Cu ce ​​să gătești clătite? Rețete de clătite cu umplutură

Cu ce ​​să pregătim clătite - întrebarea nu este inactivă, deoarece în gătitul modern există multe rețete pentru acest fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Acest fruct și delicate, și brânză de vaci, și diferite tipuri de carne, precum și pește, ciuperci, legume, bastoane de crab și o serie de alte produse.

Cu toate acestea, dacă menționăm totul rețete pentru clătite cu o umplere, lista va fi foarte impresionantă. Să ne ocupăm de ingredientele cele mai interesante și gustoase.

Reteta clasica

Înainte de a decide ce să preparăm clătite, să alegem mai întâi ce aluat să îl folosim. Într-adevăr, aceasta este, de asemenea, conceput rețete o mare varietate: drojdie de bere, cu adaos de sodă și apă minerală, lapte, chefir, apă, cu o mulțime de ouă sau, în mod alternativ, cu minime, cu și fără ulei.

clasic aluat pentru clătite laptele este ușor de pregătit. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• o jumătate de litru de lapte;
• 2-3 oua;
• 250 g de făină;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de zahăr;
• sare la gust.

Ouăle trebuie scoase din frigider în avans, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei. Le rupem într-un castron, adăugăm zahăr și sare și amestecăm bine. Specialiștii recomandă întotdeauna adăugarea de zahăr la aluat, indiferent de modul de pregătire a clătitelor pe care vi se întâmplă.

Apoi, încălzi laptele până la 30-35 de grade și se toarnă în masa de ouă. Se amestecă bine. Adăugați făina cimentată și amestecați până când se dizolvă toate bucățile. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu cea a smântânii lichide. Adăugați uleiul vegetal, amestecați din nou și începeți să coaceți. Acest test nu trebuie să fie insistat.

Torturi luxuriante

Multe gospodine încearcă să facă clatite cât mai subțiri și să aibă găuri. Aceste clătite de casă sunt considerate culmea măiestriei culinare. Dar nu reduceți aluatul de drojdie. Dacă nu ați gătit niciodată această fel de mâncare familiară în acest fel, atunci încercați cu siguranță să diluați aluatul pe drojdie. Veți obține clatite surprinzător de moi, blând, aerisiți și extraordinar de luxoase. Da, ele vor fi mai groase, dar în exterior foarte frumoase. Deci, pentru prepararea aluatului de drojdie, vom avea nevoie de:

• 2 cesti de lapte;
• 1 pahar de apă;
• 2 cesti de faina;
• 2 ouă;
• 1 lingurita cu un deal de drojdie uscata;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Laptele este amestecat cu apă și încălzit pe o placă la 35-38 grade. Se adaugă drojdia, zahărul, sarea și, de asemenea, ouăle în lichid. Beat bine amestecul cu o măturică și apoi săturați făina în el. Rămâne să adăugați numai ulei vegetal. Aluatul de densitate ar trebui să fie la fel ca pe o clătite.

L-am lăsat deoparte pentru o jumătate de oră. Acoperiți vasul cu un prosop de testare sau un șervețel astfel încât crusta să nu se usuce afară. La fiecare zece minute, amestecați bine aluatul pentru a obține aer și eliberați excesul de dioxid de carbon. După aceasta, puteți obține o tigaie și începe să se prăjească.

Umplutura de carne

Cu ce ​​să gătești clătite, așa că sunt pline? Desigur, cu carne.

Pentru umplere puteți folosi:

• pui;
• carne de porc;
• carne de vită;
• ouă cu conținut scăzut de grăsime.

Îl luăm partea din spate, fără os și se fierbe în apă sărată. În rețeta de testare de mai sus, veți avea nevoie de 400 de grame de carne crudă. În timp ce carnea este fiartă, se prăjește în ulei vegetal o ceapă tăiată în cuburi. Carnea fiartă este răsucită într-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu ceapă prăjită. Iată umplutura de umplere și gata. Condimente și condimente pot fi adăugate la gustul tău.

Dacă nu există carne, cârnați

Dacă în special nu doriți să vă deranjezi cu umplute, iar clătite sunt deja gata, atunci tot ce este în frigider - brânză, cârnați, cârnați, roșii, verdeață. Apropo, clatite cu cârnați sunt foarte populare pentru copii, de ce să nu le răsfățați?

Deci, aflați cum să preparați acest fel de mâncare. Cârnații tăiați tăiați în plăci mici, prăjiți ușor, adăugați roșii, tăiați în inele, brânză rasă. Lăsăm această masă să se încălzească și să se topească, apoi umplem clătite cu un amestec fierbinte. Când umplutura se răcește, se obține o consistență frumoasă și uniformă.

Bogăția formelor

Multe gospodine nu se deranjeaza cu delicatete decorative si doar inveleaza umplutura intr-o clatita cu un tub si apoi o taie pe jumatate. Dar este important ca aceasta sa nu fie doar delicioasa, ci si frumoasa!

Cum sa inveti clatite, astfel încât umplutura să nu cadă? Cel mai bine este, bineînțeles, să faceți acest lucru sub forma unui plic. Pentru a face acest lucru, acoperiți mai întâi umplutura de sus cu o clătite, apoi întoarceți laturile și apoi prindeți fundul.

Ar fi bine să înfășurați umplutura într-un tub și apoi să o tăiați în diagonală. În consecință, veți obține rulouri destul de clatite.

Dacă umplutura nu este prea friabilă, încercați să pliați clătite sub forma unui triunghi.

Pe masa festivă

Dar dacă doriți să surprindeți oaspeții, petreceți puțin timp și faceți pungi drăguțe de pancake. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o ceapă verde. In centrul clatitelor răspândit umplutura, și apoi formând un sac drăguț și legat-l pe partea de sus, cu ceapa verde. Puteți folosi mărarul ca ieșire. Desigur, această metodă nu este adecvată pentru clatite cu branza de vaci, mere sau de umplere dulce, dar saci de clătite cu complicații ceapa - Mare pentru carne, mezeluri, ciuperci, umpluturi cu brânză.

Pentru fanii ciuperci

Foarte delicioase sunt obținute și clătite cu ciuperci. Reteta pentru testul pe care il puteti alege, dar umplutura este recomandabil sa se pregateasca dupa cum urmeaza. În ceea ce privește ciupercile, ele pot fi folosite în orice formă: proaspete, sărate, umede sau uscate.

Desigur, ciupercile uscate de care aveți nevoie pentru a pre-înmuiere, și proaspete - pentru a curăța. Taie-le în cercuri și se prăjește în ulei vegetal. Se adaugă ceapa, mirodenii, se fierbe la foc mic și 10 minute înainte de masă se pune umplutura de smântână (una sau două linguri pe jumătate de kilogram de ciuperci). Umplutura rezultată este învelită în clătite și servită la masă cu smântână.

Dar ciupercile sărate și înmuiate nu trebuie să se prăjească. Destul de la ei, de asemenea, tocat marunt, se adauga ceapa prajita si, daca se doreste, cartofii fierti. Prin urmare, veți obține clătite delicioase și inimioare cu ciuperci. Rețeta poate fi diversificată prin adăugarea de castraveți sărate, care ar trebui să fie, de asemenea, tocat fin. Acest fel de mâncare ar trebui, de preferință, să fie servit ca o gustare rece.

Scump și frumos

Desigur, nu putem ignora rețete tradiționale pentru clătite cu o umplutură de caviar roșu și negru. Acesta este un vas delicios și scump, care va decora orice masă.

Este important să ne amintim că caviarul roșu și negru nu trebuie în nici un caz să fie învelit în clătite. În primul rând, dacă stau puțin, caviarul va începe să curgă. În al doilea rând, dacă ascundeți o astfel de frumusețe în interior, atunci masa festivă nu va mai arăta atât de luxoasă. Clatite clasice cu caviar sunt de obicei servite separat, iar deja în procesul de a mânca fiecare persoană pune cantitatea potrivită de umplere. Pentru aceasta, se recomandă ca clătite să fie laminate de două ori - în jumătate și din nou la jumătate. Acesta va fi un triunghi frumos. Caviarul este servit în cratițe separate. Nu așezați pe masă un borcan de fier deschis doar cu un cuțit. Este mai bine să schimbi ouăle într-o vază de sticlă. Acest lucru vă va oferi rafinamentul mesei.

Boabe și fructe

Cu ce ​​să gătești clătite în timpul verii? Din moment ce în această perioadă a anului există o mare selecție de fructe proaspete și fructe de pădure pe piețe și în magazine, puteți da doar imaginație. De exemplu, mulți ascultă vareniki cu căpșuni și cireșe, dar în același mod puteți găti clătite la fel în vara. Cu toate acestea, ar trebui să fie luate în considerare faptul că aceste fructe de padure foarte curge. Deci, pentru viitor, bineînțeles, nu puteți găti clatite. Dar dacă le aveți imediat, atunci acesta va fi un desert excelent.

Un mare succes se bucură și clatite clasice cu mere. Pentru pregătirea umplerii avem nevoie de:

• trei până la patru mere mari de soiuri dulci și acri;
• 4-5 linguri de zahăr;
• 50 g unt.

Fructe decojite, tăiate felii. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți merele din două părți (3-4 minute fiecare). Apoi, răspândiți umplutura fierbinte pe clătite și presărați cu zahăr. Înfășurăm un plic și prăjim o clătită umplute cu unt literalmente un minut dintr-o parte și alta.

Va fi foarte frumos daca aceste clatite de miracol inainte de a servi pe masa sunt condimentate cu frumos gem de coacăze sau un cerc de înghețată rece. Acest desert va fi cu siguranță plăcut de membrii familiei și de oaspeți.

Cottage Cheese

Și, desigur, nu am putut uita o altă rețetă clasică - clătite cu brânză de vaci. Delicate, moi, delicioase, ele sunt perfecte pentru o masă pentru copii, pentru gurmanzi vârstnici și ca un fel de mâncare pentru fiecare zi.

Pentru umplutură, utilizați brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsime - aproximativ 400 de grame pentru o porție standard a aluatului. O frămânțăm cu zahăr pentru al face mai suculent. Este suficient pentru un astfel de volum de 3-4 linguri de zahăr granulat, dar cu toate acestea, să fie ghidat de propria dvs. gust. În masa de cârnați, puteți adăuga stafide sau caise uscate mărunțite în timpul iernii. În timpul verii, este mai bine să puneți fructe de păstăi de zmeură sau coacăze. Astfel de clătite nu sunt recomandate să gătească pentru utilizare ulterioară, deoarece perioada de depozitare nu este mai mare de două zile. Chiar dacă brânza de vaci nu devine acră, va fi comprimată și nu atât de delicată.

Crab de bere cu brânză

Clatite cu bastoane de crab sunt originale. Le-am tăiat, în benzi subțiri. Se amestecă cu brânză rasă. Am înfășurat clatite printr-un tub și apoi l-am tăiat în diagonală în trei sau patru bucăți. Serviți aceste role cu maioneză. Ca ornament, puteți adăuga o pereche de creveți fierți sau mieluri deasupra.

Încercați ca o umplutură pentru clătite să utilizați brânză sau brânză cu usturoi și condimente. Pentru aceasta, brânza tare se freacă cu o răzătoare mare și se spală brânza cu o furculiță. Adăugați o pereche de căței de usturoi, stoarse pe usturoi. Puteți, de asemenea, sezon de umplere cu ierburi tocate fin - cilantru, patrunjel, marar. Frunzele de busuioc pot fi aranjate cu grijă pe clatite întregi, apoi înfășurați umplutura. Veți obține un strat dublu: deasupra aluatului de pancake, în interior - un strat de verdeață. Astfel de clătite sunt perfect combinate cu maioneze sau sosuri picante.

Lapte condensat

Ne amintim cu toții gustul copilariei - clătite cu lapte condensat. Sunt perfecte pentru ceai și cafea, compot sau cacao. Pregătirea lor este ușoară. Pancake unsă cu un strat subțire de lapte condensat. Puteți stropi cu nuc rasă. Îl împachetăm într-un tub, îl punem pe o farfurie și presarăm clătite cu ciocolată rasă sau zahăr pudră.

Pentru varianta desertului, miere, gem, diferite blocaje sunt, de asemenea, potrivite pentru umplere.

Gust exotic

Foarte popular în ultimii ani sunt clătite cu fructe exotice: banane, ananas, kiwi, portocale. Puteți lua câteva fructe la o dată sau la alegere pentru a vă opri pe un singur lucru. Tăiați bine banana, kiwi, ananas, amestecați și împrăștiați umplutura pe clătită. Nu adăugați zahăr, deoarece aceste fructe sunt suficient de suculent, iar zahărul va provoca doar eliberarea sucului în exces.

Astfel de clătite cu umplutură exotică se vor potrivi perfect cu frisca, pe care vă puteți pregăti sau cumpărați o cutie de conserve în magazin.

Unele sfaturi utile

La pancake, așa cum se spune, nu sa dovedit a fi o forfetare, fiecare amantă ar trebui să știe următoarele:

1. Aluatul este mereu frământat nu cu o lingură sau furculiță, ci cu o măturică, așa cum a fost ușor bătut. Acest lucru este garantat pentru a salva clătite de la bucăți.
2. Pentru a vă asigura că clatite nu se lipesc de tigaie, adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal în aluat. Apoi nu trebuie să lubrifiați tava de prăjire de fiecare dată, va fi suficient să faceți acest lucru doar la începutul prăjirii.
3. Dacă în principiu nu doriți să utilizați ulei vegetal în test, atunci ungeți-l cu unt, înainte de a turna amestecul într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, să ia cartofi jumătate prime decojite, pinholes pe dispozitivul plug și, prin urmare, lubrifia tigaie.
4. Nu încercați să înfășurați imediat o umplutură de clătite caldă. Dă-i puțină odihnă, răciți-vă. Apoi va deveni mai moale. Imediat după prăjire, clătite pot fi fragile.
5. Dacă faceți plicuri, triunghiuri, tuburi și pungi din clătite și le așezați unul peste celălalt, amintiți-vă o regulă. Imediat după ce ați scos clătirea din tigaie, unge-l cu o bucată de unt. După ce ați înfășurat umplutele și l-ați pus într-un castron, clătite nu se vor lipi unul de celălalt.