Sos Caesar: rețetă și secrete

salata Caesar, în ultimii ani a devenit un adevărat clasic - în cazul în care mai devreme în cafenele și restaurante din cele mai populare salate au fost „Olivier“ și „Hering sub o haină de blană“, dar acum este aceasta salata vine mai întâi.

Toată lumea îl iubește. Și nu în zadar - este ușor, gustos, picant. Și arată foarte frumos.

Se pare că salata este compusă din cele mai obișnuite ingrediente - file de pui, salată, crutoane, brânză ... Dar întregul secret este în sos.

Cum sa faci un sos "Cezar" de unul singur? Există o mulțime de rețete, precum și orice fel de mâncare care sa îndrăgostit de publicul larg. Cu toate acestea, există câteva puncte care rămân comune tuturor acestor rețete.

De exemplu, ar părea un moment simplu - sosul ar trebui să fie proaspăt. Nu numai proaspăt din magazin, ci doar gătit - împreună cu salata în sine. Deși sunt speciale sosuri pentru Caesar ", totusi nu este chiar asa.

Și ouăle folosite pentru sos, nu trebuie să gătească timp de 10 minute, ca de obicei. Suficient să fiarbă apa, să pună ouăle acolo și apoi să scot un minut mai târziu din foc. Dar nu se toarna odata cu apa rece, dar se lasa cateva minute. Acestea sunt exact ceea ce avem nevoie.

Și, bineînțeles, asta sos "Caesar" (reteta clasica, bineînțeles) nu este pregătită fără o jumătate de linguriță de Worcester (sau Worchester). In mai putin reteta clasica este inlocuita cu balsamic sau chiar sos de soia, dar merită să ne amintim că Worcester - gust complet unic, astfel încât coaja produsului nostru final depinde de ea.

Toate ingredientele pentru sos ar trebui să fie ușor refrigerate, nu doar din frigider, dar racoarea brizei ar trebui.

Deci, sosul "Caesar". Rețeta este prima și cea mai importantă.

Avem nevoie de:

- două ouă (avem nevoie doar de gălbenușuri);

- o treime dintr-un pahar de ulei de măsline;

- două linguri de suc de lămâie (acesta este aproximativ jumătate de suc de lămâie);

- o lingurita de muștar;

- 50 gr. Parmezan;

- Sos Worcester - aproximativ o lingurita;

- piper și sare la gust, piper proaspăt măcinat;

- usturoi - poate fi uscat, o lingurita sau o denticula - atunci va trebui sa fie frecat.

Se amestecă găinile, mustarul, usturoiul și sosul. Apoi ușor, cu un flux subțire, turnați ulei de măsline. Dacă se toarnă rapid și foarte mult, este posibil să nu se amestece până se uniformizează cu restul ingredientelor. Apoi - introducem în brânză de masă Parmesan. Puteți chiar amesteca cu un amestecător pentru omogenitate. În ultimul rând, adăugați suc de lămâie și piper de sare.

Sosul "Caesar": reteta este a doua, dar nu mai putin gustoasa si picanta

Diferența dintre această rețetă și prima este mică - în ea există ansoape. Sosul "Caesar" cu anhovies are un gust foarte specific, unii ca acesta, unii nu. Dar încercați, bineînțeles, merită. Este necesar să le tăiați și să le combinați cu gălbenușul de ou - chiar la începutul gătitului. De obicei, fileul a patru ansoane este suficient pentru cantitatea de produse din această rețetă. Sos Worcestershire gusturi, după cum sa menționat de mai multe, amintind oarecum de anșoa, astfel încât în ​​această rețetă este bine stabilit pe gustul.

Sosul "Caesar": o rețetă (sau mai degrabă - variații de rețete) cu adăugiri interesante

De exemplu, unele gospodine adaugă căprioare - rase, 3-4 bucăți, adăugate la sfârșit, cu sare și piper. Sau ceapa - o lingurita foarte taiata.

Cineva adaugă var în loc de suc de lămâie. Se pare un pic mai tartă.

Ventilatoare de feluri de mâncare picante cu siguranță ca sosul cu adaos de Tabasco - este important să nu exagerați, 1-2 picături.

Acest dressing de salată inspiră experimentele culinare ale unor gospodine chiar nu foarte experimentate. Pregătiți simțul acestui sos într-un mod rapid - pentru a biciuiți o cutie de conserve de pește (de exemplu, ton) cu maioneză și usturoi cu un blender. Desigur, este foarte resimțită la distanță de rețeta clasică de sosuri, totuși, mulți îl consideră interesant.