Sos nesimțit `Caesar`

Sos Worcester, parmezan ras, ou, crutoane si frunze de salata - aceasta este simpla structura alimentelor, care a devenit pentru locuitorii din Europa și America la fel de populare ca slavilor „Olivier“. Și acesta este totul despre el, renumita salată "Caesar", rețeta căreia este mai veche de 80 de ani.

Numele "istoric" al salii de Cezar nu este în niciun fel legat de împăratul roman, așa cum pare, în primul rând. El a fost inventat și dat numele său de către un anumit Caesar Cardini (1896-1956), un american cu descendență italiană. Numeroșii săi oaspeți nu aveau prea multe gustări și a fost forțat să-și întoarcă spiritul și să pregătească o bucată de mâncare din restul produselor din cămară. Cardini, frecându-se un castron de usturoi, a pus frunze de salată și a adăugat:

- ulei de măsline de înaltă calitate;

- parmezan ras;

- ouă gătite în conformitate cu rețeta mamei sale;

- suc de lămâie proaspăt stoarse;

- condimente ierburi, care erau la îndemână;

- crotoni de pâine albă, toasted cu ulei de măsline;

- câteva grame de sos Worcester.

Rapid de amestecare, Cardini a dat toate portiile oaspeților. Așa se face cu mâna ușoară a unui american de origine italiană și sa născut sosul "Caesar" clasic cu aceeași salată.

Data viitoare, Cardini se fierbe separat, iar pâinea prăjită este presărată peste salata deja îmbrăcată. "Caesar" a fost la gustul unui număr mare de vizitatori, iar faima a fost rapid răspândită în tot orașul, iar mai târziu în țară.

Și a fost o nuanță culinară Cardini moșteniți moștenită de la mama, este un ouă de gătit speciale care fac parte din sosul „Caesar“. Se fierbe exact un minut în apă abură abură fără fierbere, apoi se dă 10-15 minute să se răcească. Astfel, ei dobândesc un gust deosebit și devin un "punct culminant" al dressingului pentru salată.

Până în prezent, sosul "Caesar" a găsit o varietate de metode de gătit. Numărul lor, probabil, este același cu numărul de restaurante din lume. Cu toate acestea, ele sunt unite de un ingredient important care aproximează toate rețetele ulterioare la original - un sos Worcester. Este specific gustului. Are până la 40 de componente (unele chiar sunt păstrate în secret). Unul dintre ingrediente sunt anhovies, care îi conferă o aromă "specială". Este imposibil să înlocuiți un sos Worcestersky, totuși, dacă nu este la îndemână, mulți folosesc oțet balsamic sau oțet de vin sau muștar obișnuit.

Încercați să preparați sosul "Caesar", o rețetă simplificată, care este utilizată în zilele noastre.

Veți avea nevoie de:

- 100 g ulei de măsline (prima presare la rece);

- 1 ou;

- cuișoare de usturoi;

- 2h. l. muștar;

- 100 g de brânză de parmezan;

- suc de jumătate de lămâie;

- plante picante pentru gust.

Coborâm oul în apă clocotită pentru exact un minut. Se amestecă uleiul de măsline cu usturoi mărunțit și muștar. La amestecul rezultat, adăugați suc de lamaie, ou și amestecați bine. Amestec gata preparat cu ierburi și brânză rasă, preferabil bucătărie italiană.

Următoarea rețetă vă va spune cum să preparați sosul de Caesar dacă nu există brânză pe mâini.

Ingrediente necesare:

- 2 gălbenușuri;

- o pereche de cuișoare de usturoi;

- 1. l. ulei de măsline (orice altă legumă);

- 0,5 linguriță. muștar;

- 1 linguriță. oțet de vin;

- 0,5 linguriță. Sos Worcestersky (vândut gata);

- cateva picaturi de sos Tabasco;

- 1 lingura. l. suc de lamaie;

- piper, sare.

Se amestecă bine, se amestecă muștar, oțet de vin și gălbenușuri. Continuând să mătuiți, turnați uleiul în masă cu un șarpe subțire. Apoi, adăugați un sos Worcestersky, suc de lamaie, Tabasco, usturoi tocat și se amestecă bine. Sare și piper la gust.

Cu toate acestea, în cazul în care sosul "Caesar" pentru a încerca să gătească în versiunea clasică, veți obține un pic mai aproape de istorie și va fi capabil să se bucure de gustul său adevărat.

Pentru versiunea clasică veți avea nevoie de:

- 100 de grame de ulei de măsline (prima presare la rece);

- 2 oua de pui;

- 1 lămâie (pentru sucuri);

- 3 linguri. l. brânză prematată "Parmesan";

- 2 catei de usturoi tocat;

- cateva picaturi (5-6) de sos Worcester.

Coboarăm ouăle în apă clocotită timp de un minut, lăsați-le să se răcească. Combinăm ingredientele rămase, cu excepția uleiului de măsline, care se adaugă treptat la masa totală. Sosul este bătut într-o stare groasă și, dacă se dorește, îmbogățit cu ierburi și sare și piper.

Salate delicioase pentru tine!