Sosul de Béchamel. Rețeta pentru gătit

"Béchamel", rețeta pe care o descriem în acest articol, este un sos francez clasic. Este servit la multe feluri de mâncare: suflé, caserole, lasagne și așa mai departe. Acest aditiv are o multitudine de opțiuni de gătit. Însă vom descrie pentru început rețeta clasică pentru sosul Béchamel. Aceasta este opțiunea de bază. În funcție de felul în care este destinat, puteți adăuga diverse ingrediente și condimente. Prin consistență, poate fi mai ușoară sau mai groasă.

Deci, sosul "Béchamel": baza de retete. Vom avea nevoie de 50 de grame de unt, aceeași cantitate de făină, 0,5 litri de lapte și o jumătate de linguriță de sare și piper. Într-o cratiță mare, topiți untul. Apoi adăugați făina și o prăjiți timp de două până la trei minute, amestecând ocazional. Apoi, turnați laptele, continuând să se amestece, pentru a nu forma bucăți. Solim, piper. Reducem focul și lăsăm masa să se înnebunească încă patruzeci de minute. Strângeți sosul într-un recipient curat, adăugați sare, piper și puțin nucșoară.

Sos de béchamel pentru ravioli

Rețeta este pentru patru persoane. Avem nevoie de:

• Gruyere brânză - 50 de grame,
• 2 linguri. l. piure de tomate,
• 0,5 litri de lapte,
• 1 lingura. l. făină
• 2 linguri. l. ulei de măsline,
• 50 de grame de unt,
• condimente pentru gust.

La fel ca în rețeta precedentă, topiți untul și adăugați făină. Tăiați ușor și introduceți lapte. Să adăugăm și să gătim, amestecând încă cinci minute. Apoi se adaugă piureul de roșii și se amestecă. Preîncălzi cuptorul la două sute de grade. Am pus ravioli într-un castron pentru coacere și turnați sosul. Se toarnă cu o bucată de unt și se presară cu brânză rasă. Coaceți aproximativ douăzeci până la treizeci de minute.

Sos de Béchamel: rețetă cu gălbenușuri de ou pentru șase porții

Pentru a pregăti ia doi gălbenușul de ou, cincizeci de grame de unt, două linguri de ulei de floarea soarelui, aceeași cantitate de făină de grâu, 750 ml de lapte, sare și piper după gust. Timpul de gătire al sosului este de aproximativ douăzeci de minute. În ladă se topește legumele și untul, se adaugă făina și se amestecă bine totul. Treceți încet în lapte, fără a uita să vă amestecați tot timpul. Se aduce amestecul rezultat la fierbere și se adaugă sare. Reduceți căldura și continuați să gătiți, amestecând, timp de încă zece minute. Scoateți vasele de pe foc. Într-un recipient separat, bateți ușor gălbenușurile de ou și adăugați două sau trei linguri de sos. Puteți adăuga condimente. Se amestecă totul bine și se amestecă cu sosul rămas. Gata! Servim imediat!

Sosul de Béchamel. Rețetă cu roșii

El vine la feluri de mâncare, alpinism și paste făinoase. Vom avea nevoie de aceeași cantitate de ingrediente ca în rețeta precedentă, cu excepția gălbenușuri de ou, plus unul sau unul și o jumătate linguri de piure de tomate. Facem aceleasi manipulari, ceea ce presupune reteta principala pentru pregatirea sosului Béchamel. Într-un recipient separat, amestecați cu grijă cu piure de roșii o cantitate mică de vrac. Apoi introducem amestecul rezultat în restul sosului și îl servim la vasul principal. Bon apetit!