Sushi gunkan - ce este?

Sushi, care a apărut în Japonia în jurul secolului al optulea, a devenit deliciile culinare preferate în aceste zile. Totuși, pregătirea lor acasă poate fi o provocare.

Există diverse tipuri de sushi - nigiri, temaki, maci și, bineînțeles, gunkani. În ciuda faptului că acestea sunt mai puțin populare roșii, gătiți-le mai ușor. Gunkan este în mod tradițional o minge de orez înfășurată în fâșii de nori tăiate și umplute cu umplutură (cel mai adesea caviar). În plus, orezul poate fi aromatizat cu wasabi pentru o aromă și o claritate extra.

Gunkan - ce este?

Cuvântul "gunkan" înseamnă "navă", acest nume este pe deplin justificat de apariția vasului. În esență, gunkanii sunt o specie comună, mai tradițională. Acestea sunt acoperite de sus cu orice umplutură (caviar, pește, ouă de prepelit, fructe de mare, chiar și legume) și sunt, de asemenea, ascuțite și coapte. Cele mai frecvente sunt sushi caviar de somon, precum și tobiko sau masago. Utilizați frecvent un caviar special (tobiko + wasabi powder), care are un gust caracteristic.

Ce înseamnă Gunkansii? Bucătăria japoneză? Mai întâi de toate, este o gustare, care este simplă. În versiunea clasică japoneză, gunkan conține numai orez caviar sau pește tăiat și toate acestea sunt înconjurate de alge.

Deoarece caviarul este de obicei foarte sărat, orezul ar trebui să fie cât se poate de proaspăt. Excepția este umplerea sub formă de anghilă - gustul dulce este, de preferință, diluat sos picant. Deci, cum să faci gunkany?

preparare

La 6-8 sushi veți avea nevoie de următoarele:

• 2 frunze de nori;
• 1,5 cesti de orez pentru sushi;
• 1 cană de caviar roșu.

Pentru a găti orezul pentru gunkanov, clătiți bine cu apă rece, loc într-o oală de apă (ori apa ar trebui să fie unul și jumătate mai mult), se lasa la fiert si apoi se fierbe la cea mai mică de căldură cu capacul închis.

În timpul orez de gătit a face o stație de gaz japonez pentru asta. Pentru a face acest lucru, ia o tavă separată, se toarnă în ea oțet de orez și adăugați sare și zahăr la gust. Preîncălziți la foc mediu, amestecând constant, dar nu fierbeți amestecul. Când orezul este gata, transferați-l într-un castron mare, turnați-l în amestec și amestecați-l cu câteva mișcări ascuțite cu o lingură de lemn.

Mâinile umede cu oțet de orez sau apă caldă. Formați o minge mică de orez manual sau folosiți un tăietor rotund pentru cookie-uri. Ar trebui să sculptați kolobokurile cu o lungime de aproximativ 1,5 cm și o înălțime de 1 cm. Tăiați burrow-urile în benzile marcate. Înfășurați benzile în jurul circumferinței fiecărui bol de orez. Puneți aproximativ o lingură de caviar pe fiecare minge de orez. Vei primi un gunkan clasic.

Ce este în ceea ce privește depunerea pe masă? Acest fel de mâncare trebuie servit cu sos de soia, wasabi și ghimbir.

Bărci cu vapoare

Răspunzând la întrebarea: "Gunkan - ce este?" - nu trebuie să uităm de sushi fierbinte, care nu este un fel de mâncare tradițională japoneză. Această gustare este o invenție internațională a bucătarilor, care a devenit populară atât în ​​țările post-sovietice, cât și în Europa. Pentru prepararea lor, un burete standard de orez este înfășurat cu o bandă de nori, iar umplutura pare mai complicată.

De obicei, se iau ca bază orice pește mărunt, fructe de mare sau ciuperci care se amestecă cu sosul. Pentru a face sosul, amestecați-l în proporția dorită Maioneza japoneza, sos de chilli și tobiko. De obicei, raportul dintre maioneză și sos este de 3 la 1, dar puteți experimenta propriile dvs. preferințe. În plus, nu puteți folosi sosul de chili și înlocuiți-l cu pastă de tomate. În acest caz, pistoalele se vor dovedi inconsecvente.

Apoi, umplutura principală se amestecă bine cu condimentele și se aplică uniform pe orez. În unele cazuri, gunkan este turnat pe partea de sus a brânzei rase fin. Aceste bărci sunt coapte pe grătar sau în cuptor pentru câteva minute și sunt servite fierbinți.

Acesta este modul în care este pregătit gunkanul. Ceea ce este descris în detaliu mai sus. Dar ce este un sushi picant? De fapt, aceștia sunt aceiași pistoale, care nu sunt coapte, dar sunt servite pe masă imediat după formare. De regulă, nu sunt stropite cu brânză. Uneori, pentru o decorare și un gust suplimentar, un ou de prepelit brut este rupt pe stratul superior al umpluturii.

Cum mâncați gunkany?

În primul rând, ele sunt servite pe masă imediat după pregătire. Acest lucru se datorează faptului că sub influența orezului umed și a algelor de umplutură suculentă se înmoaie repede și nu devin crocante.

În al doilea rând, astfel de sushi ar trebui să fie mâncat în întregime, ca la tăiere sau nibbling umplere poate cădea.

Acum știi ce sunt gunkani, cum sunt gătite și cum mănâncă.