Sos picant `Cumberland`

Sosul Cumberland este un sos de masă picant, care este folosit în bucătăria engleză și franceză. Pregătiți-o, de obicei din coacăz roșu și port cu adăugarea de condimente.

Istoria invenției

Sosul picant a fost creat în Hanovra (Germania) de bucătarul care a servit la instanță. Numele sosului a fost programat să sosească în orașul Ducele de Cumberland. Singurul mister nerezolvat, care nu este încă posibil de a afla este lipsa de informații cu privire dacă a fost sosirea lui William august în timpul războiului de șapte ani sau Ernst August I și soția lui. Cu toate acestea, dacă te uiți și să comparați toate faptele, aspectul sosul este mai logic să se interconecteze cu sosirea acesteia din urmă.

Soția lui Duke era o anumită Frederika Mecklenburg-Strelitzky, a cărei mâini Ernst Augustus la întrebat când femeia avea 35 de ani și avea 11 copii din relații anterioare. În plus, Friderik a fost căsătorit, dar după ce a cântărit argumentele pro și contra, a acceptat oferta regelui și a divorțat soțul ei anterior. În 1837, în legătură cu legea mântuirii, Ernst Augustus a devenit rege și Friderika - regina.

Aproximativ în acest moment și vizita de mai sus a avut loc. Soția regelui era frumoasă și se bucura de diferite inovații, așa că bucătarii au încercat.

Mai întâi menționează

Pentru prima dată, condimentele au fost menționate într-o carte de bucate franceză numită "Bucătăria engleză", care a fost publicată la începutul secolului al XX-lea. Sosul cunoscut a devenit cu ajutorul restauratorului și restauratorului francez Auguste Escoffier. Bucătarul experimental a decis că sosul ar fi un excelent condiment pentru feluri de mâncare din carne de pasăre, vânat și carne de vită. Puteți vedea acest lucru pregătindu-vă singur sosul.

Ce este servit cu sosul Cumberland?

Acesta este, de obicei, servit la rece. Mulți gurmanzi cred că cel mai bun sos "Cumberland" este combinat cu miel, carne de vită, șuncă, joc, diverse produse afumate și produse din carne. Folosit la prepararea cărnii de vită friptură, a cărnii de pasăre și a cărnii de pasăre, precum și a servit cu mâncăruri din ficat și limbă.

Pregătiți-o din coaja de jeleu cu adăugarea de ceapă, port și alte condimente, în fiecare versiune a sosului sunt diferite. De obicei, jeleu din coacăz roșu este folosit pentru gătit, cu toate acestea, există cazuri în care în timpul amestecării ingredientelor într-un sos picant, adăugați coacăz negru. Această opțiune are numele - "Sosul Black Cumberland".

Abundența de opțiuni de pe vitrine vă permite să selectați aroma dorită a vasului, dar multe gospodine prefera sosuri la domiciliu, deoarece este mult mai gustoasă, mai proaspăt și mai sigure produse disponibile pe piață.

Sosul Cumberland: rețetă

În prezent, aceasta a început să se bucure de o astfel de popularitate încât gama de feluri de mâncare la care aceasta servește crește în fiecare zi.

Pentru a pregăti sosul Cumberland acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• o lămâie;
• un portocaliu;
• jeleu din coacăz roșu - 150 g;
• port vin - 2 linguri. l.;
• mustar - 1 lingura. l.;
• otet de vin rosu - 1 lingura. l.;
• zahăr pudră - 1 lingura. l.;
• condimente la gust.

Partea practică

Pentru a obține sosul, trebuie să începeți mai întâi cu fructe. Dintr-o lămâie și o portocală este necesar să îndepărtați o coajă și să o tăiați în paie subțire. Apoi turnați-o cu apă clocotită și fierbeți la foc mic pentru câteva minute. Apa se amestecă cu coaja de fructe, se adaugă: jeleu roșu, vin port, suc de lămâie, muștar, zahăr pudră și ghimbir măcinat.

Sosul trebuie gătit la căldură scăzută, până atunci până când jeleul se topește complet. După aceea, trebuie îndepărtat de la căldură și amestecat până la omogenizare. Pe măsură ce sosul rezultat se va răci, trebuie să-și schimbe consistența.

În mod obișnuit, condimentele pregătite sunt preparate în cantitate potrivită și servite într-o formă răcită, decorând frunzele cu verdețuri, coacăze sau balsam de lamaie. În frigider, sosul poate fi păstrat timp de o săptămână.

Sosuri delicioase de ciuperci

Sosul Cumberland poate fi, de asemenea, preparat luând ca bază gem sau jeleu de la cowberries. Condimentele sunt bune, deoarece combină ingrediente care se amestecă armonios cu gustul aromat al vinurilor roșii.

Produse care vor fi necesare pentru gătit:

• gem sau jeleu de la fina - 0,5 kg;
• vin vin sau vin roșu - 250 ml;
• cognac - 250 ml;
• un portocaliu;
• o lămâie;
• condimente la gust.

Pentru a face sosul gustos și bogat, aveți posibilitatea să utilizați atât blocaj de la cowberry și fructe de padure proaspete de acest arbust. Cranberries proaspete sunt făcute cu cartofi piure, în care se adaugă mai multe linguri de zahăr.

Cu ocazia vinului: este necesar să oprim mai bine alegerea unei băuturi puternice din Anglia. Condimente (la gust) - muștar de uscat engleză, piper de cayenne, ghimbir, adăugați, de asemenea, scorțișoară și puțină sare.

Ca și în rețeta anterioară, cu portocale și lămâie este necesar să scoateți zestul, dar fierberea la căldură este recomandată nu pentru câteva minute, ci pentru un sfert de oră. Apoi adăugați suc de portocale și de lămâie, vin, coniac, gem sau jeleu din miere și condimente. Se fierb conținutul timp de aproximativ 5 minute.

Sosul Cumberland din cacao conține o aromă delicată și un gust deosebit, care vă va face să vă simțiți mâncând ca regină sau duce.