Cum să faci sushi acasă: ingrediente pentru sushi, soiuri și instrucțiuni pas cu pas

locuitorii țării noastre au iubit mult timp bucătăria japoneză de mare gust, care este rezultatul unei combinații neobișnuite de produse. Astăzi, toate ingredientele exotice puteți cumpăra de la orice supermarket, și instrucțiuni detaliate vă va spune cum să facă sushi de casă și rostogolește că calitatea nu va ceda la restaurant.

Principalele soiuri

Vă sugerăm să aflați care sunt principalele soiuri ale acestui fel de mâncare.

Nigiri sunt bucăți de orez comprimate, deasupra cărora se suprapune o bucată subțire de pește sau creveți. Servit cu sos de soia, ghimbir și wasabi.

Popii au primit numele în cinstea bambusului mats makis, care este folosit pentru răsucire. Altfel se numesc rulouri. Ele constau din orez și umpluturi, pot fi subțiri (numărul de ingrediente în umplutură - nu mai mult de două) și gros. Cele mai populare specii sunt: ​​"California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi, ieșit din afară de orez, se numește "uramaki".

Chirashi nu sunt similare în aparență cu celelalte, acestea sunt cele mai frecvente în Japonia. Orezul este servit separat de alte produse, care, inclusiv algele, sunt tocate fin.

Osh-sushi este pregătit sub o presă specială. Peștele și alte ingrediente sunt expuse pe fundul recipientului, apoi pe orez. Mai presus de toate, opresiunea este stabilită. După un timp, ingredientele sunt scoase din recipient și tăiate.

Componente primare și secundare

Principalele ingrediente pentru sushi sunt nori de alge și orez. Sosul de soia și ghimbirul murat sunt servite împreună cu sushi și le dau un gust plin de pâine. Wasabi - hrean japonez, un analog de muștar. Condimente poate fi cumpărat gata sau făcut din pulbere, care trebuie diluat cu apă în proporții de 1: 2. Orezul de orez este adăugat la orez fiert, dar puteți face fără ea.

Pentru a pregăti rolele, puteți utiliza aproape orice pește crud sau afumat: somon, macrou, anghilă, ton, și crab sticks și creveți. În umplutură adăugați uneori omelet, castraveți, brânză topită, avocado, ceapă, lamaie. Se rostogoleste în interior cu semințe de susan sau caviar zboară pește. În gunkan-sushi, se adaugă adesea caviar roșu. Dacă sunteți preocupat de fructe de mare, umplutură pentru rulouri poate servi pui sau carne de porc.

Acasă Sushi: rețete cu fotografii, instrucțiuni pas cu pas

Bucătăria japoneză nu este atât de dificil de pregătit, așa cum pare la prima vedere. Toate sushi-urile și rulourile tale preferate pot fi făcute acasă, petrecând în același timp nu mai mult de două ore. Instrucțiunile detaliate vă vor ajuta în acest sens.

1. Clătiți bine orezul până când apa devine clară. Se fierbe și se scurge lichidul. Se condimentează cu o cantitate mică de oțet de orez, rece. Restul ingredientelor pentru sushi pot fi arbitrare.
2. uscat alge marine a pus pe o rogojină de bambus si se intinde pe suprafața figurii, un pas înapoi un pic de la fiecare margine.
3. Urmatorul moment este cel mai responsabil, deoarece cantitatea de umplutura depinde de gustul sushiului. Nu veți avea mai mult de trei ingrediente care se potrivesc în partea superioară a Fig.
4. Se taie fin șoful roșu și se pune într-o bandă orizontală subțire.
5. Fructe de mare pot alege roșu pește, creveți sau de crab.
6. Apoi, așezați avocadoul mărunțit.
7. Deci, aveți trei straturi de produse.
8. Strângeți alge marine cu orez, pește și legume, cu ajutorul unui covor de bambus.
9. Rolls sunt gata! Slice-le și servi cu ghimbir murat, sos de soia și wasabi. Acestea ar trebui să fie mâncate cu bastoane de lemn.

Ce ar trebui să fie orezul pentru sushi?

Viețile oamenilor din Asia de Sud-Est este de neconceput fără această cereale. Rice a făcut tăiței, tortilla, și, cel mai important, este ingredientul principal pentru a face rulouri. selectate în mod corespunzător varietate de cereale - cheia pentru mese delicioase, astfel încât atunci când achiziționați ar trebui să se consulte cu vânzătorul, mai bine să cumpere ingredientele pentru sushi în magazine japoneze.

Orezul trebuie să aibă capete rotunjite și să aibă dimensiuni mici. Orez lung, care este cel mai adesea folosit pentru gătit pilaf sau risotto, nu va funcționa, deoarece este foarte uscat și păstrează o cantitate mare de umiditate. Cele mai bune soiuri sunt Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Procesul de spălare a orezului este destul de laborios. Se toarnă una sau două cești de cereale într-un vas de sticlă profundă, se toarnă apă rece. Pentru a separa resturile mici de orez, este necesar să o spălați de mai multe ori cu mâinile. Pentru ca tot amidonul să iasă și apa să devină complet transparentă, procedura trebuie repetată de zece ori. Clătiți și uscați orezul într-o cratiță. Cantitatea de cereale și apă trebuie să fie aceeași. Orezul va fi gata, de îndată ce nu va mai rămâne lichid pe suprafața sa, deci trebuie să fiarbă la foc mare. După aceea, scoateți tigaia de la căldură și lăsați-o să fiarbă timp de o jumătate de oră.

Cele mai populare roluri

Cele mai bune de acest gen sunt recunoscute ca "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi este numit după așezările de pe continentul american. Acestea sunt de obicei clasificate ca Uramaki, deoarece alga este în interior.

Umplerea "California" se prepară din carne de crab, avocado, maioneză. Deasupra, orezul este acoperit cu tutun roșu. La cererea ingredientelor pentru sushi poate fi înlocuit în loc de castravete avocado poate fi folosit, și în loc de carne de crab - bastoane crab

Pentru "Canada" aveți nevoie de anghilă afumată, somon sărată sau păstrăv, brânză topită, castraveți. Pe orez se așeză o mică bandă de anghilă afumată, presărată cu o mână de semințe de susan.

"Alaska" este pregătită cu brânză topită, carne de crab, avocado, castravete. Pe partea de sus a orezului este acoperit cu susan prăjit.

Ruloul clasic "Philadelphia" este preparat din somon sau păstrăv, brânză topită, castraveți. Deasupra orezului pus peste caviar.

Secretele de a face delicioase sushi și rulouri

Înălțimea stratului de orez nu trebuie să depășească 7 mm, în caz contrar rulourile se vor deteriora în timpul procesului de consum și vor părea prea voluminoase.

Din tehnologie tăierea peștelui gustul sushi depinde, deci cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Alegeți un fileu fără piele și oase. Nu cumpărați pește congelat, altfel gustul va fi stricat.

Înainte de tăiere cuțit este dip subțire și ascuțit în apă acetic - ca ingrediente de rulouri de sushi și să nu se blocheze în ea.

Orezul obține un gust plăcut, grație unui dressing special, preparat din oțet de orez, un vârf de zahăr și sare. Sosul gata poate fi ușor încălzit.

Sauce kikkoman este cel mai bun din toate punctele de vedere. Este transparent și are o nuanță de culoare roșiatică deschisă, este preparată din apă, soia, grâu și sare. Apropo, acesta poate fi folosit nu numai cu sushi și rulouri, ci și cu pizza, hamburgeri și supe japoneze.