Sare luptator sau sos narsharab - alegerea este a ta

Fără sosuri astăzi majoritatea felurilor de mâncare nu sunt servite. Acru, dulce, sarat, piper, picant si multe altele, ele decoreaza masa si fac varietate in mancarea obisnuita. Printre numeroasele soiuri observăm sos prăjit (el este și un Worcester, Worcestershire, Worchester). Acest amestec lichid dintr-o cantitate incredibilă de condimente și condimente este foarte popular în multe restaurante. Într-adevăr, de ce nu? Pentru a crea o notă picantă, este suficient să adăugați numai 2 - 3 picături de sos Worcester în vas.

Astăzi există două teorii despre originea sosului Worcester. După prima poveste, după ce fostul guvernator al Bengalului, Lordul Marquez Sandis, a adus în 1837 la Worcester din India sosul pe care îl plăcea. Când a condus condimentele, a comandat un sos pentru o rețetă similară la o farmacie locală. Dar ordinea primită seamănă puțin cu originalul. În sentimentele frustrat, domnul a refuzat ordinul și sosul a fost trimis la subsol. Timpul a trecut, și un recipient de lichid a căzut în mâinile cuiva. După ce a apărut mult timp, sosul a obținut un gust foarte specific, care ia dat oa doua viață.

Cea de-a doua poveste spune că Marquez nu a comandat sosul unui băiat în farmacie. Rețetă, el a avut încredere în învățarea sau mai degrabă în recrearea geniului chimiei, William Perrins și John Lee. Datorită lor, gustul acestui condiment a devenit faimos în multe părți ale lumii și permite multor bucătari să creeze capodopere culinare reale.

Astăzi, sosul „reale“ Worcestershire este considerat numai LeaPerrins marca de produs, restul ei imita numai. Înțelegeți câte ingrediente conțin sosul vorches, creat conform rețetei originale, nu este ușor. Potrivit unei singure date, există 20 dintre ele, altele - până la 40. Astfel, se știe că Sos Worcester conține hamsii, aspiku (concentrat de bulion de carne, degresat și clarificat), melissu, tamarind. Principala "evidențiere" a fabricării este aceea că amestecul de condimente este maturat în butoaie de stejar.

sos Worcestershire are un gust dulce-acrișor destul de specific, cu un indiciu distinct de picant, care cu nimic nu poate fi confundat. Acest condiment lichid este folosit pentru salate (aproximativ 2 picaturi, de exemplu, în salata Caesar), tocane (iahnie, friptură de vită), carne (marinare, frigere, agitatia), pește și chiar în ouă.

Rezumând cele de mai sus, este de remarcat faptul că sosul vorches nu este menit să schimbe gustul felurilor de mâncare, le decorează. Nu uitați de dozele de utilizare - nu regretați, dar tratați respectuos gustul altor produse.

Săpând mai departe deliciile culinare și sortarea temelor de sosuri, puteți evidenția și sosul creat pe teritoriul aproape în străinătate. De asemenea, a devenit o parte integrantă a multor mâncăruri restaurant. întâlni sos narsharab! rețetă Acest condiment lichid este cunoscut popoarelor din Caucaz de mai multe secole, iar gustul pe care îl oferă mâncărurilor este cunoscut de la mic la mare în Orientul Mijlociu.

Spre deosebire de incredibil de dificil în procesul de creare a unui sos Worcester, acest condimentare din Azerbaidjan nu este dificil de pregătit acasă. Sosul se caracterizează printr-un gust acru dulce și acru, care se îmbină perfect cu carnea (în special cu vânatul) și cu peștele. Pentru prepararea sa, avem nevoie de suc de rodie - 0,5 litri, de sare, de zahăr și de piper - un vârf de roșu și negru.

Pregătirea începe cu ceea ce este evaporat rod de suc. Fă-o mai bine într-un foc lent. Lichidul trebuie agitat constant pentru a nu arde. Evaporați cel puțin o cincime. Când vâscozitatea dorită nu este mai mare de 5 minute, adăugați piper, în mod natural, la gust, precum și sare și zahăr. Lichidul trebuie să obțină consistența smântânii. Acum aveți propriul sos de gătit.

Bon apetit!