Pregătiți sushi acasă? Cu ușurință!

Bucătăria japoneză a câștigat o popularitate incredibilă. Mâncăruri japoneze au un gust neobișnuit și memorabil și sunt foarte sănătoase: se crede că bucătăria japoneză este una dintre cele mai sănătoase din lume. Japonia este cunoscut pentru longevitate incredibilă și un număr foarte mare de centenari, iar numărul de oameni de grăsime acolo unprecedentedly scăzute la aproximativ 0,2% - iar acest lucru este în mare parte datorită unei diete speciale. Principalele componente ale mâncăruri japoneze sunt fructe de mare, inclusiv alge marine, legume și orez. Cele mai răspândite în afara Japoniei au fost sushi, constând din fructe de mare și orez. Există diverse zvonuri despre barurile sushi și mesele care sunt pregătite acolo, iar prețurile sunt acolo din cauza popularitatea lor este destul de mare, atât de mulți fani din bucătăria japoneză găsi o modalitate de a pregăti sushi acasă.

Pregătirea sushi-ului la domiciliu nu este la fel de dificilă cum ar părea la prima vedere. Desigur, rezultatul va fi imperfect - în Japonia în sine se crede că, pentru a învăța cum să facă sushi bun, un bucătar are nevoie de 5 ani, dar care a spus că bucătarii din școlile noastre au întotdeauna o astfel de pregătire? Deci, puteți începe în siguranță să faci sushi la domiciliu și, după un timp, nu se vor face mai rău decât în ​​sushi baruri.

Pentru a face sushi acasă, trebuie mai întâi să decideți cu privire la soiul lor. Cel mai probabil, va fi rulouri cu unele umplere (poppi). Cel mai bine este să acordați prioritate fructelor de mare, de preferință nu crud, deoarece în latitudinile noastre este extrem de dificil să găsim pește crud calit și proaspăt, calmar, crustacee și alte vieți marine. Apropo, chiar și în Japonia, rar mânca pește crud, indiferent ce știm despre el. De asemenea, de multe ori folosite legume, cum ar fi castravete, avocado, murat de dovleac, piper ardei. Și cel mai important, fără de care sushi acasă nu este exact posibil - un bambus makisu mat pentru formarea de rulouri. Pentru începători sushi de gătit la domiciliu pot ușura kituri, care conțin toate componentele necesare, inclusiv covor, toate sosuri, - toate nori de umplere.

în afară de umpluturi pentru rulouri, Avem nevoie de foi de alge uscate și alte alge, așa-numitele nori, și orez, de preferință special, dar unele rotunde vor face. De asemenea, trebuie să faceți stocuri de condimente japoneze preferate, cum ar fi ghimbir murat, sos de soia, wasabi. Produsele noastre nu pot fi înlocuite.

Alegerea nori este o etapă foarte importantă. Cele mai multe dintre produsele prezentate pe piața noastră sunt de o calitate extrem de scăzută, iar în timpul pregătirii astfel de foi vor fi întărite și îndoite. Pentru prepararea sushi-ului la domiciliu, este mai bine să folosiți categoriile de nori "Aur" și "Argint" sau A și B cu un alt marcaj, deoarece alte categorii pentru Rotițe de gătit Nu se potrivesc, pentru că nu au plasticitatea corespunzătoare. Din păcate, de obicei disponibil comercial categorie nu mai mare decât nori „Red“, sau C. În principiu, puteți încerca să le folosească, dar este mai bine înainte de a le împacheta să dețină peste abur fierbinte se rostogolesc câteva secunde. Da, cu atât mai întunecate sunt colile din pachete - cu cât este mai dens și mai parfumat nori.

Cea mai importantă etapă de gătit, indiferent dacă sushi este gătit la domiciliu sau într-un restaurant - gătit orez. Orez pentru sushi necesită o pregătire atentă: aproximativ o oră înainte de gătire trebuie să fie spălată într-o astfel de stare încât apa devine absolut limpede și apoi lăsată să se usuce timp de o oră într-un șuviu. Apoi continuați cu gătitul. Într-o tavă adâncă, puneți orezul și umpleți-o cu apă, astfel încât să nu umpleți mai mult de o treime (aproximativ 250 ml pe 200 g de orez). Înainte de fierberea apei, puteți adăuga o bucată de conba la apă - această alge va da o felie delicată delicatei. Pentru a fierbe orezul ar trebui să fie adus pe foc mediu și gătiți - pe un foarte slab pentru 10-13 minute, toate cu un capac închis. După ce toată apa se fierbe, trebuie să lăsați tigaia sub capacul închis timp de încă 10-15 minute pentru ca orezul să "ajungă". În acest moment, trebuie să pregătiți un amestec de artă. l. oțet de orez (pot fi înlocuite cu vin alb), sare de mare și jumătate de l. zahăr, apoi adăugați-l la orez. Sarea nu poate fi pusă, puteți să o înlocuiți cu obișnuită și, de asemenea, unii bucătari să adauge o linguriță de sake pentru a aroma. Este imposibil să preveniți orezul în mod obișnuit - trebuie să îl întoarceți ușor pentru a nu sparge boabele. La prepararea rulourilor, orezul nu trebuie să fie fierbinte.

Apoi, pe makis se pune o foaie de nori: în funcție de rolurile groase sau subțiri pe care le faceți, trebuie să luați o foaie întreagă sau jumătate. Pe stratul de orez pus 7 nori milimetri grosime, uniform, cu excepția marginilor - se presupune liber să părăsească aproximativ un centimetru de fixare rola, rolele de gros - 1,5-2 razabolshe. În mijloc, puteți pata banda de wasabi și puneți umplutura selectată - nu mai mult de 3 componente pentru subțire și nu mai mult de 5 pentru role groase.

Cu ajutorul lui makis se formează o rolă strânsă și de câteva ori ne defileam înainte și înapoi, astfel încât să fie cât mai strâns posibil, să se desfacă covorul și să se taie rolele pregătite cu un cuțit foarte ascuțit. Asta e tot.