și gras. Prin urmare, nu adăugați prea mult unt sau ulei vegetal în timpul gătitului. Chiar și cu o cantitate minimă de grăsime, felul de mâncare devine delicat și gustos.